کشمش: فواید و مضرات برای بدن

این واقعیت که میوه های خشک یک محصول بسیار مفید برای انسان هستند مدت هاست ثابت شده است. کشمش تنها یکی از محبوب ترین خوراکی ها در میان میوه های خشک برای بزرگسالان و کودکان است. جای تعجب نیست که چنین موقعیت پیشرو را اشغال می کند، زیرا دارای تعداد زیادی خواص مفید و مزایای زیادی است. کشمش به طور کامل جایگزین شیرینی ها می شود، کاربردهای گسترده ای در آشپزی و طب سنتی دارد و همچنین اثر تقویتی مثبتی بر بدن انسان دارد.

تاریخچه ظهور کشمش در تغذیه

از زمان های قدیم، انگور در درجه اول برای ایجاد نوشیدنی معروفی مانند شراب استفاده شده است. کشمش کاملاً تصادفی ساخته شد، زیرا کسی فراموش کرد بقایای انگور را جدا کند، آن را با پارچه ای پوشانده و به طور خاص برای تهیه این نوشیدنی محبوب کنار بگذارد. زمانی که بعد از مدتی انگور کشف شد، قبلاً تبدیل به یک خوراکی لذیذ با طعم و عطر شیرین شده بود. 

برای اولین بار، کشمش به طور خاص برای فروش در 300 سال قبل از میلاد ساخته شد. فنیقی ها کشمش با وجود محبوبیتش در مدیترانه در اروپای مرکزی شهرتی نداشت. آنها فقط در قرن XNUMX ، هنگامی که شوالیه ها شروع به آوردن آن به اروپا از جنگ های صلیبی کردند ، شروع به یادگیری این غذای لذیذ کردند. کشمش همراه با استعمارگرانی که دانه انگور را به آنجا آورده بودند به آمریکا آمد. در کشور ما، کشمش نیز برای مدت طولانی شناخته شده بود، در قرون XNUMX-XNUMX، زمانی که یوغ مغول-تاتار آنها را از آسیای مرکزی آورد. با این حال، نظراتی وجود دارد که این اتفاق زودتر، در زمان کیوان روس، از طریق بیزانس رخ داده است. 

خود کلمه "کشمش" از زبان تاتارهای کریمه وام گرفته شده است ، یعنی از کلمه "juzum" که به معنای "انگور" است. در ، این کلمه در قرن XNUMX ظاهر شد و به معنای "انگور خشک" بود، زیرا این محصول در ابتدا به این شکل برای ما عرضه شد.

فواید کشمش 

مزایای میوه های خشک حتی برای اجداد دور ما شناخته شده بود، که به طور گسترده از آن در پخت و پز و در طب عامیانه استفاده می کردند. و دلیل خوبی دارد، زیرا کشمش مقدار زیادی مواد مغذی و ویتامین دارد. 

در نگاه اول، کشمش یک میان وعده عالی است، اما اگر کالری شماری می کنید، باید مراقب اندازه وعده ها باشید. 

کشمش به خودی خود حاوی مقدار کمی از عناصر مفید است: پتاسیم، منیزیم و آهن. همچنین کشمش یک آنتی اکسیدان است. با وجود خواص مثبت، توجه به روند "خشک کردن" کشمش مهم است. به عنوان مثال، کشمش سفید رنگ طلایی خود را تنها به لطف مواد نگهدارنده مانند دی اکسید گوگرد حفظ می کند، در اینجا نمی توان از فواید آن صحبت کرد. 

بیایید به کالری برگردیم. یک مشت کشمش حاوی حدود 120 کیلوکالری است، اما برای مدت طولانی اشباع نمی شود، بلکه فقط انرژی کوتاه مدت می دهد. چه چیزی را نمی توان گفت، به عنوان مثال، در مورد یک موز کامل، که یک مرتبه از نظر قدر کالری کمتری دارد. 

بهتر است کشمش را با سایر محصولات ترکیب کنید: با پنیر کوتاژ یا با فرنی. 

به عنوان منبع انرژی سریع، کشمش قبل از امتحان، مسابقه، تمرین یا پیاده روی طولانی مفید خواهد بود. مربی تناسب اندام، مشاور تغذیه شیگونتسوا توما.

100 گرم کشمش حاوی حدود 860 میلی گرم پتاسیم است. علاوه بر این، حاوی درشت مغذی هایی مانند فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن و همچنین ویتامین های B1، B2، B5 و PP (نیکوتینیک اسید) است. 

کشمش اثر بسیار مفیدی بر بدن دارد و دارای اثر باکتری کش، تحریک کننده سیستم ایمنی، آرام بخش و ادرارآور است. 

اثر آرام بخش کشمش به راحتی با محتوای اسید نیکوتین و ویتامین های B1، B2 و B5 موجود در آن توضیح داده می شود که بر روی سیستم عصبی اثر آرام بخش دارند و حتی خواب را بهبود می بخشند. 

پتاسیم که بسیار غنی از کشمش است، تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه و وضعیت پوست دارد. این ماده دارای اثر ادرارآور است که به حذف مواد سمی از بدن کمک می کند.

