عکس و توضیحات کره قرمز (Suillus collinitus).

روغن گیر قرمز (Suillus collinitus)

• سویلوس فلوری
• روغنی بدون حلقه

روغن کش قرمز (Lat سویلوس فلوری) متعلق به قارچ های سرده Oiler است. این جنس شامل بیش از پنجاه گونه قارچ است که در نیمکره معتدل رشد می کنند.

قارچ خوراکی محسوب می شود و ارزش غذایی آن در دسته دوم قرار دارد. در بین قارچ های خوراکی، رتبه اول را در بین قارچ های پرورش یافته در جنگل های مختلط دارد.

روغن گیر قرمز دارای بدنه باردهی متوسط ​​و کلاهکی با سطح چسبنده مایل به قرمز است. روی پای قارچ، بقایای روتختی غشایی یا زگیل های کوچک وجود دارد.

یک مکان مورد علاقه برای رشد، خاک زیر کاج اروپایی است که با آن قارچ یک میسلیوم را تشکیل می دهد. در ابتدای تابستان اولین لایه روغن در کاشت های جوان کاج و صنوبر ظاهر می شود. زمان رفتن به غذای کره قرمز با زمان گلدهی کاج مصادف است.

لایه دوم روغن در اواسط ژوئیه، در طول گلدهی آهک ظاهر می شود. لایه سوم روغن گیر قرمز از ابتدای مرداد تا شروع اولین یخبندان های شدید جمع آوری می شود.

در گروه های بزرگ رشد می کند که برای جمع کنندگان قارچ هنگام چیدن راحت است.

باتردیش قرمز یک قارچ خوش طعم و معطر است. نه شل و نه کرم، قارچ برای هر فرآوری مناسب است. ظرف کره هم پوست کنده و هم بدون پوست آب پز و مرینیت می شود. این روی طعم تاثیر نمی گذارد، اما درپوش قارچ پوست کنده نشده بعد از جوشاندن به رنگ سیاه زشت تبدیل می شود. ماریناد به دست آمده در طول فرآیند پخت، غلیظ و سیاه می شود. کره آب پز تمیز شده دارای رنگ کرمی روشن است و در عین حال چشم جمع کننده قارچ را خوشایند می کند. برای خشک کردن آینده، از روغن کشی با کلاه پوست کنده استفاده می شود، زیرا با گذشت زمان به هر حال تیره می شود.

کره قرمز به دلیل ویژگی های تغذیه ای آن، هم توسط آماتورها و هم در جمع کننده های حرفه ای قارچ بسیار قدردانی می شود.