دستور پخت ترشی قارچ به روش سرد

قارچ های ردیفی در جنگل های سراسر کشور ما یافت می شوند. فصل اوج در اوت و سپتامبر است. با توجه به "باروری" قایقرانی، می توان آن را با قارچ های عسل مقایسه کرد - اگر آنها را پیدا کردید، بلافاصله تعداد زیادی می شود. قارچ های این گونه طعم و عطر خاصی دارند.

آیا می توان ردیف ها را به روش سرد نمک زد و چگونه این کار را انجام داد؟

بسیاری از سرآشپزها بر این باورند که ردیف های نمکی سرد پخته شده خوشمزه ترین هستند. چنین پیش غذا یک غذای ضروری برای هر جشن جشن و برای انواع منوهای روزمره خواهد بود.

چگونه ردیف ها را به روش سرد نمک بزنیم تا مهمانان را با این تهیه خوشمزه شگفت زده کنیم؟ شایان ذکر است که این روند ساده است، کافی است قوانین ساده را دنبال کنید. تعجب خواهید کرد که چقدر نتیجه نهایی محصول نهایی از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. نمک زدن قارچ ها به روش سرد باعث ترد و خوشبو کردن اندام های میوه می شود.

دو راه برای نمک زدن ردیف وجود دارد - سرد و گرم. در حالت دوم نمک زدن قارچ ها بعد از 7-10 روز آماده استفاده است. در گزینه اول نمک زدن ردیف ها ماندگاری بیشتری دارد اما قارچ ها سفت تر، آبدارتر و تردتر هستند.

ما پیشنهاد می کنیم در سه دستور العمل ساده خانگی نحوه نمک زدن ردیف ها به روش سرد را در نظر بگیریم. با این حال، قبل از آن، قوانینی را بخوانید که نشان می دهد چگونه پردازش اولیه بدن های میوه را انجام دهید.

• پس از اینکه قارچ ها به خانه آورده شدند، باید فوراً آنها را مرتب کنید: بقایای علف و برگ ها را از کلاه بردارید، خاک را از پاها جدا کنید و بشویید.
• چند ساعت در آب سرد خیس کنید. اگر آلودگی شدید باشد، خیساندن به مدت 12 تا 36 ساعت انجام می شود، در حالی که آب چندین بار تعویض می شود.
• در مرحله بعد، ردیف ها را باید به مدت 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید و کف را از سطح آن جدا کنید.
• نمک زدن باید فقط در ظروف شیشه ای، چوبی یا لعابی بدون ترک انجام شود.
• قارچ ها باید در یک اتاق خنک با دمای 6+ تا 10+ درجه سانتیگراد نگهداری شوند.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

سفیر کلاسیک ردیف ها به روشی سرد

برای نمک پارویی کلاسیک به روش سرد، قارچ ها باید به درستی آماده شوند. هنگام جوشاندن قارچ ها در آب در حال جوش (به جز نمک) حتماً 2 پیمانه اسید سیتریک اضافه کنید. این کار از تغییر رنگ بدن های میوه جلوگیری می کند.

• ردیف 3 کیلوگرم (آب پز)؛
• 5 هنر نمک ها
• 4 برگ بو ؛
• 5 چتر شوید.

روش ترشی سرد برای قارچ های ردیفی ممکن است شامل استفاده از ادویه ها و ادویه های دیگر باشد: سیر، ترب، جعفری، شوید و ریحان، برگ توت، گیلاس و غیره. بافت ترد است و همچنین اجازه نمی دهد قارچ ها ترش شوند.

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی از پخت ردیف های نمک به روش سرد را تماشا کنید:

[»]

نمک پاشی سرد ردیف صنوبر با سیر

پختن ردیف ترشی سرد با سیر یک گزینه بسیار ساده است. علاوه بر این، سیر ادویه به غذا اضافه می کند و طعم خاص قارچ را از بین می برد. چنین پیش غذای قارچی تند را می توان بعد از 7-10 روز روی میز سرو کرد. معمولاً برای این گزینه، بسیاری پارویی صنوبر را ترجیح می دهند.

[»»]

• ردیف 2 کیلوگرم (آب پز)؛
• 15 حبه سیر ؛
• 3 هنر نمک ها
• 4 جوانه میخک ؛
• روغن سبزیجات.

ما پیشنهاد می کنیم طبق دستورالعمل های گام به گام نمک سرد ردیف های صنوبر را انجام دهیم.

1. بدن میوه ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و روی هر لایه نمک، سیر خرد شده و جوانه های میخک بپاشید.
2. لایه های رج را بچینید و نمک و ادویه را تا بالا بپاشید و قارچ ها را خوب بکوبید تا بین آنها خالی نباشد.
3. در هر شیشه قارچ 3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی داغ و بلافاصله درب ها را بپیچید.
4. شیشه ها را برگردانید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند.
5. پس از خنک شدن قارچ ها، آنها را به انباری در زیرزمین ببرید.

Ryadovki سرد نمک با ریشه ترب کوهی

ریشه ترب، غذای پخته شده را با طعمی تند و خوش طعم می سازد. بنابراین، بسیاری از افراد می پرسند که آیا می توان با افزودن ریشه ترب، ردیف ها را به روش سرد نمک زد؟ شایان ذکر است که کافی است فن آوری پخت و پز را دنبال کنید و در آینده خودتان اصلاحات خود را انجام خواهید داد و سلیقه شخصی را ترجیح می دهید.

[»»]

• ردیف 3 کیلوگرم (آب پز)؛
• 5 حبه سیر ؛
• 1 ریشه ترب (رنده شده)؛
• 1 قاشق چایخوری دانه شوید؛
• 4 هنر نمک ها
• 8 دانه فلفل سیاه.

چگونه باید قارچ پارویی را به روش سرد نمک زد؟

1. در انتهای هر شیشه استریل شده، یک تکه ترب رنده شده، دانه های شوید، فلفل و سیر را برش دهید.
2. از بالا، یک لایه پارویی حداکثر 5 سانتی متر با کلاه پایین بکشید.
3. با نمک و ادویه بپاشید، شیشه را تا بالای آن پر کنید.
4. ردیف ها را فشار دهید تا فضای خالی بین آنها نباشد و با درب های محکم ببندید.
5. به یک اتاق خنک بیرون آورده و پس از 4-6 هفته ردیف های نمکی آماده استفاده خواهند بود.

اکنون، با دانستن نحوه نمک زدن قارچ های پارویی به روش سرد، می توانید با اطمینان به دستور العمل های مورد علاقه خود ادامه دهید و آنها را برای زمستان آماده کنید.