توضیحات:
نمک با ارزش ترین محصول دریا است که توسط طبیعت خلق شده است که میلیون ها سال است که بدون قرار گرفتن در معرض محصولات فعالیت های انسانی و سایر تأثیرات تکنولوژیک به شکل اصلی خود در روده های زمین حفظ شده است.
در دسترس ترین و غنی ترین منابع عناصر کمیاب نمک دریا و رسوبات آن به شکل سنگ نمک است. رسوبات به شکل یک ماده معدنی هالیت حاوی یک ماده معدنی NaCl (کلرید سدیم) و اجزای عناصر کمیاب طبیعی ایجاد شده اند که از نظر بصری به عنوان ذرات با سایه های "خاکستری" مشخص شده اند.
NaCl یک ماده حیاتی است که در خون انسان یافت می شود. در دارو ، 0.9٪ محلول آبی کلرید سدیم به عنوان "محلول نمکی" استفاده می شود.
کلرید سدیم ، که بیشتر به عنوان نمک برای ما شناخته می شود ، برای عملکرد مناسب بدن انسان ضروری است. نمک خوراکی ، مانند آب ، یک عنصر اساسی در بدن ما است.
در بسیاری از فرایندهای بیوشیمیایی بدن نقش دارد. نمک توسط بدن ما تولید نمی شود و از خارج می آید. بدن ما حاوی حدود 150-300 گرم نمک است که مقداری از آن روزانه همراه با فرآیند دفع از بدن دفع می شود.
برای جبران تعادل نمک ، از دست دادن نمک باید دوباره جبران شود ، بسته به ویژگی های فردی ، میزان روزانه 4-10 گرم است. به عنوان مثال ، با افزایش تعریق (هنگام ورزش ، در گرما) ، میزان مصرف نمک و همچنین با بیماری های خاص (اسهال ، تب و غیره) باید افزایش یابد.
فرمول نمک
فواید نمک
کمبود نمک در بدن عواقب زیانباری دارد: تجدید سلول متوقف می شود و رشد آنها محدود می شود ، که می تواند منجر به مرگ سلول شود. طعم شور بزاق را تحریک می کند ، که مخصوصاً برای هضم غذا مهم است.
علاوه بر بزاق ، سدیم و کلر نیز در آب لوزالمعده ، صفرا وجود دارد و در هضم در سطوح مختلف نقش دارند. سدیم باعث جذب کربوهیدرات ها می شود و کلر به شکل اسید کلریدریک ، هضم پروتئین ها را تسریع می کند.
علاوه بر این ، کلرید سدیم از متابولیسم انرژی درون سلول ها پشتیبانی می کند. نمک گردش مایعات را در بدن تنظیم می کند ، مسئول نازک شدن خون و لنف و همچنین از بین بردن دی اکسید کربن است. نمک در تنظیم فشار خون از اهمیت زیادی برخوردار است که افزایش آن غالباً مقصر نمک است.
علیرغم عملکرد مهم کلرید سدیم برای بدن ما ، معایبی نیز دارد. نمک در تنظیم فشار خون از اهمیت زیادی برخوردار است که افزایش آن اغلب مقصر نمک است. نمک اضافی در مفاصل ، در کلیه ها رسوب می کند. افزایش نمک در خون به توسعه تصلب شرایین کمک می کند.
استخراج نمک
این صنعت نمک خوراکی ، ریز ، کریستالی ، آب پز ، آسیاب شده ، گلوله ، خرد شده و دانه تولید می کند. هرچه درجه نمک بیشتر باشد ، مقدار کلرید سدیم بیشتری دارد و مواد محلول در آب کمتری دارند. به طور طبیعی ، نمک خوراکی درجه یک طعم شورتری از نمک درجه پایین دارد.
اما نمک از هر نوعی نباید حاوی ناخالصی های خارجی باشد که برای چشم قابل مشاهده است و طعم آن باید کاملاً شور و بدون تلخی و ترش باشد. نمک دریا یکی از سالم ترین انواع نمک است که سرشار از مواد معدنی است. اگر به سلامت خود اهمیت می دهید ، ارزش خوردن این گونه خاص را دارد. نمک تصفیه نشده طبیعی - غنی از ید ، گوگرد ، آهن ، پتاسیم و سایر عناصر کمیاب است.
همچنین نوعی نمک به عنوان رژیم غذایی وجود دارد. مقدار سدیم آن کاهش یافته ، اما منیزیم و پتاسیم اضافه شده است که برای عملکرد کامل قلب و عروق خونی مهم است. نمک اضافی یک نوع نمک "تهاجمی" است ، زیرا حاوی هیچ چیز غیر از کلرید سدیم خالص نیست. همه عناصر کمیاب اضافی در نتیجه تبخیر آب از آن در حین تمیز کردن با سودا از بین می روند.
