اختلالات (یا اختلالات) خوردن شامل بی اشتهایی، پرخوری عصبی، ارتورکسیا، پرخوری اجباری و تمام ترکیبات ممکن از این مشکلات است. اما بیایید واضح بگوییم: رژیم های غذایی گیاهی باعث اختلال در خوردن نمی شوند. مسائل مربوط به سلامت روان باعث اختلال در غذا خوردن می شود، نه یک موضع اخلاقی در مورد محصولات حیوانی. بسیاری از وگان ها کمتر از همه چیزخواران غذاهای ناسالم نمی خورند. اکنون تعداد زیادی چیپس، تنقلات، دسرها و غذاهای راحت بر اساس گیاه وجود دارد.
اما این درست نیست که بگوییم کسانی که از اختلالات خوردن رنج می برند یا از آن رنج می برند برای بهبودی به گیاهخواری روی نمی آورند. در این مورد، قضاوت در مورد جنبه اخلاقی افراد دشوار است، زیرا وضعیت سلامت برای آنها بیشتر مهم است، اگرچه استثناهایی وجود دارد. با این حال، برای کسانی که از اختلالات خوردن رنج می برند غیر معمول نیست که به مرور زمان ارزش اخلاقی انتخاب غذای گیاهی را کشف کنند.
در حالی که وبلاگ نویسان مختلف وگان ادعا می کنند که وگانیسم یک گرایش خالص است، به نظر بسیار واضح تر است که کسانی که قصد دارند از یک رژیم غذایی محدود برای کاهش/افزایش/تثبیت وزن پیروی کنند، از جنبش وگان برای توجیه عادات خود سوء استفاده می کنند. اما آیا روند درمان از طریق گیاهخواری می تواند ارتباط بیشتری با مؤلفه اخلاقی و بیدار شدن علاقه به حقوق حیوانات داشته باشد؟ بیایید به اینستاگرام سر بزنیم و وبلاگ نویسان گیاهخواری را ببینیم که از اختلالات خوردن بهبود یافته اند.
یک معلم یوگا با بیش از 15 دنبال کننده است. او در نوجوانی از بی اشتهایی و هیپومانیا رنج می برد.
به عنوان بخشی از تعهد به گیاهخواری، در میان کاسه های اسموتی و سالادهای گیاهی، می توانید عکس های یک دختر در دوران بیماری خود را پیدا کنید که در کنار آنها عکس هایی از خود در زمان حال قرار می دهد. وگانیسم به وضوح شادی و درمان بیماری ها را برای سرنا به ارمغان آورده است، این دختر یک سبک زندگی واقعا سالم را پیش می برد، رژیم غذایی خود را رعایت می کند و به ورزش می رود.
اما در بین وگان ها نیز بسیاری از ارتورکسیک های سابق (اختلال خوردن، که در آن فرد میل وسواسی به "تغذیه سالم و مناسب" دارد، که منجر به محدودیت های زیادی در انتخاب محصولات می شود) و بی اشتها وجود دارد که برای آنها مناسب است. از نظر اخلاقی راحت تر است که یک گروه کامل از غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید تا احساس بهبودی در بیماری خود داشته باشید.
هنیا پرز گیاهخوار دیگری است که وبلاگ نویس شد. او زمانی که سعی در درمان عفونت قارچی با رژیم غذایی خام داشت و تا ساعت 4 بعد از ظهر میوه و سبزیجات خام مصرف می کرد از ارتورکسیا رنج می برد که منجر به سندرم روده تحریک پذیر مزمن، اسهال، خستگی و حالت تهوع شد و در نهایت دختر به پایان رسید. در بیمارستان.
او می‌گوید: «احساس کم‌آبی شدیدی داشتم، با وجود اینکه 4 لیتر در روز می‌نوشیدم، اما به سرعت احساس گرسنگی و عصبانیت کردم. از هضم این همه غذا خسته شدم. دیگر نمی‌توانستم غذاهایی را هضم کنم که بخشی از رژیم غذایی نبودند، مانند نمک، روغن و حتی غذای پخته شده، یک مبارزه بزرگ بود.»
بنابراین ، دختر "بدون محدودیت" به رژیم غذایی وگان بازگشت و به خود اجازه داد نمک و شکر بخورد.
«وگانیسم یک رژیم غذایی نیست. این شیوه زندگی است که من از آن پیروی می کنم زیرا حیوانات در مزارع کارخانه مورد استثمار، شکنجه، آزار و اذیت و کشته شدن قرار می گیرند و من هرگز در این امر شرکت نخواهم کرد. من فکر می کنم مهم است که داستان خود را به اشتراک بگذارم تا به دیگران هشدار دهم و همچنین نشان دهم که گیاهخواری ربطی به رژیم غذایی و اختلالات خوردن ندارد، بلکه ارتباطی با انتخاب شیوه زندگی اخلاقی و نجات حیوانات دارد.
