Solyanka با قارچ برای زمستان: دستور العمل برای حفظ خانه

چه چیزی می تواند بهتر از طعم سبزیجات تازه در زمستان باشد؟ برای لذت بردن از آنها حتی در سرما، کافی است که هودج را در شیشه ها چوب پنبه کنید. این نه تنها مفید است، بلکه بسیار راحت است. چنین آماده سازی را می توان به عنوان سس برای سوپ و گل گاوزبان، به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی، به عنوان یک پیش غذای سرد یا حتی به عنوان سالاد استفاده کرد. هودج سبزیجات با قارچ برای زمستان، چوب پنبه ای در شیشه ها، بیش از 1 سال در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می شود، در صورتی که ظروف و درب ها با کیفیت بالا استریل شوند. به سرعت و به سادگی تهیه می شود، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد.

قبل از اینکه یک هویج سبزیجات با قارچ را برای زمستان در شیشه ها بپیچید، باید ظرف و درب آن را با دقت آماده کنید. آنها باید استریل باشند تا از ایجاد میکروارگانیسم های بیماری زا که می توانند برای بدن انسان خطرناک باشند جلوگیری شود.

ساده‌ترین و رایج‌ترین روش استریل‌سازی، ضدعفونی شیشه‌ها با بخار است. برای انجام این کار، یک الک را در یک حمام آب قرار دهید و شیشه ها را وارونه - بالای آن قرار دهید. و بنابراین بخار داغ ظرف را از داخل پردازش می کند. درب ها را می توان به سادگی در آب جوشاند. این روند 15-20 دقیقه طول می کشد، نه کمتر.

اما به یاد داشته باشید که برای کنسرو کردن فقط باید قوطی های کامل را بدون تراشه و ترک انتخاب کنید و محصولات به طور انحصاری در آنها گرم گذاشته شوند. برای اطمینان، می توانید شیشه ها را با محصولات آماده در آب جوش پاستوریزه کنید.

 هوج کلاسیک با قارچ و هویج برای زمستان: یک دستور العمل ساده

مواد لازم:

1. 1 کیلوگرم قارچ خام.
2. هویج Xnumx.
3. 50 گرم رب گوجه فرنگی.
4. 6 شاخه شوید.
5. نمک 30 گرم.
6. 5 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
7. 60 میلی لیتر سرکه سیب.
8. روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر.
9. 5 دانه فلفل سفید.

این هویج سبزی ساده که برای زمستان با قارچ نگهداری می شود، در 3 مرحله سرخ کردن، خورش و غلتاندن در ظرف تهیه می شود.

طرز تهیه هودج با قارچ و گوجه فرنگی تازه برای زمستان

سولیانکا با گوجه فرنگی و قارچ تازه برای زمستان به عنوان پیش غذای سرد یا غذای دوم عالی است.

برای تهیه آن لازم است:

1. 1,5 کیلوگرم قارچ.
2. 600 گرم گوجه فرنگی.
3. Xnumx گرم پیاز.
4. 0,5 کیلوگرم هویج.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون تصفیه شده.
6. نمک 40 گرم.
7. 60 میلی لیتر سرکه.
8. 5 شاخه شوید.
9. 4 شاخه ریحان
10. 2 گرم جوز هندی.

قبل از تهیه چنین هودج با قارچ، کنسرو شده برای زمستان، لازم است نوشیدنی میوه ای از گوجه فرنگی تهیه کنید. برای این کار، هر گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و داخل آب سرد بریزید. پس از آن، پوست به خوبی جدا می شود و تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید، نمک بزنید و ادویه بپاشید. سپس می توانید پخت اصلی را شروع کنید.

قارچ، پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. یک قابلمه را گرم کنید و با روغن چرب کنید و ابتدا پیازها و سپس قارچ و هویج را سرخ کنید. رد کنید تا پوسته قهوه ای روشن شود و سپس آب گوجه فرنگی پخته شده را بریزید، در ظرف در بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سبزی بپاشید، ادویه بپاشید و سرکه را داخل آن بریزید. پس از مخلوط کردن خوب و برداشتن کف، داخل شیشه های کنسرو از قبل آماده شده بغلتانید.