جوشانده کشمش برای بیماری های تنفسی بسیار مفید است، زیرا مواد موجود در آن اثر ایمنی و باکتری کشی بر بدن دارد و در نتیجه بهبودی را تسریع می کند. 

کشمش خون را پاکسازی می کند، به بیماری های قلبی کمک می کند، ورزشکاران را پس از استرس جدی بازیابی می کند، مغز را فعال می کند و عبور تکانه های عصبی را سرعت می بخشد. علاوه بر این، استفاده از کشمش به فعال کردن تولید هموگلوبین، عادی سازی روند خون سازی، بازیابی عملکرد قلب، تقویت عروق خونی، جلوگیری از ایجاد پوسیدگی و تقویت مینای دندان کمک می کند. 

و با این حال، به لطف کشمش، می توانید از شر میگرن و افسردگی خلاص شوید، خواب را بهبود بخشید و وضعیت عمومی بدن را بهبود بخشید. 

ترکیب و محتوای کالری کشمش

مضرات کشمش

کشمش فواید و خواص مفید فراوانی دارد. با این حال، این محصول کالری بسیار بالایی دارد، بنابراین باید میزان مصرف آن را به دقت کنترل کنید. این امر به ویژه برای افرادی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند صادق است. 

افراد مبتلا به دیابت نیز نباید کشمش را به مقدار زیاد مصرف کنند، زیرا این محصول دارای محتوای قند نسبتاً بالایی است. 

مصرف کشمش و کسانی که زخم معده، نارسایی قلبی یا آنتروکولیت دارند توصیه نمی شود. 

همچنین لازم به یادآوری است که کشمش می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود، بنابراین اگر قصد دارید اغلب از کشمش استفاده کنید، حتما باید با یک متخصص مشورت کنید. 

لازم به یادآوری است که در هنگام خشک کردن صنعتی، کشمش را می توان با عوامل مضر خاصی درمان کرد که قبل از استفاده باید کاملاً از محصول شسته شود. 

کاربرد در پزشکی 

کشمش به طور گسترده در طب عامیانه استفاده می شود. بیشتر اوقات از آن به صورت جوشانده استفاده می شود ، زیرا این مجموعه ویتامین غلیظ بسیار بهتر توسط بدن جذب می شود. علاوه بر این، حتی کودکان نیز می توانند آن را مصرف کنند. 

به دلیل محتوای بالای پتاسیم و سایر مواد معدنی، جوشانده کشمش به بازیابی تعادل آب و نمک بدن کمک می کند. عدم تعادل مشابهی در بدن در مورد بیماری های خاص رخ می دهد، اما می تواند در افرادی که رژیم غذایی و سبک زندگی خود را کنترل نمی کنند، فعالیت بدنی بیش از حد برای خود ایجاد می کنند، عادت های بد دارند یا افراد مسن هستند نیز ظاهر شود. 

در این مورد، جوشانده کشمش می تواند به ترمیم بدن کمک کند، زیرا تأثیر مفیدی بر فشار خون و سیستم عصبی دارد. 

استفاده از کشمش برای ذات الریه یا سایر بیماری های اندام های تنفسی به تخلیه بهتر خلط کمک می کند. 

با عفونت روتاویروس یا سایر بیماری های روده ای که با استفراغ و اسهال همراه است، مصرف کشمش برای جلوگیری از کم آبی مفید است. 

از کشمش برای پاکسازی بدن نیز استفاده می شود، زیرا به دلیل اثر ادرارآوری که دارد سموم را کاملاً از بین می برد.

برنامه پخت و پز 

کیفیت طعم کشمش باعث می شود تا بسیاری از غذاها تکمیل شود. به عنوان مثال، در تهیه شیرینی، دسر، غذاهای سرد و گرم، سالاد استفاده می شود.

کوکی های پنیر کوتیج با کشمش 

کشمش ها را به مدت 30 دقیقه در آب داغ خیس کنید تا نرم شوند. در این فاصله همه مواد را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. کشمش های خشک شده را روی خمیر پهن می کنیم و خوب هم می زنیم. شیرینی ها را با قاشق پهن می کنیم و به مدت 180 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 30 درجه سانتی گراد می فرستیم. 

گرانولای خانگی با کشمش 

در یک کاسه، بلغور جو و آجیل خرد شده را مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه، عسل را به حالت مایع بریزید و با دارچین مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به پوسته ها اضافه کنید، مخلوط کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوسته بمالید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و هر از گاهی هم بزنید. کشمش و زردآلو خشک ریز خرد شده را به گرانولای آماده اضافه کنید.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی 

هنگام خرید کشمش به ظاهر آن توجه کنید. کشمش باید چروکیده و گوشتی باشد. رنگ کشمش طبیعی قهوه ای یا قهوه ای روشن است. 

در انتخاب این میوه خشک به وجود دمبرگ توجه کنید. اگر آنها روی توت ها هستند، می توانید با خیال راحت چنین کشمشی مصرف کنید. به لطف دمبرگ ها، یکپارچگی محصول حفظ می شود و چنین توت از کیفیت بالایی برخوردار است. 

ماندگاری کشمش 12 ماه است. زمانی که کشمش در ظرف دربسته در یخچال نگهداری شود تا 18 ماه ماندگاری دارد.