فهرست
این سبزی یکی از اولین سبزیهایی بود که انسان هزاران سال پیش رشد آن را آموخت. و در آغاز قرن XXI ، اولین برداشت آن در جاذبه صفر در ایستگاه فضایی بین المللی به دست آمد. تقریباً در همه غذاهای جهان استفاده می شود و آن را به سالاد ، سوپ ، غذاهای دوم و شیرینی ها اضافه می کند. و در حال حاضر فصل او در راه است. همه چیز در مورد نخود سبز است. ما پیشنهاد می کنیم چیزی خوشمزه و مفید برای آن بپزید تا همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.
حساسیت در هر قاشق
دقیقاً مشخص نیست اولین جوانه نخود سبز کاشته شده توسط دست انسان در کجا و چه زمانی رخنه کرده است. به گفته دانشمندان ، این اتفاق حدود 5 هزار سال پیش در بالکان یا خاورمیانه رخ داده است. طبق منابع دیگر ، نخود فرنگی برای اولین بار در چین باستان کاشته شد. در هر صورت ، با خیال راحت تا به امروز زنده مانده است تا به عنصری مفید در بسیاری از غذاها تبدیل شود. ما پیشنهاد می کنیم که مزه را با سوپ خامه ای ظریف با نخود فرنگی باز کنید.
مواد لازم:
- نخود سبز-800 گرم
- آب سبزیجات - 1 لیتر
- تره-2-3 ساقه
- موسیر-3-4 سر
- کرفس-1-2 ساقه
- خامه ترش حداقل 25 - - 4 قاشق غذاخوری. ل
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
- کره - 1 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سفید ، برگ بو - به مزه
- ریحان - یک دسته کوچک
- شوید برای سرو
- سیر -. حبه
کره را در یک قابلمه آب کنید ، روغن زیتون را بریزید و آن را خوب گرم کنید. تره فرنگی ، موسیر ، سیر و کرفس را خرد کنید ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. آبگوشت را بریزید ، بجوشانید ، نخود فرنگی را بریزید ، برگ بو و ادویه جات را بگذارید. ما همه چیز را بیش از 5 دقیقه نمی پزیم ، لورن را برداشته و با یک مخلوط کن غوطه ور با دقت پوره می کنیم. ریحان را ریز خرد کنید ، با سیر خرد شده و خامه ترش مخلوط کنید ، سوپ را مزه دار کنید. دوباره آن را به جوش بیاورید ، مدام با یک کاردک هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. هر قسمت از سوپ را با دانه های نخود فرنگی و شاخه های شوید تزیین کنید.
مرغ ها نخود می خورند
قابل توجه است که تا قرن شانزدهم ، نخود سبز منحصراً به صورت خشک استفاده می شد. بنابراین راحت تر بود که آن را برای زمستان برای آینده آماده کنیم. اما در قرن شانزدهم ، پرورش دهندگان ایتالیایی انواع جدیدی از حبوبات را بیرون آوردند که می تواند به صورت تازه مصرف شود. معلوم شد که آنها به همان اندازه خوشمزه هستند و غذاهای مختلف را به خوبی تکمیل می کنند. از جمله سوپ مرغ سبک با سبزیجات.
مواد لازم:
- استیک مرغ - 2 عدد.
- آب - 1.5 لیتر
- پیاز - 1 سر
- هویج - 1 عدد.
- نخود سبز - 200 گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- جعفری - 3-4 شاخه
- نمک ، فلفل دلمه ای ، برگ بو - به مزه
ساقه ها را با آب پر کنید ، یک سر کامل پیاز ، برگ بو و ادویه جات را بگذارید. بجوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، در صورت لزوم کف را بردارید. مرغ و پیاز را بیرون می آوریم ، گوشت را خنک می کنیم و به برش های کوچک برش می دهیم. ما سیب زمینی و هویج را به مکعب های متوسط برش می دهیم ، آنها را در آب جوش قرار می دهیم و آنها را آماده می کنیم. در پایان ، نخود سبز را بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. ما گوشت مرغ را به تابه برمی گردانیم ، آن را مزه دار می کنیم و می گذاریم زیر درب آن دم بکشد. سوپ را که با برگ جعفری تزئین کرده اید سرو کنید.
سالادی که لاغر می شود
نخود سبز یک محصول مناسب برای کسانی است که از شکل مراقبت می کنند. سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر است ، بنابراین احساس سیری را برای مدت طولانی ایجاد می کند. علاوه بر این ، متابولیسم را تسریع کرده و عملکرد روده ها را بهبود می بخشد. ما پیشنهاد می کنیم که منوی رژیم غذایی را با یک سالاد بهاری با نخود سبز تکمیل کنید.