دستور العمل از hodgepodge برای زمستان با قارچ شور و تازه

برای اینکه به سس طعمی غنی و ترشی کمی بدهد، کمی قارچ شور یا کره اضافه کنید. چنین ظرفی برای همه خانواده ها جذاب خواهد بود و مهمان مکرر میز ناهار خوری می شود. برای تهیه یک هودج برای زمستان با افزودن قارچ شور، شما نیاز دارید:

1. 600 گرم قارچ شور.
2. هویج Xnumx.
3. 500 گرم قارچ تازه.
4. 1 لامپ.
5. 1 لیوان سس کراسنودار.
6. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
7. 5 شاخه ریحان سبز
8. 4 شاخه جعفری.
9. 6 شاخه شوید.
10. 4 حبه سیر.
11. نمک 40 گرم.
12. 50 میلی لیتر سرکه.
13. فلفل سیاه آسیاب شده 5 گرم.

چنین هوجی برای زمستان با قارچ شور و تازه بسیار ساده تهیه می شود. برای انجام این کار، لازم است قارچ های تازه را به صورت ورقه ای تمیز و خرد کنید، و قارچ های نمکی را - از آب نمک خشک کرده و به چهار قسمت برش دهید. پیاز سفید و هویج را به صورت نواری خرد کنید. یک ماهیتابه داغ را روغن بپاشید و پیاز را سرخ کنید، سپس هر دو نوع قارچ و هویج را اضافه کنید، 15 تا 18 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از ریختن یک لیوان سس، نمک، فلفل، سبزی خرد شده و سیر رنده شده بپاشید. به مدت 20 دقیقه بدون جوش شدید بجوشانید، سرکه را در آن بریزید، هم بزنید، سپس در شیشه های ضد عفونی شده بریزید و با درب محکم ببندید. در جای تاریک با دمای اتاق (مانند انباری) قرار دهید.

دستور تهیه یک هودج خوشمزه برای زمستان با خیار و قارچ تازه

یک نسخه بسیار اصلی از چنین نگهداری سبزیجات با استفاده از خیار تازه تهیه می شود. برای این نوع هودج برای زمستان با قارچ و خیار تازه، باید:

1. 1 کیلوگرم از هر گونه قارچ تازه.
2. 300 گرم خیار تازه.
3. پیاز بنفش 1 عدد.
4. هویج Xnumx.
5. 40 گرم رب گوجه فرنگی.
6. نمک 30 گرم.
7. 5 گرم فلفل سفید آسیاب شده.
8. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
9. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

با تشکر از این دستور تهیه یک هودج خوشمزه برای زمستان با خیار و قارچ، می توانید به راحتی یک سس برای ترشی تهیه کنید. برای انجام این کار، قارچ ها را با آب جاری بشویید، تمیز کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. در یک خورش گرم شده قرار دهید و روی آن روغن ریخته و نیم حلقه های پیاز و هویج را اضافه کنید. تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. پس از 20 دقیقه دیگر، پاستا، خیار تازه رنده شده، نمک و فلفل را بریزید. 20 دقیقه بجوشانید، با سرکه مخلوط کنید. چوب پنبه را در شیشه های استریل آماده شده، در یک پتو یا حوله ضخیم پیچیده کنید.

دستور تهیه هوج برای زمستان با قارچ و پیاز

Solyanka برای زمستان با قارچ پورسینی و پیاز می تواند به عنوان سالاد یا غذای جانبی استفاده شود. برای آماده سازی مورد نیاز است:

1. 900 گرم قارچ سفید.
2. Xnumx گرم پیاز.
3. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
4. نمک 30 گرم.
5. 3 عدد برگ بو.
6. 300 گرم کرفس تازه.
7. فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم.
8. 4 شاخه شوید.
9. 7 شاخه پیاز سبز.
10. 3 حبه سیر.
11. 50 میلی لیتر سرکه.
12. 20 گرم ریشه زنجبیل.

