ماهی موکسون: توضیحات با عکس، جایی که پیدا می شود، چه می خورد

ماهی Muksun نشان دهنده راسته "ماهی قزل آلا"، جنس "ماهی سفید" و زیر خانواده "ماهی سفید" است. موکسون نزدیکترین خویشاوند امول بایکال است. زندگی در آب شیرین را ترجیح می دهد و از ارزش بالایی برخوردار است ، بنابراین هم توسط جمعیت و هم توسط کارآفرینان در مقیاس بزرگ صید و پرورش داده می شود.

ماهی موکسون: شرح

گوشت این ماهی ترکیب منحصر به فردی دارد، بنابراین تفاوت قابل توجهی با سایر انواع ماهی که در آب های شیرین زندگی می کنند دارد. گوشت هم از نظر عطر و طعم متفاوت است. ماهی Muksun حتی برای افرادی که از عملکرد ضعیف کبد و کلیه رنج می برند منع مصرف ندارد. علاوه بر این، ورزشکاران ترجیح می دهند گوشت این ماهی را بخورند، زیرا رژیم غذایی نسبتاً سختی دارند.

ظاهر

خانواده ماهی قزل آلا دارای تعداد زیادی گونه ماهی با ارزش است، اما ماهی موکسون با ارزش ترین آن ها در نظر گرفته می شود. حدود صد سال پیش، زمانی که استرلت در سطل معامله می شد، ماهی موکسون به صورت تکه ای فروخته می شد. با ظاهر، می توانید تعیین کنید که کدام جنس را نشان می دهد.

در این حالت بدن ماهی دوکی شکل است. بدن کشیده تا حدودی به صورت جانبی صاف شده است. رنگ بدن یکنواخت نیست: پشت سایه تیره‌تری دارد و پهلوها و شکم روشن‌تر هستند، در حالی که شکم تقریباً سفید است و پهلوها نقره‌ای است. نمایندگان رودخانه با رنگ طلایی متمایز می شوند. هر نوع رنگ آمیزی ماهی را در ستون آب تقریبا نامرئی می کند. سر و دم، نسبت به بدن، در وضعیتی مرتفع قرار دارند. همانطور که ماهی بالغ می شود، قوز شروع به رشد می کند و باعث می شود ماهی حتی بیشتر "خمیده" شود.

اطلاعات جالب! افراد بالغ قادر به رشد طولی بیش از یک متر و وزن تا 12,5 کیلوگرم هستند، اگرچه اندازه متوسط ​​آنها حدود 70 سانتی متر با وزن حدود 4 کیلوگرم یا بیشتر است. چنین افرادی قبلاً بزرگ در نظر گرفته می شوند. به عنوان یک قاعده، افراد با وزن بیش از 1,5 کیلوگرم غالب هستند.

سر این ماهی تیز نیست و دهانی در پایین آن قرار دارد. فک پایین در مقایسه با فک بالا کمی جلوتر است که به افراد اجازه می دهد سخت پوستان کوچک را از پایین مخزن جمع آوری کنند. آبشش ها از پرچم های زیادی تشکیل شده اند که به آنها اجازه می دهد تا اجسام مکش غذا را فیلتر کنند. این به ویژه برای حیوانات جوانی که از زئوپلانکتون تغذیه می کنند خوب است.

سبک زندگی، رفتار

این ماهی متعلق به گونه های نیمه آندروم است و در آب های شیرین یا کم نمک زندگی می کند و در آنجا رشد و نمو می کند. ماهی موکسون برای تخم گذاری تا یک و نیم هزار کیلومتر بر خلاف جریان غلبه می کند. در همان زمان، او نمی میرد، اما موفق می شود به زیستگاه های قبلی خود بازگردد، جایی که قدرت خود را بازیابی می کند، تا دفعه بعد بتواند دوباره برای تخم ریزی برود.

مکسون چقدر عمر می کند

اعتقاد بر این است که ماهی موکسون می تواند حدود 25 سال زندگی کند، اگرچه میانگین سنی بزرگسالان از 15 تا 20 سال است.

