آووکادو و کلم پیچ چگونه محبوب شدند

آووکادو چگونه دنیا را فتح کرد

آووکادو را میوه هزاره ها می دانند. شرکت انگلیسی Virgin Trains را در نظر بگیرید که سال گذشته یک کمپین بازاریابی به نام "#Avocard" راه اندازی کرد. پس از اینکه شرکت کارت‌های قطار جدید را فروخت، تصمیم گرفت به مشتریان 26 تا 30 ساله‌ای که با آووکادو در ایستگاه قطار حاضر می‌شوند، تخفیفی برای بلیط قطار بدهد. واکنش های هزاره متفاوت بوده است، اما نمی توان انکار کرد که هزاره ها آووکادو زیادی می خورند.

مردم هزاران سال است که آنها را می خورند، اما امروزه جوانان 20 و 30 ساله محبوبیت خود را افزایش داده اند. بر اساس گزارش مرکز تجارت جهانی، واردات جهانی آووکادو در 2016 میلیارد دلار به 4,82 میلیارد دلار رسید. بین سال‌های 2012 تا 2016، واردات این میوه 21 درصد افزایش یافته است در حالی که ارزش واحد آن 15 درصد افزایش یافته است. یکی از جراحان پلاستیک مستقر در لندن گفت که در سال 2017 به قدری بیمارانی را که در حین برش دادن آووکادو خود را بریده بودند، معالجه کرد که کارکنانش شروع به نامیدن این جراحت را «دست آووکادو» کردند. نان تست آووکادویی گران قیمت حتی به عنوان "بیهودگی پول مکنده" نامیده می شود و دلیل این است که بسیاری از هزاره ها نمی توانند خانه بخرند.

عوامل زیادی وجود دارد که به ترجیح غذا در میان مصرف‌کنندگان دامن می‌زند، مانند عکس‌های زیبا و زیبای غذا در اینستاگرام یا تبلیغاتی که توسط سازمان‌هایی که از یک اقتصاد غذایی خاص حمایت می‌کنند، حمایت مالی می‌کنند.

داستان های طولانی و عجیب و غریب نیز به جذابیت برخی از محصولات، به ویژه در مناطقی دور از مبدأ آنها می افزاید. جسیکا لویر، محقق ارزش‌های تغذیه‌ای در دانشگاه آدلاید در استرالیای جنوبی، از «ابرغذاها» مانند دانه‌های آکای و چیا به عنوان نمونه یاد می‌کند. نمونه دیگری از این قبیل، ماکای پرو یا ریشه ماکا است که به صورت پودر در می آید و به دلیل سطوح بالای ویتامین ها، مواد معدنی و تقویت کننده های باروری و انرژی شناخته شده است. لویر می‌گوید که مردم در مرکز آند این ریشه دوکی‌شکل را می‌پرستند، به طوری که مجسمه‌ای به ارتفاع پنج متر از آن در میدان شهر وجود دارد.

اما او همچنین به برخی از مشکلاتی اشاره می‌کند که وقتی غذا پیشرفت زیادی می‌کند، به وجود می‌آید. «نقاط خوب و بد دارد. البته مزایا به طور نابرابر توزیع می شود، اما محبوبیت باعث ایجاد شغل می شود. اما مطمئناً پیامدهایی برای تنوع زیستی نیز دارد." 

خاویر اکویهوا مدیر عامل سازمان جهانی آووکادو مستقر در واشنگتن دی سی است. هدف آن تحریک مصرف آووکادو در اروپا است. او می گوید که فروش غذاهایی مانند آووکادو آسان است: خوشمزه و مغذی است. اما انتشار تصاویر مشهور در شبکه های اجتماعی نیز کمک کننده است. مردم چین که آووکادو نیز محبوب است، کیم کارداشیان را با استفاده از ماسک موی آووکادو می بینند. آنها می بینند که مایلی سایرس روی بازوی خود خالکوبی آووکادو دارد.

چگونه کلم پیچ دنیا را فتح کرد

اگر آووکادو محبوب ترین میوه باشد، معادل سبزی آن کلم پیچ خواهد بود. رنگ سبز تیره تصویر یک غذای اصلی را برای بزرگسالان سالم، مسئولیت پذیر و وظیفه شناس در همه جا ایجاد می کند، چه افزودن برگ به سالاد کاهش دهنده کلسترول یا مخلوط کردن آن با یک اسموتی آنتی اکسیدانی. تعداد مزارع کلم در ایالات متحده بین سال‌های 2007 تا 2012 دو برابر شد و بیانسه در موزیک ویدیوی سال 2015 یک هودی پوشید که روی آن «KALE» نوشته شده بود.

