کنسرو قارچ
همه قارچ‌ها برای کنسرو کردن مناسب نیستند، این کار را می‌توان با پورسینی، ولنوشکی، قارچ‌های خزه‌ای، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ بولتوس، آگاریک‌های عسلی، پروانه‌ها، قارچ‌ها و قارچ‌های آسپن انجام داد و حتی اگر جوان، متراکم و غیر جوان باشند. بیش از حد رسیده
کنسرو قارچ به طور جداگانه بر اساس گونه انجام می شود. با این حال، می توانید آنها را به نسبت های مختلف مخلوط کنید، در حالی که سبزیجات را اضافه کنید.
قارچ های تازه چیده شده باید بر اساس اندازه دسته بندی شوند، ضمن اینکه از شر قارچ ها، شل و ول، بیش از حد رسیده، خراب و غیره خلاص می شوند.
پس از دسته بندی قارچ ها، لازم است ریشه های ریشه آن ها قطع شود و پس از آن با بریدن آن ها از شر محل های آسیب دیده خلاص می شوند. اگر قارچ بیش از حد بزرگ است، می توانید آن را به یک کلاهک و یک پا تقسیم کنید، اما قارچ های کوچک در بیشتر موارد به صورت کامل کنسرو می شوند. در عین حال، برای راحتی، می توانید پاهای قارچ های بزرگ را به صفحات عرضی برش دهید.
یادآوری این نکته ضروری است که بسیاری از قارچ ها پس از برش، هنگام قرار گرفتن در معرض هوا به سرعت تیره می شوند، بنابراین باید در سریع ترین زمان ممکن پردازش شوند و از قرار گرفتن طولانی مدت در هوای آزاد خودداری کنید. برای حفظ آنها می توانید از محلول اسید سیتریک و نمک خوراکی نیز استفاده کنید اما سرد بودن آن مهم است.
قارچ ها را پس از مرتب کردن و خلال کردن در آبکش گذاشته و با غوطه ور کردن در ظرف آب شسته می شوند. هنگامی که آب تخلیه می شود، قارچ ها پردازش می شوند، در شیشه ها قرار می گیرند، با آب نمک پر می شوند و شیشه ها سپس استریل می شوند. این نوع نگهداری به ماندگاری طولانی قارچ کمک می کند.
مدت زمان استریل کردن تحت تأثیر اندازه شیشه ها و همچنین روشی است که در هنگام تهیه قارچ استفاده شده است، اما این زمان نباید کمتر از 40 دقیقه باشد. فواصل زمانی خاص را می توان برای هر دستور به طور جداگانه یافت.
کنسرو شده به یکی از روش های پیشنهادی: