سانگ هیون جو، پزشک شرقی و متخصص تغذیه معتقد است که مزایای رژیم گیاهخواری بسیار زیاد است، از جمله تغییرات مثبت فیزیکی و احساسی و همچنین کاهش پتانسیل بیماری.
سان یک گیاهخوار سخت است، محصولات حیوانی مصرف نمی کند و ماهیت غیراخلاقی و مضر برای محیط زیست صنعت گوشت، به ویژه استفاده زیاد از مواد افزودنی را محکوم می کند.
او گفت: "بیشتر مردم از سطوح بالای آنتی بیوتیک ها، هورمون ها و آلاینده های آلی پایدار در محصولات حیوانی آگاه نیستند."
او همچنین منشی Vegedoktor، سازمانی از پزشکان گیاهخوار در کره است. سانگ هیون جو معتقد است که درک گیاهخواری در کره در حال تغییر است.
او گفت: "ده سال پیش، بسیاری از همکارانم فکر می کردند من عجیب و غریب هستم." در حال حاضر، من احساس می کنم که افزایش آگاهی منجر به احترام به گیاهخواری شده است.
به دلیل شیوع FMD در سال گذشته، رسانه ها در کره به طور ناخواسته یک کمپین تبلیغاتی موثر و شگفت انگیز برای گیاهخواری به راه انداختند. در نتیجه، شاهد افزایش ترافیک سایت های گیاهخواری مانند وب سایت اتحادیه گیاهخواران کره هستیم. میانگین ترافیک وب سایت - بین 3000 تا 4000 بازدید کننده در روز - زمستان گذشته به 15 افزایش یافت.
با این حال، پایبندی به رژیم غذایی گیاهی در کشوری که در سرتاسر جهان به خاطر کباب کردنش معروف است، کار آسانی نیست و سانگ هیون جو چالش هایی را که در انتظار کسانی است که تصمیم به ترک گوشت می خواهند را آشکار می کند.
او گفت: «ما در انتخاب غذا در رستوران ها محدود هستیم. «به استثنای زنان خانه دار و کودکان نوپا، اکثر مردم یک یا دو بار در روز غذا می خورند و بیشتر رستوران ها گوشت یا ماهی سرو می کنند. ادویه ها اغلب شامل مواد حیوانی هستند، بنابراین پیروی از یک رژیم غذایی گیاهی سخت است.
سانگ هیون جو همچنین اشاره کرد که وعده های غذایی استاندارد اجتماعی، مدرسه و نظامی شامل گوشت یا ماهی است.
«فرهنگ غذاخوری کره‌ای یک مانع بزرگ برای گیاهخواران است. پاتوق های شرکتی و هزینه های مربوطه بر اساس غذاهای الکلی، گوشتی و ماهی است. شیوه متفاوت غذا خوردن باعث ناهماهنگی و ایجاد مشکلات می شود.
سانگ هیون ژو معتقد است که باور به حقارت رژیم گیاهخواری یک توهم بی اساس است.
او توضیح داد: "مواد مغذی اصلی که می توان انتظار داشت در رژیم گیاهخواری کمبود داشته باشد، پروتئین، کلسیم، آهن، ویتامین 12 است." با این حال، این یک افسانه است. یک وعده گوشت گاو حاوی 19 میلی گرم کلسیم است، اما برای مثال کنجد و کلپ به ترتیب حاوی 1245 میلی گرم و 763 میلی گرم کلسیم هستند. علاوه بر این، سرعت جذب کلسیم از گیاهان بیشتر از غذاهای حیوانی است و فسفر بیش از حد در غذای حیوانی مانع از جذب کلسیم می شود. کلسیم سبزیجات در هماهنگی کامل با بدن تعامل دارد.
سانگ هیون جو افزود که اکثر کره ای ها می توانند به راحتی ویتامین B12 خود را از غذاهای گیاهی مانند سس سویا، خمیر سویا و جلبک دریایی دریافت کنند.
سانگ هیون جو در حال حاضر در سئول زندگی می کند. او آماده پاسخگویی به سوالات مربوط به گیاهخواری است، می توانید برای او در آدرس زیر بنویسید: