دلایل اصلی هدر رفتن مواد غذایی:
سوپرمارکت ها محصولات تاریخ مصرف گذشته را بیرون می اندازند.
· رستوران ها از شر هر چیزی که مشتریان نخورده اند خلاص می شوند.
· افراد غذاهای کاملاً خوبی را که صرفاً تمایلی به خوردن آنها ندارند و همچنین غذاهای پخته شده و کم مصرف یا غذاهایی را که برای استفاده در آینده خریداری می کنند، اما ماندگاری آنها در آستانه انقضا است دور می اندازند.
بیشتر ضایعات مواد غذایی حتی در کشورهای پیشرفته جهان - برای مثال در ایالات متحده آمریکا - به هیچ وجه بازیافت نمی شود. همه چیز فقط به زباله دان شهر ختم می شود - منظره ای که تقریباً هیچ شهرنشینی تا به حال آن را تجربه نکرده است - درست مانند کشتارگاه. متأسفانه، محصولات فاسد شده در محل دفن زباله "فقط دروغ نمی گویند"، بلکه تجزیه می شوند، گازهای مضر آزاد می کنند و محیط را مسموم می کنند. در عین حال، گاز متان که از ضایعات مواد غذایی ساطع می شود، 20 برابر بیشتر از CO برای محیط زیست خطرناک است.2 (دی اکسید کربن).
خبرهای خوبی نیز وجود دارد: در سراسر جهان، کارآفرینان فردی و فعالان سبز در حال برداشتن گام‌های بسیار ملموس برای حل مشکل ضایعات مواد غذایی هستند. این «نخستین نشانه‌ها» نشان می‌دهد که همه اهمیتی نمی‌دهند و آینده‌ای بدون اتلاف امکان‌پذیر است.
1. در بوستون (ایالات متحده آمریکا) سازمان غیر انتفاعی "" ("غذا برای هر روز") یک فروشگاه غیر معمول افتتاح کرد. در اینجا، با قیمت‌های کاهش‌یافته - برای نیازمندان - محصولاتی را می‌فروشند که تاریخ مصرف آنها تمام شده، اما هنوز قابل استفاده هستند. بیشتر کالاها سبزیجات تازه، میوه ها، گیاهان دارویی، لبنیات است. بنابراین، می توان دو مشکل را به طور همزمان حل کرد: کمک به نیازمندان و کاهش میزان ضایعات غذایی که زباله های شهری را بارگیری می کند. چنین فروشگاهی اصلاً افسرده کننده به نظر نمی رسد، اما (وای، یک بسته توت سیاه به قیمت 99 سنت!)
2. در فرانسه در سطح دولت، سوپرمارکت ها از دور ریختن محصولات فروخته نشده منع شدند. اکنون فروشگاه‌ها موظفند غذای بلااستفاده را به سازمان‌های غیرانتفاعی که به محرومان کمک می‌کنند، اهدا کنند، یا به عنوان خوراک دام یا کمپوست (به خاک برگردانند). بدیهی است که چنین اقدامی (بسیار رادیکال!) بر وضعیت اکولوژی کشور تأثیر مثبت خواهد گذاشت.
3. مدارس به تولید مقادیر زیادی ضایعات غذایی معروف هستند. و همچنین واضح است که هیچ راه حل ساده ای برای این مشکل وجود ندارد. اما اینجا مثلاً مدرسه دخترانه Didcot در انگلستان تقریبا مشکل حل شد مدیریت توانست با مصاحبه با دانش آموزان در مورد ترجیحات غذایی و تغییر منو، 75 درصد ضایعات غذایی مدرسه را کاهش دهد. قیمت ناهار مدرسه افزایش یافته است زیرا غذاهای آماده با غذاهای گرم تازه تهیه شده جایگزین شده است و به کودکان گزینه های جذاب تری برای میوه ها و سبزیجات ارائه می شود و در عین حال کیفیت محصولات گوشتی بهبود می یابد - در نتیجه سطل های زباله تقریبا خالی است و همه بچه ها خوشحال هستند.
4. تالار شهر سانتا کروز (کالیفرنیا، ایالات متحده آمریکا) از برنامه صفر ضایعات غذایی در مدارس حمایت مالی کرد. در نتیجه چندین مدرسه «تظاهراتی» مردم را شگفت زده کردند و موضوع را به جلو بردند! یک مدرسه مقدار ضایعات غذایی روزانه را از 30 پوند به … صفر کاهش داد (آیا واقعاً کسی معتقد است که این امکان پذیر است؟!). راز، همانطور که معلوم است، این است:
- زباله های آلی را کمپوست کنید - به دانش آموزان اجازه می دهد تا اقلام ناخواسته را از ناهار استاندارد خود به یکدیگر بفروشند - و تشویق به استفاده از ظروف قابل استفاده مجدد که دانش آموزان از خانه می آورند.
5. شهر سانفرانسیسکو (ایالات متحده آمریکا) - یکی از پیشرفته ترین در این سیاره در حل مشکل ضایعات مواد غذایی. در سال 2002، مقامات شهری برنامه Zero Waste () را اتخاذ کردند که هدف آن خلاصی کامل از زباله های شهری تا سال 2020 بود. ممکن است علمی تخیلی به نظر برسد، اما هدف میان مدت کاهش 75 درصدی زباله های شهری تا سال 2010 بوده است. زودتر از موعد مقرر ملاقات کرد: شهر ضایعات را به میزان باورنکردنی 77 درصد کاهش داده است! چه طور ممکنه؟ مقامات با فشار کم بر هتل ها و رستوران ها شروع کردند. سپس طبق قانون از شرکت های ساختمانی شهر خواسته شد که حداقل 23 زباله ساختمانی را دفع کنند. از سال 2002، تمام سایت‌های ساخت‌وساز جدید در شهر (ساختمان‌ها و تأسیسات شهرداری) فقط از مصالح ساختمانی بازیافت‌شده ساخته شده‌اند که قبلاً استفاده شده‌اند. سوپرمارکت ها موظفند کیسه های یکبار مصرف (پلاستیکی) را منحصراً برای پول تهیه کنند. قوانین سختگیرانه ای وضع شده است که شهروندان را ملزم به کمپوست کردن زباله های غذایی و بازیافت زباله های غیرغذایی می کند. گام های بسیار دیگری به سوی پیروزی برداشته شد. اکنون هدف کاهش ۱۰۰ درصدی زباله تا سال ۲۰۲۰ به هیچ وجه غیرواقعی به نظر نمی رسد: امروز در سال ۲۰۱۵ حجم زباله های شهر ۸۰ درصد کاهش یافته است. آنها برای 100 سال باقی مانده (یا حتی قبل از آن) فرصتی برای انجام کارهای غیر قابل باور دارند!
6. در نیویورک - بزرگترین شهر ایالات متحده - یک مشکل بزرگ با ضایعات مواد غذایی. 20 درصد از ساکنان نیاز دارند یا به سختی می توانند حداقل مقداری غذا تهیه کنند. در عین حال، ۱۳ مورد از حجم سالانه (۴ میلیون تن) انواع زباله هایی که شهر به محل دفن زباله می ریزد، دقیقاً مواد غذایی است!
سازمان غیرانتفاعی CityHarvest ماموریت دارد تا این شکاف غم انگیز را از بین ببرد و تا حدی موفق هستند! کارکنان این شرکت هر روز 61688 کیلوگرم (!) غذای خوب و خوب را از رستوران‌ها، خواربارفروشی‌ها، رستوران‌های شرکتی و همچنین کشاورزان و تولیدکنندگان مواد غذایی بین فقرا از طریق حدود 500 برنامه مختلف برای کمک به فقرا توزیع می‌کنند.
اکتشاف
البته این نمونه ها تنها قطره ای در دریای راه حل هایی هستند که به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک می کنند و دنیا را هر روز به مکانی بهتر تبدیل می کنند. بالاخره شما می توانید در برنامه کاهش زباله نه تنها در سطح دولتی، بلکه در سطح فردی نیز شرکت کنید! از این گذشته، تا زمانی که به دور ریختن غذا ادامه می دهید، آیا می توانید نگرش خود به غذا را 100% اخلاقی بنامید؟ چه باید کرد؟ کافی است مسئولیت سبد زباله خود را بر عهده بگیرید و سفر خود به سوپرمارکت را با دقت بیشتری برنامه ریزی کنید و همچنین محصولات یا محصولات ناخواسته با تاریخ انقضا را به سازمان های خاصی که به افراد بی خانمان و فقرا کمک می کنند اهدا کنید.
.