مواد لازم حبوبات در سس
حبوبات پخته شده | 155.0 (گرم) |
سس قرمز اصلی | 60.0 (گرم) |
مارگارین | 10.0 (گرم) |
شیوه آماده سازی
حبوبات پخته شده (نمونه شماره 270) را با چربی و قرمز یا گوجه فرنگی یا شیر یا سس خامه ترش مزه دار می کنند و با هم زدن روی حرارت می گذارند تا بجوشد. می توانید سیر را به سس قرمز و گوجه فرنگی اضافه کنید (0,5 گرم خالص در هر 1 لیتر سس)، که با نمک مالیده شده است.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 347.7 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 484 گرم |
پروتئین ها | 26.2 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 290 گرم |
چربی | 7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
کربوهیدرات ها | 48 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 456 گرم |
اسیدهای آلی | 0.1 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 4.8 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
آب | 42.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5374 گرم |
خاکستر | 4.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 100 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.1 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 375 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 71429 گرم | |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.1 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 250 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 80.7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 496 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 4.7 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 9% | 319 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 0.03 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 166667 گرم | |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.4492 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1106.5 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 226 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 163.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 612 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 94.1 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 32 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 114.1 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 351 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 47.2 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 1% | 2754 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 163.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 611 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 590 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 136 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 60.4 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3808 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 673.5 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 504.7 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 196.6 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 13.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 133 گرم |
ید ، من | 12.7 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1181 گرم |
کبالت ، شرکت | 19.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 52 گرم |
لیتیوم ، لی | 0.08 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.3802 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 145 گرم |
مس ، مس | 493.2 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 203 گرم |
مولیبدن ، مو | 40.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 172 گرم |
نیکل ، نیکل | 177.1 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.07 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 2.4 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 25.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 216 گرم |
تایتان ، تو | 153.4 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 46.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8677 گرم |
Chrome ، Cr | 10.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 485 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.2984 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 37 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4.8 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 347,7 کیلوکالری است.
حبوبات در سس سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 11,1٪ ، ویتامین B1 - 26,7٪ ، ویتامین B2 - 11,1،5٪ ، ویتامین B22 - 6٪ ، ویتامین B40 - 9٪ ، ویتامین B20,2 - 31,3،32,2٪ ، ویتامین E - 44,3،16,3٪ ، ویتامین PP - 313,7،28,5٪ ، پتاسیم - 73,8،75٪ ، کلسیم - 192،69٪ ، سیلیسیم - 49,3٪ ، منیزیم - 58,1،46,4٪ ، فسفر - 20,6،27,5٪ ، آهن - XNUMX ، XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX ، XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
کالری و ترکیبات شیمیایی ترکیبات حبوبات در سس برای 100 گرم
- 743 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 347,7،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت حبوبات در سس ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی