دستور پخت شیرینی پخته شده از شیرینی پخته (بدون وزن) 75 گرم. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم پای های پخته شده از شیرینی پفکی بدون مخمر (وزن 75 گرم)

شیرینی پفکی به لایه ای به ضخامت 6-7 میلی متر نورد می شود و شیرینی ها به شکل دایره ، نیم دایره یا مثلث شکل می گیرند. برای تهیه 1 پای با وزن 75 و 60 گرم ، به ترتیب 58 و 44 گرم خمیر و 30 و 26 گرم گوشت چرخ شده مصرف می شود. برای پای های گرد ، دایره ها را از یک خمیر رول شده با یک برش صاف یا موج دار برش می دهید - برای هر پای دو عدد. نیمی از دایره های بریده شده روی یک ورق قرار می گیرد و سطح آنها با ملانژ آغشته می شود. گوشت چرخ کرده را در وسط دایره ها قرار دهید ، با بقیه دایره ها بپوشانید و خمیر را با شکاف اندازه کوچکتر اطراف گوشت چرخ کرده فشار دهید. برای کیک های به شکل نیم دایره ، کیک های بیضی شکل از خمیر نورد شده با یک فرورفتگی صاف یا موج دار برش داده می شوند ، که با ملانژ آغشته می شوند. گوشت چرخ کرده در وسط آنها قرار می گیرد ، لبه های مخالف کیک به هم متصل و بست می شوند. برای کیک هایی به شکل مثلث ، از خمیر رول شده قطعات مربعی برش داده می شود. سطح قطعات را با ملانژ آغشته کرده و گوشت چرخ کرده را در وسط آنها قرار می دهند. یک تکه خمیر به صورت مایل به نصف خورده و گوشت چرخ کرده را می بندد تا گوشه های مخالف آن همزمان شود. لبه های خمیر فشار داده می شود. شیرینی های تشکیل شده به صورت ردیفی روی یک ورق با فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر قرار می گیرند ، با ملانژ چرب می شوند و بلافاصله در دمای 240-250 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 390,4 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
• مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
• روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.