دستور تهیه کلم Nevskaya. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم کلم "Nevskaya"

کلم خرد شده را با هویج ریز خرد شده مخلوط کرده و داخل ظرف 3 لیتری بدون نمک بریزید و روی آن را لایه به لایه زیره، شوید، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو بپاشید. روی آن 2 قاشق غذاخوری نمک بریزید و آب را به آن اضافه کنید. در بشقاب قرار دهید تا آب نمک در حین تخمیر نریزد. به مدت دو روز در دمای اتاق نگه دارید، جرم را سوراخ کنید تا گازهای تخمیر آزاد شود. آب نمک را آبکش کرده و 2 قاشق غذاخوری عسل را اضافه کرده و در آب نمک حل کرده و دوباره کلم را بریزید. در سرما قرار دهید. بعد از 2 ساعت کلم آماده است. به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت، ماهی، قارچ، و همچنین برای میز کربوهیدرات - با سیب زمینی، نان خوب است.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 28,3 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.