زیستگاه طبیعی

موکسون در مخازنی با آب تازه تمیز یا کمی شور زندگی می کند. در آب های آزاد اقیانوس ها شنا نمی کند. به عنوان یک قاعده، ماهی ها توسط مصب ها جذب می شوند، جایی که آب شیرین با نمک دریا مخلوط می شود، اگرچه شاخه هایی وجود دارند که مناسب این ماهی عجیب و غریب نیستند.

حقیقت جالب! جمعیت زیادی از ماهی سفید در حوضه رودخانه های لنا و ینیسی و شکل دریاچه-رودخانه در دریاچه های لاما، تایمیر و گلوبوکوی یافت می شود.

ماهی موکسون تقریباً در تمام رودخانه های سیبری یافت می شود. علاوه بر این، ماهی ها نیز در آب های اقیانوس منجمد شمالی یافت می شوند. بیشترین جمعیت در رودخانه های تام و اوب مشاهده می شود. در این رودخانه ها و در حوضه های آنها ماهی در طول سال یافت می شود. در رودخانه های دیگر، موکسون به طور دوره ای ظاهر می شود، در فرآیند مهاجرت، زمانی که ماهی برای تخم ریزی می رود. شکل دریاچه ای موکسون نیز به همین ترتیب رفتار می کند.

رژیم غذایی

رژیم غذایی این ماهی به شرایط وجود و همچنین به زمان سال از جمله در دسترس بودن مواد غذایی بستگی دارد. در تابستان از نرم تنان و سخت پوستان تغذیه می کند و در زمستان به زئوپلانکتون محدود می شود. موکسون جوان عمدتاً از زئوپلانکتون تغذیه می کند، زیرا آنها هنوز قادر به پردازش و حتی شکار طعمه های بزرگتر نیستند. در عین حال، ماهی به لطف ساختار ویژه صفحات آبشش، کاملاً با چنین شرایطی سازگار است.

اساس رژیم غذایی از سخت پوستان مختلف و همچنین خاویار سایر گونه های ماهی از جمله بچه ماهی و زئوپلانکتون تشکیل شده است ، اما در فرآیند تخم ریزی ، ماهی ها بد غذا می خورند و فقط نیازهای اولیه خود را برآورده می کنند تا نمیرند. در طول دوره تخم ریزی، ماهی تمام انرژی خود را صرف رسیدن به محل تخم ریزی طبیعی می کند. علاوه بر این، شما باید در اسرع وقت به مکان های تخم ریزی بروید، تا زمانی که اولین یخ روی مخازن ظاهر شود.

تولید مثل و فرزندان

فرآیند تخم ریزی در اوایل بهار آغاز می شود، زمانی که یخ شروع به ذوب شدن در رودخانه ها می کند. قبل از تخم ریزی، ماده ها و نرها باید تا هزار کیلومتر یا حتی بیشتر را طی کنند تا به مناطق تخم ریزی طبیعی برسند. ماهی فقط تا اواسط پاییز بر چنین فاصله هایی غلبه می کند. مناسب ترین مکان برای تخم ریزی مناطقی با کف ماسه ای یا سنگریزه ای و وجود جریان سریع است. آغاز تخم ریزی مصادف با ظهور اولین یخ است و پایان تخم ریزی در ماه نوامبر است.

حقیقت جالب! به محض اینکه دمای آب به زیر 4+ درجه رسید، فرآیند تخم ریزی به پایان می رسد.

تعداد تخم های گذاشته شده توسط ماده ها به سن آنها بستگی دارد و به طور متوسط ​​حدود 50 هزار قطعه است. ماده در طول زندگی خود می تواند تا 4 بار به مناطق تخم ریزی طبیعی سفر کند. در عین حال، موکسون هر سال تخم ریزی نمی کند. قبل از اینکه دوباره تخم ریزی کنند، ماهی باید قدرت خود را بازیابی کند و مواد مغذی (چربی) را ذخیره کند.