نمک ید دار
نمک یددار شایسته یک بحث جداگانه است. در روسیه هیچ منطقه ای وجود ندارد که جمعیت در معرض خطر ابتلا به بیماری های کمبود ید نباشند. منطقه چلیابینسک منطقه ای بومی است (منطقه ای با مقدار ید کم در خاک ، آب ، غذای محلی).
به مدت ده سال ، میزان شیوع کمبود ید افزایش یافته است. امروزه ، مطمئن ترین و ساده ترین راه برای جلوگیری م effectivelyثر از کمبود ید ، یددار شدن نمک خوراکی است. مزیت بزرگ این روش این است که تقریباً همه افراد در طول سال نمک مصرف می کنند. علاوه بر این ، نمک یک محصول ارزان قیمت است که در دسترس همه اقشار مردم است.
دریافت نمک یددار ساده است: یدید پتاسیم را به نسبت سخت به نمک غذای معمولی اضافه کنید. با ذخیره سازی ، محتوای ید در نمک یددار به تدریج کاهش می یابد. ماندگاری این نمک شش ماه است. پس از آن ، به نمک غذای معمولی تبدیل می شود. نمک یددار را در یک مکان خشک و در یک ظرف کاملاً بسته نگهداری کنید.
تاریخچه
شعله های آتش ورودی غار ، سنگ ها و شاخه های درختان آویزان را بر آن روشن کرده است. مردم دور آتش نشسته بودند. بدن آنها با پوست حیوانات پوشانده شده بود. کمانها ، تیرهای نوک سنگ چخماق و تبرهای سنگی در نزدیکی مردان قرار داشت. بچه ها شاخه جمع کردند و آنها را به آتش انداختند. زنان بازی تازه پوست را بر روی آتش تفت داده و مردان خسته از شکار ، این گوشت نیمه پخته را که با خاکستر پاشیده شده بود ، با زغال چسبیده به آن خوردند.
مردم هنوز نمک نمی دانستند و خاکستر را دوست داشتند ، که طعم دلپذیر و نمکی به گوشت می داد.
مردم پس از آن هنوز نمی دانستند که چگونه آتش بسوزند: این اتفاق به طور تصادفی از درختی که توسط صاعقه روشن شده است یا از گدازه قرمز آتشفشان به آنها رسیده است. به تدریج ، آنها یاد گرفتند که چگونه جگرها را ذخیره کنند ، جرقه های فن را یاد بگیرند ، یادگیری سرخ کردن گوشت را با چسباندن آن بر روی یک چوب و نگه داشتن آن بر روی آتش. معلوم شد که گوشت اگر روی آتش خشک شود خیلی زود خراب نمی شود و اگر مدتی در دود آویز شود مدت زیادی طول می کشد.
کشف نمک و آغاز استفاده از آن عصری بود با همان اهمیت آشنایی انسان با کشاورزی. تقریباً همزمان با استخراج نمک ، مردم یاد گرفتند که دانه جمع کنند ، زمین هایی بکارند و اولین محصول را برداشت کنند
کاوش ها نشان داده است که معادن باستانی نمک در شهرهای اسلاوی سرزمین گالیسی و ارمنستان وجود داشته است. در اینجا ، در روایت های قدیمی ، نه تنها چکش های سنگی ، تبرها و سایر ابزارها تا به امروز باقی مانده اند ، بلکه همچنین تکیه گاه های چوبی معادن و حتی گونی های چرمی که 4-5 هزار سال پیش در آنها نمک حمل می شد ، باقی مانده اند. همه اینها از نمک اشباع شده بود و بنابراین می توانست تا امروز زنده بماند.
هنگام تسخیر یک شهر ، کشور ، مردم ، رومی ها با درد ناشی از مرگ ، سربازان را از فروش نمک ، اسلحه ، سنگ سنگ و دانه به دشمن شکست خورده منع کردند.
نمک در اروپا به قدری کم بود که کارگران نمک بسیار مورد احترام مردم بودند و آنها را "نجیب زاده" می نامیدند و تولید نمک را اقدامی "مقدس" می دانستند
"نمک" تمثیل پرداخت سربازان رومی را نامید و از این رو نام سکه کوچک آمد: در ایتالیا "soldi" ، در فرانسه "solid" و کلمه فرانسوی "saler" - "حقوق"
در سال 1318 ، پادشاه فیلیپ پنجم مالیات نمک را در دوازده شهر بزرگ فرانسه وضع کرد. از آن زمان به بعد ، مجاز به خرید نمک فقط در انبارهای دولتی با قیمت افزایش یافته بود. ساکنان ساحل با تهدید جریمه نقدی از استفاده از آب دریا منع شدند. ساکنان مناطق شور از جمع آوری نمک و گیاهان شور ممنوع بودند.