شهر سان مینیاتو ایتالیا اغلب به عنوان "شهر ترافل سفید" نامیده می شود. هر ماه نوامبر ، تعطیلات سنتی اختصاص داده شده به این قارچ های فوق العاده در اینجا برگزار می شود - جشنواره ترافل سفید… این برنامه شنبه ها و یکشنبه ها در طول ماه نوامبر اجرا می شود ، از شنبه دوم ماه شروع می شود و لذیذانی را از سراسر جهان جذب می کند.
اما در سال 2020 ، به دلیل همه گیری ویروس کرونا ، ممکن است رویدادهای جشنواره لغو شود.
ترافل های سفید افتخار ایتالیا هستند و ترافل های سفید این منطقه "پادشاه غذا" (Tuber Magnatum Pico) نامیده می شوند ، آنها با ارزش ترین قارچ ها به حساب می آیند. در اینجا بود که بزرگترین ترافل سفید جهان با وزن 2,5،XNUMX کیلوگرم پیدا شد.
قارچ های محلی نه تنها از نظر اندازه ، بلکه از نظر کیفیت نیز مشهور هستند. ترافل سفید سان مینیاتو در بهترین رستوران های جهان سرو می شود. آنها بسیار کمتر رایج هستند و بوی عمیق تری نسبت به ترافلهای سیاه فرانسه دارند و خوشمزه تر از فرانسوی ها محسوب می شوند و قیمت آنها گاهی اوقات از هر کیلوگرم بیش از دو هزار یورو است. Brillat Savarin نوشت: "تروفل ها زنان را لطیف تر و مردان را بیشتر دوست می دارند."
فصل چیدن این قارچ ها در ایتالیا نوامبر است. ترافل سفید کوتاه مدت است. روی ریشه درختان رشد می کند و به محض خارج شدن از زمین شروع به کمرنگ شدن می کند. حتی در ایده آل ترین شرایط نیز می تواند طعم خود را فقط برای 10 روز حفظ کند. بنابراین ، خوراکی های واقعی به جشنواره می آیند و منتظر ظهور قارچ تازه در رستوران های محلی هستند. علاوه بر این ، در این دوره است که می توانید آنها را با قیمت های کمتری خریداری یا امتحان کنید. به هر حال ، ترافل های سفید اغلب خام خورده می شوند ، از قبل به صورت برش های نازک بریده می شوند. اما غذاهای زیادی نیز وجود دارد که از این قارچ های فوق العاده تهیه می شوند.
در سان مینیاتو ، آنها با احتیاط فراوان برای جشنواره سالانه آماده می شوند: آنها مزه ها و کلاسهای استادانه متعددی ترتیب می دهند ، در آنجا نحوه انتخاب و تهیه ترافل را توضیح می دهند ، و همچنین یک حراج ترافل ترتیب می دهند ، در آن هر کسی می تواند صاحب قارچ مورد علاقه خود شود با پرداخت مبلغ قابل توجهی یا شاید او خودش تحت راهنمایی یک "تری فالاو" (شکارچی ترافل) باتجربه "شکار" کند.
ترافل سفید نه تنها طعم بی نظیری است ، بلکه یکی از عناصر اصلی تجارت و فرهنگ محلی است. جشنواره ترافل سفید تقریباً یک ماه شهر را به یک نمایشگاه بزرگ در فضای باز تبدیل می کند ، جایی که نه تنها می توانید غذاهای لذیذ مورد علاقه خود را بخرید ، بلکه غذاهای محلی را نیز با استفاده از این قارچ های معروف-ریزوتو ، ماکارونی ، سس ، کره ، کرم ، مزه کنید. فوندو…
به عنوان بخشی از تعطیلات ، می توانید نه تنها ترافل ، بلکه بهترین شراب های ایتالیایی ، حلزون ها ، پنیرها و روغن زیتون را بچشید و بخرید. همچنین در روزهای برگزاری جشنواره ، نمایش های مختلف تئاتری ، اجرای لباس و نمایش های موسیقی در خیابان های شهر برگزار می شود.