خواص مفید زیره سبز

از زیره چه می دانیم؟ زیره یک دانه تیز و قوی است که می تواند طعم غذا را به طور کامل تغییر دهد. از دیرباز در غذاهای مکزیکی، مدیترانه ای، هندی، خاورمیانه و برخی غذاهای چینی استفاده می شده است. در طول قرون وسطی، زیره یکی از محبوب ترین (و مقرون به صرفه ترین) ادویه برای اروپایی ها بود. داستان از رزمندگانی می گوید که نان زیره را برای خوش شانسی با خود می بردند. زیره از دریای مدیترانه به ما رسید، به طور گسترده توسط یونانی ها، رومانی ها، مصری ها، ایرانی ها و بسیاری دیگر در این منطقه استفاده می شد. نباید آن را با بادیان، که در برخی از زبان های اروپایی اغلب به اشتباه زیره نامیده می شود، اشتباه گرفت. از نظر ظاهر و طعم شبیه به هم هستند، اما چاشنی های متفاوتی هستند، علاوه بر این، زیره تندتر است. مانند بسیاری از ادویه های دیگر که برای هزاران سال استفاده می شود، زیره دارای تعدادی فواید سلامتی است: آنتی اکسیدان، ضد پوکی استخوان و غیره. زیره سبز، همراه با قیسی و سایر ادویه ها، نقش بسزایی در سنت طب آیورودا داشته است. برای بیماران دیابتی، زیره در کاهش سطح گلوکز خون موثرتر از گلی بن کلامید (داروی دیابت) است. خواص ضد گلیکوزیشن زیره پس از مصرف خوراکی پودر زیره که از ایجاد آب مروارید در موش دیابتی جلوگیری کرد، مفید است. در مطالعه دیگری، عصاره زیره کلسترول تام، تری گلیسیرید و التهاب پانکراس را در موش های دیابتی کاهش داد. مصرف خوراکی زیره سبز (25، 50، 100، 200 میلی‌گرم بر کیلوگرم) در روزهای بعد پاسخ ایمنی را در موش‌های دارای نقص ایمنی بهبود بخشید. مشخص شده است که این اثر باعث کاهش کورتیزول، کاهش اندازه غدد فوق کلیوی، افزایش وزن تیموس و طحال و پر کردن سلول های T ضعیف شده می شود. پاسخ وابسته به دوز بود، اما همه دوزها اثر مثبت نشان دادند. پاکستان دریافته است که خواص آنتی اکسیدانی موجود در زیره بسیار قوی است. هنوز به طور قطع مشخص نیست که آیا زیره در کشورهای دیگر دارای قدرت مشابهی از خواص آنتی اکسیدانی است یا خیر. سعی کنید دانه های زیره را کامل مصرف کنید و فقط در مواقع لزوم آن را آسیاب کنید، زیرا زیره آسیاب شده به دلیل تماس با هوا، خواص مفید کمتری دارد. اگر زیره آسیاب شده خریداری کرده اید، آن را در یخچال و ترجیحاً در ظرف دربسته در ظرف در بسته نگهداری کنید. قبل از آسیاب کردن زیره، بهتر است دانه ها را در تابه سرخ کنید - این به آنها اجازه می دهد تا طعم بیشتری ببخشند. بر اساس برخی مطالعات، حرارت دادن دانه های زیره در مایکروویو، خواص معطر و آنتی اکسیدانی را بهتر از سرخ کردن حفظ می کند. خودت تصمیم بگیر