ورزشکاران وگان می توانند با ورزشکارانی که گوشت می خورند رقابت کنند اگر خوب غذا بخورند. این در مورد انواع مختلف رشته های ورزشی، از جمله ورزش های سه گانه و حتی بدنسازی صدق می کند - این نتیجه گیری گروهی از محققان از استرالیا به رهبری پروفسور دکتر دیلیپ گوش است.
نتایج این مطالعه در قالب یک ارائه در نشست و نمایشگاه سالانه موسسه فناوری‌های غذا (IFT) به عموم ارائه شد.
تغذیه سالم برای ورزشکار گیاهخوار به این معنی است که برای دستیابی به نتایج ورزشی رکورددار، او باید به طور خاص غذاهایی را وارد رژیم غذایی خود کند که کمبود موادی را که سایر ورزشکاران از گوشت و سایر محصولات حیوانی دریافت می کنند، جبران کند.
انگیزه این مطالعه کشف اخیر دفن بقایای گلادیاتورهای روم باستان بود که دلیل خوبی برای این باور وجود دارد که این جنگجویان خشن و خستگی ناپذیر گیاهخوار بودند. دانشمندان همچنین در نظر گرفتند که گیاهخواران امروزه ورزشکاران رکوردشکنی هستند، مانند دوندگان بارت جاسو و اسکات یورک، یا ورزشکار سه گانه براندون براسر.
در واقع، دکتر قوش از نتایج تحقیق به این نتیجه رسید که فرقی نمی کند ورزشکار «گیاهخوار» یا «گوشت خوار» باشد، زیرا تنها یک چیز از نظر تغذیه ورزشی و نتایج تمرین اهمیت دارد: مصرف کافی و جذب تعدادی از مواد مغذی مهم.
Ghosh فرمول غذایی ایده آل را برای ورزشکاران دو و میدانی محاسبه کرده است که می توانند گیاهخوار یا گیاهخوار یا گوشت خوار باشند: 45-65٪ غذا باید کربوهیدرات، 20-25٪ چربی، 10-35٪ پروتئین باشد (تعداد ممکن است متفاوت باشد. بسته به ماهیت آموزش و عوامل دیگر).
Ghosh اظهار داشت که «ورزشکاران می‌توانند حتی با یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی (یعنی اگر گیاهخوار هستند) به کفایت تغذیه‌ای دست یابند، اگر میزان کالری خود را حفظ کنند و به طور منظم تعدادی از غذاهای مهم را مصرف کنند.» Ghosh منابع غیر حیوانی آهن، کراتین، روی، ویتامین B12، ویتامین D و کلسیم را مهم معرفی کرد.
دکتر قوش می گوید یکی از مهم ترین عوامل موفقیت ورزشکاران، دریافت کافی آهن است. وی تاکید کرد که این مشکل برای بانوان ورزشکار حادتر است، زیرا. طبق مشاهدات وی در این گروه از ورزشکاران وگان است که می توان کمبود آهن غیر کم خون را مشاهده کرد. کمبود آهن در درجه اول بر کاهش نتایج تمرینات استقامتی تأثیر می گذارد. به‌طور کلی، گیاهخواران با کاهش محتوای کراتین ماهیچه‌ها مشخص می‌شوند، بنابراین این ورزشکاران باید موضوع کفایت تغذیه‌ای را بسیار جدی بگیرند.
صحبت از محصولات خاص برای ورزشکاران، دکتر قوش سودمندترین آنها را می داند:
• سبزیجات نارنجی و زرد و برگ دار (کلم، سبزیجات) • میوه ها • غلات صبحانه غنی شده • نوشیدنی های سویا • آجیل • شیر و محصولات لبنی (برای ورزشکارانی که شیر مصرف می کنند).
قوش خاطرنشان کرد که تحقیقات او بسیار جوان است و سالها رصد علمی ورزشکاران طول می کشد تا تصویری دقیق از تمرینات ورزشی در شرایط یک گیاهخوار گیاهخوار ایجاد شود. با این حال، به نظر او، پیش آگهی برای ورزشکاران وگان بسیار مطلوب است. جی
اوش همچنین به طور جداگانه برنامه ای را برای وگان ها و گیاهخوارانی که به بدنسازی مشغول هستند ارائه کرد - یعنی آنها تلاش می کنند تا حد ممکن توده عضلانی بسازند. برای این ورزشکاران، جدول متناسب دریافت کربوهیدرات، چربی و پروتئین، البته متفاوت خواهد بود. اما نکته اصلی این است که پروفسور مطمئن است که یک رژیم غذایی اخلاقی و سالم برای پیروزی حتی در این ورزش، به خصوص "پر کالری"، مانعی ندارد.