مواد لازم:
- نخود سبز-150 گرم
- کنسرو ذرت - 150 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- خیار - 1 عدد
- تره - 1 ساقه
دوباره پر کردن:
- خیار-0.5 عدد
- سیر - 1 حبه
- ماست طبیعی - 200 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل سفید-0.5 قاشق غذاخوری.
ما تخم مرغ های پخته شده را می پزیم ، آنها را از پوسته جدا می کنیم ، آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. پوست خیار را بردارید ، همچنین به مکعب برش دهید. تره فرنگی را به صورت حلقه خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید ، نخود فرنگی و ذرت را بریزید. حالا نیمی از خیار و سیر را در مخلوط کن خرد کرده و به صورت یک توده همگن درآورید. ماست را اضافه کنید ، نمک ، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات کنید. ما سالاد خود را با سس حاصل پر می کنیم و آن را مخلوط می کنیم.
پولکا به عنوان مهریه
طبق یکی از نسخه ها ، کاترین مدیچی نخود سبز را به همراه همسر جدیدش هنری دوم به فرانسه آورد. با دست سبک او بود که نخود سبز یا دم کرده کوچک تبدیل به یک غذای فوق العاده شیک شد. در این مناسبت ، ما پیشنهاد می کنیم که یک سیب زمینی سیب زمینی تهیه کنید - یک ماهیتابه فرانسوی که از نخود فرنگی ساخته شده است.
مواد لازم:
- سیب زمینی-4-5 عدد.
- خامه 10٪ - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. من
- نخود سبز - 100 گرم
- هویج - 1 عدد.
- پیاز -1 سر
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل + برای چرب کردن قالب
- پنیر سخت-150 گرم
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه ، گیاهان پروانس - به مزه
- آرد سوخاری - یک مشت
سیب زمینی های پوست کنده را می جوشانیم ، آنها را با یک مخلوط کن ورز می دهیم ، خامه گرم شده ، تخم مرغ ، آرد ، نمک و ادویه ها را اضافه می کنیم. توده حاصل را با همزن بزنید تا قوام هوا به دست آید. ما هویج را به نوارهای بزرگ و پیازها را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سبزیجات را در یک ماهیتابه با روغن نباتی کمی قهوه ای کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، آرد سوخاری بپاشید. سیب زمینی پوره شده را با پیاز ، هویج و نخود سبز مخلوط کنید. ما پوره را در قالب قرار می دهیم و آن را با خامه ترش می کنیم. قالب را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم. در پایان ، روی ماهیتابه را با پنیر رنده شده بپاشید و بگذارید آب شود. ترمین سیب زمینی مخصوصاً زمانی که گرم است خوب است و عطر فریبنده ای از آن بیرون می زند.
پای لوبیا
کلمه روسی "نخود" و سانسکریت "گرشاتی" ریشه های مشترکی دارند. دومی به معنی "مالیدن" است ، بنابراین "نخود" را می توان به "رنده شده" ترجمه کرد. در روزهای قدیم در روسیه ، لوبیای خشک شده واقعاً به آرد و نان پخته تبدیل می شد. نخود فرنگی تازه نیز در پخت قرار می گیرد ، اما فقط به عنوان یک پر کننده. چرا کیشی سبزیجات درست نمی کنید؟
خمیر:
- آرد -150 گرم
- کره - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب سرد - 1 قاشق غذاخوری ل
- نمک خرج کردن
پر كردن:
- مارچوبه سبز - 200 گرم
- نخود سبز - 200 گرم
- پیاز سبز-5-6 پر
- کره - 2 قاشق غذاخوری. من
- پنیر سفت - 200 گرم
- خامه ترش-400 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- نمک ، فلفل سیاه ، جوز هندی - به مزه
آرد را با کره مالش دهید ، تخم مرغ ، آب سرد و نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، ورز دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. مارچوبه از قطعات سخت تمیز شده و با افزودن 1 قاشق غذاخوری در آب نمک پخته می شود. ل روغن سبزیجات. ساقه ها را خنک می کنیم و آنها را به قطعات خرد می کنیم. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
ما خمیر سرد شده را به شکل گرد در می آوریم ، کناره ها را هم تراز می کنیم. ما مارچوبه ، نخود سبز و پیاز خرد شده را اینجا پخش می کنیم. خامه ترش را با تخم مرغ ، نمک و ادویه جات ترشی جات بزنید ، مواد را بریزید. قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید. چنین شیرینی هایی با نخود فرنگی وقتی کاملاً سرد شوند طعم بهتری خواهند داشت.
