پاستا یک ماکارونی معروف ایتالیایی است. پاستا از آرد و آب درست می شود. محصولات تخم مرغ و سایر مواد برای طعم و رنگ اغلب به آن اضافه می شود، مانند اسفناج یا هویج. دوجین نوع پاستا وجود دارد که از نظر شکل، اندازه، رنگ و ترکیب متفاوت هستند. پاستا معمولاً بر پایه آرد گندم دوروم که به نام دوروم نیز شناخته می شود تهیه می شود. چه مفهومی داره؟ انواع گندم دوروم سرشار از گلوتن (گلوتن)، پروتئین است و برای تولید ماکارونی درجه یک استفاده می شود. سمولینا، بلغور و کوسکوس از ارقام دوروم تولید می شود. انواع نرم گندم با انواع دوروم که از آنها نان و فرآورده های شیرینی پزی تهیه می شود متفاوت است. انواع ارزان ماکارونی اغلب از انواع نرم تهیه می شوند - تولید آن ارزان تر و راحت تر است.
چه نوع ربی مفید است؟
● تهیه شده از گندم دوروم
● حاوی غلات کامل
ماکارونی که از آرد گندم معمولی تهیه می شود، سریعتر شما را سیر می کند و ارزان است، بنابراین بعید است که تقاضا هرگز کاهش پیدا کند. اما آرد سفید تصفیه شده بهترین انتخاب برای یک رژیم غذایی سالم نیست. در واقع، اینها کربوهیدرات های خالی هستند که طبق مطالعات، سیستم ایمنی را کاهش می دهند و باعث افزایش وزن می شوند. غلات کامل بسیار سالم تر هستند: غلات تصفیه نشده حاوی فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و تمام نیروی طبیعی گیاه هستند. گندم های دوروم نیز تمیز می شوند، بنابراین به دنبال برچسب "غلات کامل" روی بسته بندی ماکارونی باشید. غلات کامل سطح قند خون را کاهش می دهند، خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند و ممکن است از تشکیل تومورهای بدخیم جلوگیری کنند. انتخاب واضح است!
کربوهیدرات موجود در ماکارونی
بدن ما در درجه اول به کربوهیدرات نیاز دارد. کاملاً تمام سیستم های بدن ما روی آنها کار می کنند. حتی اگر نمی‌خواهید از رژیم‌های کربوهیدرات شدید مانند 80/10/10 پیروی کنید، کربوهیدرات‌ها همچنان باید بخش عمده رژیم غذایی شما را تشکیل دهند. یک وعده پاستا به طور متوسط حاوی 30 تا 40 گرم کربوهیدرات است که یک پنجم حداقل روزانه برای یک بزرگسال است. قطعا گرسنه ترک نخواهید کرد! پاستا غلات کامل یک کربوهیدرات پیچیده است که سطح قند خون را تنظیم می کند و از افزایش و کاهش شدید آن جلوگیری می کند. پاستا تهیه شده از آرد سفید معمولی – کربوهیدرات های ساده که بعد از آن گرسنگی به سرعت شروع می شود. بنابراین اگر می خواهید رژیم غذایی متعادلی داشته باشید، ماکارونی غلات کامل ترجیح داده می شود.
جایگزین پاستا گندم
اگر به عدم تحمل گلوتن مبتلا هستید یا می خواهید رژیم غذایی خود را متنوع کنید، به ذرت، برنج و آرد لوبیا توجه کنید. ذرت و برنج بدون گلوتن هستند و ماکارونی آنها به اندازه پاستاهای گندم کلاسیک خوشمزه است. علاوه بر این، ماکارونی جایگزین با اکثر محصولات ترکیب می شود. Funchoza در واقع نودل فوری در مفیدترین عملکرد است. فقط حاوی آرد لوبیا، نشاسته و آب است. Funchoza به طور ایده آل با سس سویا، توفو ترکیب می شود و تنها در چند دقیقه آماده می شود.
چگونه پاستا را سالم تر کنیم
پاستا در ایتالیا یک غذای پرکالری و نسبتاً چرب است. در دستور العمل های سنتی، پاستا با گوشت یا ماهی و سس خامه ای سرو می شود که ترکیب سالمی نیست. گزینه ایده آل پاستا با سبزیجات است. سس را می توان با خامه نارگیل درست کرد و به جای پنیر سفت یا پارمزان، برای طعم دادن به آن، فتا یا پنیر اضافه کنید. به طور سنتی، ماکارونی را با روغن زیتون چاشنی می‌کنند، اما می‌توانید آن را حذف کنید یا یک روغن فشرده سرد با کیفیت بالا انتخاب کنید. به هر حال، روغن زیتون واقعی نمی تواند برای یک بطری نیم لیتری کمتر از 1000 روبل هزینه کند. هر چیزی که ارزان تر باشد به احتمال زیاد با روغن های گیاهی دیگر رقیق می شود - سویا یا آفتابگردان. تشخیص جایگزینی برای یک فرد عادی دشوار است.
نتیجه
پاستا مفید است، اما نه همه. ماکارونی گندم دوروم غلات کامل یا سایر جایگزین های غلات را انتخاب کنید. مانند هر ظرف دیگری، اندازه را بدانید. پس از آن خمیر مفید ترین برای بدن شما خواهد بود.