رابرت مولر مور، یک تولید کننده تی شرت در ورمونت، می گوید که در 15 سال گذشته تعداد بیشماری تی شرت "کلم پیچ بیشتر بخور" را در سراسر جهان فروخته است. او تخمین می زند که بیش از 100 برچسب سپر برای جشن کلم فروخته است. او حتی با Chick-fil-a، بزرگترین فست فود زنجیره ای مرغ سوخاری آمریکا، که شعارش «بیشتر مرغ بخور» (مرغ بیشتر بخور) وارد یک دعوای حقوقی سه ساله شد. او می گوید: «این مورد توجه زیادی را به خود جلب کرد. همه این اعیاد بر رژیم غذایی روزانه مردم تأثیر گذاشت.

با این حال، مانند آووکادو، کلم پیچ دارای فواید واقعی برای سلامتی است، بنابراین وضعیت مشهور آن را نباید به تیترهای پر زرق و برق یا تایید بت های پاپ تقلیل داد. اما مهم است که تا حدودی شک داشته باشید و بدانید که هیچ غذایی به تنهایی نوشدارویی برای سلامت کامل نیست، مهم نیست که چقدر معروف یا مغذی باشد. متخصصان می گویند رژیم غذایی متنوع با مقدار زیادی میوه و سبزیجات نسبت به رژیم غذایی که فقط یک چیز را بارها و بارها می خورید، مواد مغذی بیشتری دارد. بنابراین دفعه بعد که خود را در یک فروشگاه پیدا کردید به محصولات دیگر فکر کنید. 

با این حال، حقیقت تاسف بار این است که احتمالاً قرار دادن یک سبزی روی یک پایه آسان تر از تبلیغ یک گروه کامل از سبزیجات یا میوه ها است. این مشکلی است که آنا تیلور، که در اندیشکده بریتانیایی The Food Foundation کار می کند، با آن مواجه است. او اخیراً به ایجاد Veg Power کمک کرد، یک کمپین تبلیغاتی تلویزیونی و فیلم در زمان پربیننده که شبیه یک تریلر فیلم ابرقهرمانی به نظر می‌رسد و سعی می‌کند بچه‌ها را وادار کند نظر خود را در مورد همه سبزیجات برای بهتر شدن تغییر دهند. 

تیلور می‌گوید این بودجه 3,95 میلیون دلار بوده است که عمدتاً کمک‌های مالی از سوپرمارکت‌ها و شرکت‌های رسانه‌ای بوده است. اما این مقدار در مقایسه با سایر شاخص های صنایع غذایی بسیار ناچیز است. این مبلغ معادل 120 میلیون پوند برای شیرینی‌پزی، 73 میلیون پوند برای نوشابه، 111 میلیون پوند برای تنقلات شیرین و خوش طعم است. بنابراین، تبلیغات برای میوه ها و سبزیجات 2,5٪ از کل است.

میوه ها و سبزیجات اغلب مانند چیپس یا غذای مناسب مارک ندارند و بدون برند عملاً مشتری برای تبلیغات وجود ندارد. تلاش هماهنگ دولت‌ها، کشاورزان، شرکت‌های تبلیغاتی، سوپرمارکت‌ها و غیره برای افزایش هزینه‌های صرف شده برای تبلیغات میوه و سبزیجات مورد نیاز است.

بنابراین وقتی چیزهایی مانند کلم یا آووکادو به میان می‌آیند، بیشتر یک محصول خاص است و بنابراین فروش و تبلیغ آن آسان‌تر است تا اینکه به طور کلی میوه‌ها و سبزیجات را تبلیغ کند. تیلور می گوید وقتی یک غذا محبوب شود، می تواند مشکل ساز شود. «معمولاً، این کمپین ها سبزیجات دیگر را از این دسته خارج می کنند. ما این را در بریتانیا می بینیم، جایی که رشد عظیمی در صنعت توت وجود دارد، که بسیار موفق بوده اما سهم بازار را از سیب و موز گرفته است."

مهم است به خاطر داشته باشید که مهم نیست که یک محصول خاص چقدر ستاره بزرگ می شود، به یاد داشته باشید که رژیم غذایی شما نباید نمایش یک نفره باشد.