در هند باستان، ماش "یکی از مطلوب ترین غذاها" در نظر گرفته می شد و به طور گسترده ای به عنوان یک درمان آیورودا استفاده می شد. تصور غذاهای هندی بدون ماش دشوار است. امروزه ماش به طور فعال برای تولید مکمل های پروتئینی و سوپ های کنسرو شده استفاده می شود. اما البته بهتر است حبوبات خام بخرید و غذاهای متنوع و خوشمزه را خودتان بپزید. زمان پخت ماش 40 دقیقه است، نیازی به خیس کردن آن نیست.
آنچه باید در مورد ماشا بدانید در اینجا آمده است: 1) ماش حاوی مواد مغذی بسیاری است: منگنز، پتاسیم، منیزیم، اسید فولیک، مس، روی و ویتامین های مختلف.
2) ماش به دلیل داشتن پروتئین بالا، نشاسته مقاوم (سالم) و فیبر غذایی، غذای بسیار سیر کننده ای است.
3) ماش به صورت پودر، لوبیا خام کامل، پوسته پوسته شده (در هند به دال معروف است)، رشته فرنگی و جوانه لوبیا فروخته می شود. جوانه ماش یک ماده عالی برای ساندویچ و سالاد است.
4) دانه های ماش را می توان به صورت خام مصرف کرد، این یک محصول عالی برای گیاهخواران است. همچنین می توان آنها را آسیاب کرد و مانند آرد استفاده کرد.
5) ماش به دلیل دارا بودن مواد مغذی بالا، محصولی بسیار مفید برای پیشگیری و درمان تعدادی از بیماری ها از جمله تغییرات مرتبط با افزایش سن، بیماری های قلبی، سرطان، دیابت و چاقی محسوب می شود. همچنین ماش با هرگونه التهاب در بدن مقابله می کند.
6) دانشمندان متذکر می شوند که در بین محصولات گیاهی، ماش به دلیل داشتن پروتئین و مواد مغذی بسیار متمایز است، بنابراین توصیه می کنند به این محصول توجه کنید و آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
7) مجله Chemistry Central بیان می کند که ماش یک آنتی اکسیدان طبیعی عالی است، اثرات ضد میکروبی و ضد التهابی دارد، فشار خون را کاهش می دهد، از دیابت و سرطان جلوگیری می کند و متابولیسم را عادی می کند.
محتوای مواد مغذی موجود در ماش. 1 فنجان ماش پخته حاوی: – 212 کالری – 14 گرم پروتئین – 15 گرم فیبر – 1 گرم چربی – 4 گرم قند – 321 میکروگرم اسید فولیک (100%) – 97 میلی گرم منیزیم (36%) – 0,33 میلی گرم تیامین - ویتامین B1 (36٪)، - 0,6 میلی گرم منگنز (33٪)، - 7 میلی گرم روی (24٪)، - 0,8 میلی گرم اسید پانتوتنیک - ویتامین B5 (8٪)، - 0,13، 6 میلی گرم ویتامین B11 (55٪)، - 5 میلی گرم کلسیم (XNUMX٪).
یک فنجان جوانه ماش حاوی 31 کالری، 3 گرم پروتئین و 2 گرم فیبر است.
: draxe.com : لاکشمی