و حق با دختره وگانیسم یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک انتخاب اخلاقی است. اما آیا ممکن نیست که فردی پشت یک انتخاب اخلاقی پنهان شود؟ به جای اینکه بگویید پنیر نمی خورید چون کالری بالایی دارد، می توانید بگویید که پنیر نمی خورید زیرا از محصولات حیوانی تهیه شده است. آیا امکان دارد؟ افسوس، بله.
هیچ کس شما را مجبور نمی کند چیزی بخورید که اساساً نمی خواهید بخورید. هیچ کس به شما حمله نمی کند تا موقعیت اخلاقی شما را از بین ببرد. اما روانشناسان بر این باورند که وگانیسم شدید در میان یک اختلال خوردن بهترین راه برای برون رفت از این وضعیت نیست.
جولیا کوکس روانشناس می گوید: «به عنوان یک روانشناس، وقتی بیمار گزارش می دهد که می خواهد در دوران بهبودی خود گیاهخوار شود، بسیار هیجان زده می شوم. – وگانیسم به خوردن کنترل شده محدود نیاز دارد. بی اشتهایی عصبی با مصرف محدود غذا مشخص می شود و این رفتار بسیار شبیه به این واقعیت است که گیاهخواری می تواند بخشی از یک بهبود روانی باشد. همچنین افزایش وزن از این طریق بسیار دشوار است (اما غیرممکن نیست) و این بدان معنی است که واحدهای بستری اغلب اجازه گیاهخواری را در طول درمان بستری نمی دهند. در طول بهبودی از اختلالات خوردن، از شیوه های غذایی محدود جلوگیری می شود.
موافقم، به نظر بسیار توهین آمیز به نظر می رسد، به خصوص برای وگان های سختگیر. اما برای گیاهخواران سخت گیر، به ویژه آنهایی که از اختلالات روانی رنج نمی برند، مهم است که درک کنند که در این مورد ما در مورد اختلالات خوردن صحبت می کنیم.
دکتر اندرو هیل استاد روانشناسی پزشکی در دانشکده پزشکی دانشگاه لیدز است. تیم او در حال بررسی این است که چرا افراد مبتلا به اختلالات خوردن به گیاهخواری روی می آورند.
پروفسور می گوید: «پاسخ احتمالاً پیچیده است، زیرا انتخاب بدون گوشت منعکس کننده انتخاب های اخلاقی و رژیمی است. تاثیر ارزش های اخلاقی بر رفاه حیوانات را نباید نادیده گرفت.
پروفسور می گوید زمانی که گیاهخواری یا گیاهخواری به یک انتخاب غذایی تبدیل شود، سه مشکل وجود دارد.
پروفسور می گوید: «اول از همه، همانطور که در مقاله خود به این نتیجه رسیدیم، «گیاه خواری امتناع از غذا را مشروعیت می بخشد، دامنه غذاهای بد و غیرقابل قبول را گسترش می دهد و این انتخاب را برای خود و دیگران توجیه می کند. "این راهی برای ساده کردن انتخاب مواد غذایی است که همیشه در دسترس هستند. همچنین ارتباط اجتماعی در مورد انتخاب این محصولات است. دوم، بیانی از تغذیه سالم درک شده است که با پیام های بهداشتی در مورد رژیم های غذایی بهبود یافته مطابقت دارد. و ثالثاً، این انتخاب‌ها و محدودیت‌های غذایی بازتابی از تلاش‌ها برای کنترل است. وقتی دیگر جنبه های زندگی از کنترل خارج شود (روابط، کار)، آن وقت غذا می تواند مرکز این کنترل شود. گاهی اوقات گیاهخواری/گیاهخواری بیانگر کنترل بیش از حد غذا است.
در نهایت، چیزی که اهمیت دارد، قصد و نیتی است که شخص برای وگان شدن انتخاب می کند. ممکن است یک رژیم غذایی گیاهی را انتخاب کرده باشید زیرا می خواهید با به حداقل رساندن انتشار CO2 و در عین حال محافظت از حیوانات و محیط زیست، احساس بهتری داشته باشید. یا شاید فکر می کنید سالم ترین نوع غذاست. اما درک این نکته مهم است که این دو قصد و حرکت متفاوت هستند. وگانیسم برای افرادی با ارزش های اخلاقی قوی کار می کند، اما برای کسانی که سعی در بهبودی از اختلالات آشکار و خطرناک دارند، اغلب می تواند یک شوخی بی رحمانه بازی کند. بنابراین، اگر افراد گیاهخواری را فقط انتخاب برخی از غذاها و نه یک موضوع اخلاقی باشد، ترک وگانیسم غیرمعمول نیست.
سرزنش وگانیسم برای اختلال خوردن اساساً اشتباه است. اختلال خوردن به وگانیسم به عنوان راهی برای حفظ رابطه ناسالم با غذا می چسبد، نه برعکس.