ماکارونی با رنگ سبز
آلمانی ها می توانند سوسیس های مورد علاقه خود را حتی از نخود فرنگی تهیه کنند. این غذای لذیذ از آرد نخود فرنگی ، مقدار کمی گوشت خوک و گوشت خوک تهیه می شود. قابل توجه است که سوسیس نخود فرنگی تا اواسط قرن بیستم در جیره سربازان آلمانی قرار داشت. اما ایتالیایی ها ترجیح می دهند نخود فرنگی را به ماکارونی مورد علاقه خود اضافه کنند.
برای ماکارونی:
- اسفناج - 1 دسته
- ریحان سبز - 1 دسته
- آرد -400 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد
- آب - 2 قاشق غذاخوری. من
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای سوخت گیری مجدد:
- نخود سبز-150 گرم
- پنیر گوسفند -70 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک ، فلفل سیاه ، فلفل جوز هندی - به مزه
سبزیجات مخصوص خمیر شسته و خشک می شوند. ما آن را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم ، تخم مرغ و روغن زیتون ، نمک را اضافه کرده و همه چیز را با مخلوط کن هم می زنیم تا یکدست شود. آرد الک شده را به تدریج به توده اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا یکدست و کشدار شود. اگر دستگاه ماکارونی دارید ، فقط خمیر را از آن عبور دهید ، اما همچنین می توانید رشته فرنگی را به صورت دستی درست کنید: ما یک لایه نازک را روی سطح آرد پاشی شده می ریزیم و با چاقوی تیز آن را به نوارهای بلند برش می دهیم. کمی بیشتر آرد بپاشید و بگذارید رشته ها به مدت 10 دقیقه خشک شوند.
ماکارونی را تا حالت آلدنته 4-5 دقیقه در آب نمک بپزید. آب را تخلیه کرده و روغن زیتون ، ادویه ها را به مزه و نخود سبز تازه اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، آن را روی ظرف بگذارید و تکه های پنیر گوسفندی را اضافه کنید.
صبحانه در کف دست شماست
نخود فرنگی به دلیل محتوای بالای پروتئین و مواد فعال ، تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد. به ویژه ، به هضم غذای سنگین کمک می کند ، متابولیسم را تنظیم می کند ، پرستالیز روده را تحریک می کند. در اینجا یک غذای ساده نخود فرنگی خوشمزه است که می توانید برای هضم خوب در طول روز برای صبحانه آماده کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نخود سبز - 100 گرم
- پنیر فتا -50 گرم
- پیاز سبز-2-3 پر
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- نعناع تازه - برای سرو
تخم مرغ ها را با همزن برقی با نمک بزنید ، پیاز سبز خرد شده و نخود سبز را اضافه کنید. فتا را خرد کرده و روی تخم مرغ ها بریزید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، به شدت مخلوط کنید. قالب های مافین را با روغن زیتون چرب کنید ، توده تخم مرغ را پخش کنید و آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو ، املت قسمت شده را با برگهای نعناع تازه تزئین می کنیم.
شادی ساده آسیایی
نخود فرنگی در بسیاری از مردم دارای معنای نمادین است. بنابراین ، در چین ، بهزیستی و زایمان را نوید می دهد. در قدیم ، عروس نخود را در عروسی می زدند. و با توجه به تعداد نخودهای باقی مانده در سجاف ، آنها فرزندان آینده را شمردند. غذای بعدی به خوبی می تواند روی میز جشن باشد.
مواد لازم:
- برنج دانه بلند - 200 گرم
- نخود سبز - 70 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز-0.5 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز-1 عدد
- سیر - 2 حبه
- روغن کنجد - 2 قاشق غذاخوری. من
- جعفری - برای سرو
برنج را تا نیم پز می جوشانیم و در آبکش می اندازیم. هویج ها را در روغن کنجد با نی و پیاز را با مکعب می گذاریم تا نرم شوند. ما فلفل را به برش برش می دهیم ، آن را به کباب اضافه می کنیم. نخود فرنگی و سیر خرد شده را بریزید ، سرخ کردن را 2-3 دقیقه دیگر ادامه دهید. حالا برنج را پهن کرده و 5-7 دقیقه دیگر می پزیم. بگذارید ظرف زیر درب دم بکشد و با جعفری تازه سرو کنید.
نخود سبز به خودی خود خوشمزه است و هر غذایی با آن نت های تازه آبدار به دست می آورد. انتخاب ما فقط شامل چند مورد است. اگر به دستور العمل های بیشتری برای غذاهای نخود سبز نیاز دارید ، آنها را در وب سایت ما جستجو کنید. آیا نخود سبز دوست دارید؟ معمولا کجا آن را اضافه می کنید؟ آیا سالاد ، پای و غذاهای دیگری با مشارکت او در کتاب آشپزی شما وجود دارد؟ در مورد همه چیز در نظرات بنویسید.