تخم ها تقریباً نیم سال (تا 5 ماه) می رسند و این تعجب آور نیست، زیرا دمای آب بسیار پایین است. بچه ماهی ها پس از تولد، تحت تأثیر نیروی جریان به پایین دست رودخانه ها می لغزند و در آنجا رشد و نمو می کنند. پس از 10 سال زندگی، افراد آماده تولید مثل هستند، در حالی که ماده ها حتی دیرتر بالغ می شوند. به عنوان یک قاعده، اگر وزن آنها تقریبا یک کیلوگرم باشد، افراد آماده تخم ریزی هستند. در این دوره است که ماهی آسیب پذیرترین است ، بنابراین ماهیگیری برای آن کاملاً توسط قوانین تنظیم می شود ، به ویژه در رابطه با شکار غیرقانونی که اخیراً ابعاد بسیار خطرناکی پیدا کرده است.

در عین حال ماهیگیری در ورزشهای زمستانی به شرط رهاسازی ماهی مجاز است.

دشمنان طبیعی

در طبیعت، اگرچه این ماهی دشمنانی دارد، اما قادر به ایجاد آسیب جدی به جمعیت موکسون نیستند. دشمن اصلی فردی است که به آینده فکر نمی کند و ماهی های با ارزش را بی اختیار صید می کند که خسارات قابل توجهی به جمعیت آن وارد می کند. حتی در زمان های قدیم به افرادی که این ماهی را صید می کردند، موکسونیک می گفتند، زیرا قرن ها صید موکسون سود اصلی را نصیب خانواده آنها می کرد.

در زمان ما، زمانی که صید در سطح قوانین کنترل می شود، دیگر نمی توان لاشه ماهی های پراکنده روی یخ را یافت که با عجله توسط شکارچیان رها شده اند. بنابراین امید به احیای جمعیت این ماهی بسیار ارزشمند وجود دارد.

وضعیت جمعیت و گونه

با توجه به اینکه گوشت این ماهی کاملاً خوش طعم و با ارزش است، صید منظم و کنترل نشده افراد انجام می شود. در نتیجه در جاهایی که قبلا ماهی فراوان بود، امروزه این ماهی ها تقریباً وجود ندارند.

دانستن مهم است! ماهی Muksun متعلق به یک گونه تجاری است. در دهانه رودخانه اوب به دلیل صید بی رویه تعداد این ماهی به طور محسوسی کاهش می یابد. وضعیت مشابهی در جاهای دیگر مشاهده می شود، در دهانه رودخانه های دیگر، جایی که قبلاً ماهی زیادی وجود داشت.

در طول دوره تخم ریزی، این ماهی به ویژه بی دفاع است. در عین حال شکارچیان متخلف همیشه می دانند که این ماهی از چه زمانی و از کجا عبور می کند و هنگام حرکت به سمت بالادست رودخانه ها آن را صید می کنند. در نتیجه صیدهای دیوانه مشاهده می شود که خسارت قابل توجهی به جمعیت وارد می کند. در این راستا، خدمات نظارت بر ماهی، برای محافظت از ماهی در برابر شکارچیان متخلف، در تمام مسیر حرکت ماهی را اسکورت می کنند.

ارزش ماهیگیری

ماهی Muksun به دلیل ترکیبات گوشت آن منحصر به فرد در نظر گرفته می شود. اعتقاد بر این است که این ماهی یک غذای لذیذ واقعی است. در عین حال، صرف نظر از محل صید یا انجماد طولانی مدت، گوشت طعم واقعی خود را از دست نمی دهد که با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. عطر گوشت یادآور عطر خیارهای تازه برش شده است. گوشت ماهی سفید علاوه بر طعم، خواص مفید زیادی نیز دارد. بنابراین تقاضا برای این ماهی زیاد است که منجر به صید بی رویه آن می شود.

در قفسه های فروشگاه های ماهی برای 1 کیلوگرم ماهی، باید 700 روبل بپردازید، و این شامل هزینه های تحویل نمی شود.

جالب است بدانید! در زمان ما، muksun به طور فعال در شرایط مصنوعی پرورش داده می شود و در قفسه های فروشگاه عرضه می شود.

اعتقاد بر این است که گوشت ماهی موکسون به انگل های مختلف آلوده نیست، بنابراین ماهی را می توان حتی به صورت خام خورد. در واقع، قبل از انجام این کار باید به دقت فکر کنید، زیرا این فقط یک فرض است و خطر در اینجا کاملاً نامناسب است.

توصیه می شود قبل از خوردن گوشت ماهی را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. می توان آن را سرخ کرده، آب پز، پخته و غیره کرد. اگر ماهی را تا دمای 40- درجه منجمد کنید، می توانید از شر انگل خلاص شوید. در سطح خانواده، انجام این کار تقریبا غیرممکن است. برای پخت و پز، باید ماهی را فقط از تامین کنندگان با وجدان خریداری کنید که به طور منظم ماهی را از نظر وجود انگل بررسی می کنند.

کیفیت غذا

گوشت این ماهی حتی در صورت یخ زدگی نیز طعم خود را حفظ می کند. ارزش انرژی آن تنها حدود 89 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. تمام اجزای موجود در گوشت به شکلی به راحتی قابل دسترسی هستند، بنابراین گوشت تقریباً 100 درصد هضم می شود. وجود اسید آراشیدونیک در گوشت به شما این امکان را می دهد تا برای افرادی که بارهای سنگین را روی بدن تمرین می کنند، قدرت بیشتری کسب کنید. غذاهای ماهی مخصوصاً برای افراد بیمار و ناتوان توصیه می شود.

گوشت Muksun در مقایسه با گوشت ماهی دریایی از نظر ارزش غذایی و ترکیب کاملاً یکسان است، اما آنقدر معدنی نیست که استفاده از آن حتی برای افراد مبتلا به کلیه های بیمار مجاز باشد.

اعتقاد بر این است که گوشت ماهی سفید چرب است، اگرچه این چربی کاملاً سالم است و به رسوب پلاک های کلسترول در عروق کمک نمی کند. گوشت حاوی مقدار کافی ویتامین "PP" و همچنین مواد معدنی کمیاب است.

چه غذاهایی را می توان از موکسون تهیه کرد

مردم محلی انواع مختلفی از غذاها را می پزند، اما سوگودای در بین سیبری ها بسیار محبوب است. و تهیه این غذا بسیار ساده است. برای این کار کافی است ماهی را تکه تکه کنید و تکه های آن را در آب لیمو ترش کنید. در این صورت باید روی ظرف را نمک پاشید نه فلفل و پیاز زیاد. در جایی، یک ساعت دیگر، غذا آماده خوردن است.

Muksun کیک های عالی درست می کند. پر کردن پای ها یا گوشت خام یا سرخ شده این ماهی است. در هر دو صورت پای های خوشمزه به دست می آید.

در نتیجه

با وجود این واقعیت که سیبری ها حتی ماهی خام می خورند، کارشناسان هنوز عملیات حرارتی را توصیه می کنند. برای خوردن حتی ترشی ماهی باید 100% مطمئن باشید که آلوده به انگل نیست. بنابراین بهتر است یک بار دیگر با خیال راحت بازی کنید و مدارک مربوطه مبنی بر عبور ماهی از کنترل بهداشتی را از فروشنده مطالبه کنید.

از آنجایی که گوشت موکسون طعم و عطر بی نظیری دارد، توصیه نمی شود هنگام پخت آن را با ادویه ها و ادویه جات ترشی جات کنید تا ماهی طعم و عطر طبیعی خود را حفظ کند.

این ماهی به قدری چرب است که اضافه کردن کره یا روغن گیاهی در فرآیند پخت توصیه نمی شود. حتی وقتی روی گریل پخته شود، هرگز خشک نخواهد شد.