دستور تهیه این هودج زمستانی با قارچ و پیاز بسیار ساده است. ابتدا کلاهک های قارچ را بشویید و تمیز کنید و به صورت ورقه ای خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در تابه داغی که روغن پاشیده اید قرار دهید و 10 دقیقه تفت دهید و سپس قارچ ها را بریزید. به مدت 15 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید، ریشه زنجبیل رنده شده، کرفس خرد شده، نمک، فلفل، برگ بو و سبزی خرد شده را روی رنده بگذارید. حداقل 15-18 دقیقه بیشتر بپزید. پس از ریختن سرکه را فراموش نکنید. مخلوط کرده و در شیشه های ضد عفونی شده نگهداری کنید، با پارچه ضخیم بپیچید و در مکانی با دمای اتاق قرار دهید.

چگونه یک هودج را با قارچ و بادمجان تازه برای زمستان بپیچانیم

Solyanka با افزودن قارچ و بادمجان تازه، آماده شده برای زمستان، در صورت ورود غیرمنتظره مهمانان به مهماندار کمک می کند. برای پخت و پز، مواد زیر مورد نیاز است:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. بادمجان 800 گرم.
3. 1 عدد پیاز.
4. 200 گرم فلفل دلمه ای شیرین.
5. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
6. 2 نخود فلفل دلمه ای.
7. 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک غذا.
8. فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم.
9. 300 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.
10. 5 شاخه ریحان
11. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

چنین هودج خانگی کنسرو شده برای زمستان با قارچ و بادمجان یک میان وعده سرد عالی خواهد بود. پخت و پز را با پردازش سبزیجات شروع کنید. قارچ ها، پیاز، بادمجان ها و فلفل ها را پوست بگیرید و به صورت نی های متوسط ​​خرد کنید. ماهیتابه را با ریختن روغن گرم کنید، همه سبزیجات را یکی یکی سرخ کنید تا کاملا پخته شود. آنها را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید. بعد از آماده شدن، آب میوه، نمک، فلفل را بریزید، سبزی را بپاشید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید. نیم ساعت بدون جوش شدید بجوشانید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. اکنون فقط برای تجزیه به یک ظرف استریل و رول کردن باقی می ماند. پس از آن، شیشه ها را با یک پتوی گرم بپیچید و آنها را در یک اتاق تاریک و دارای تهویه قرار دهید.

Solyanka برای زمستان، پخته شده با قارچ خشک

Solyanka برای زمستان، پخته شده با قارچ خشک، طعم و عطر قارچ بسیار غنی دارد. برای پخت و پز، مواد زیر مورد نیاز است:

1. 500 گرم قارچ خشک.
2. 2 عدد پیاز.
3. 2 عدد هویج.
4. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
5. نمک 30 گرم.
6. فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم.
7. 3 شاخه شوید.
8. 4 شاخه جعفری.
9. 60 میلی لیتر سرکه.

قبل از تهیه کنسرو هودج با قارچ خشک برای زمستان، لازم است ماده خشک را با خیساندن آن در آب سرد به مدت 2 ساعت آماده کنید. پس از 1-1,5 ساعت جوشاندن در آب نمک، با قاشق سوراخ دار در ظرف یا بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود. سپس با حوله کاغذی خشک کنید و نوارها را برش دهید و در روغن به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید و بعد از 10-12 دقیقه نیم حلقه های نازک پیاز و هویج را اضافه کنید. نمک، فلفل، با سبزی خرد شده بپاشید و با سرکه بریزید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و سپس در شیشه های ضد عفونی شده چوب پنبه کنید، با یک حوله ضخیم بپیچید و در جای تاریک وارونه قرار دهید.

طرز تهیه هودج با قارچ و لوبیا سالاد برای زمستان

یک نسخه بسیار رضایت بخش از هودج با قارچ و لوبیا کاهو برای زمستان به عنوان سس سبزیجات یا سالاد مناسب است.

برای آماده سازی لازم است:

1. 1 کیلوگرم vesenok.
2. 500 گرم لوبیا سفید.
3. 1 عدد پیاز.
4. هویج Xnumx.
5. نمک 30 گرم.
6. سس گوجه فرنگی تند 300 میلی لیتر.
7. 10 برگ ریحان
8. 4 شاخه شوید.
9. فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم.
10. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
11. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

قبل از اینکه برای زمستان چنین هوجک کنسرو شده ای با قارچ درست کنید، باید لوبیاهای سالاد را بجوشانید. برای انجام این کار، آن را به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. بعد از اینکه 2 تا 3 برابر پف کرد و حجمش زیاد شد بجوشانید تا نیم پز در آب نمک بپزد.

اکنون می توانید پخت و پز واقعی را شروع کنید. قارچ های صدفی را بسته به اندازه به 4 تا 6 قسمت برش دهید. به مدت 10 دقیقه در روغن را زیر در بسته تفت دهید و نیم حلقه های پیاز و هویج را اضافه کنید و 16 تا 17 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سس را بریزید، کمی لوبیا آب پز، نمک، فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نیم ساعت بجوشانید، چند دقیقه قبل از پایان پخت سرکه بریزید. فقط برای توزیع در شیشه های استریل و بستن درب ها باقی می ماند. در یک منطقه تهویه شده و دور از نور مستقیم خورشید خنک کنید.

طرز تهیه هودج با فلفل دلمه ای، قارچ و چغندر برای زمستان

هودج خوشمزه با فلفل دلمه ای، قارچ و چغندر برای زمستان برای تهیه گل گاوزبان مفید است. مواد لازم:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. 400 گرم فلفل دلمه ای.
3. 500 گرم چغندر.
4. 1 عدد پیاز سفید.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون یا آفتابگردان.
6. 15 برگ ریحان
7. 5 شاخه جعفری.
8. نمک 40 گرم.
9. 20 روز صحرا.
10. 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی تند.
11. فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم.
12. 80 میلی لیتر سرکه.

قبل از اینکه با قارچ، فلفل و آب گوجه فرنگی برای زمستان یک هویج درست کنید، باید سس چغندر تهیه کنید. برای این کار، چغندرها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید، در روغن با اضافه کردن نمک، شکر و سرکه حداقل یک ربع تفت دهید، سپس روی آب آن بریزید و بگذارید بجوشد. ، از بین بردن کف.

قارچ، فلفل، پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در تابه ای با دیواره ضخیم با روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. سپس سس چغندر را که از قبل آماده کرده اید بریزید و به مدت 20 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در انتها با سبزی و فلفل بپاشید، مخلوط کنید و در ظرف آماده شده چوب پنبه کنید. آن را وارونه کرده و در پارچه ضخیم بپیچید.

دستور پخت کلم هوج برای زمستان با قارچ و سس گوجه فرنگی

دستور العمل یک کلم لذیذ برای زمستان با قارچ در کتاب آشپزی هر خانم خانه دار مفتخر است. پس از همه، آن را به سادگی، مختصر و ارزان تهیه می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1. 800 گرم قارچ.
2. 1 کیلوگرم کلم سفید.
3. 1 عدد پیاز سفید.
4. 1 عدد هویج.
5. سس گوجه فرنگی 300 میلی لیتر.
6. 5 شاخه ریحان
7. 4 شاخه جعفری.
8. نمک 30 گرم.
9. فلفل سیاه آسیاب شده 3 گرم.
10. 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
11. 70 میلی لیتر سرکه.
12. 3 عدد نخود فلفل دلمه ای.

چنین کلم با قارچ، که طبق دستور العمل زیر برای زمستان آماده شده است، یک غذای جانبی عالی برای هر غذا خواهد بود. برای شروع، کلم را ریز خرد کنید، پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید. همه اینها را با دست و نمک مخلوط کنید، در این مرحله کمی ورز دهید تا آب کلم بهتر برجسته شود. قارچ ها را به صورت نواری خرد کرده و حداقل یک ربع در روغن تفت دهید، سپس مخلوط سبزیجات را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید. سس گوجه فرنگی را با سرکه بریزید، فلفل، سبزی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب بسته بپزید. در حالی که ظرف خنک نشده است، آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید، درب ها را محکم ببندید.

دستور العمل برای برداشت گیاه هویج با قارچ ترشی برای زمستان

در دستور العمل های تهیه یک هویج سبزیجات با قارچ، کنسرو شده برای زمستان، اغلب از اجزای ترشی استفاده می شود. و این واقعاً یک راه حل اصلی است، زیرا طعم کاملاً تغییر می کند. مواد لازم برای پخت و پز:

1. قارچ ترشی 1 کیلوگرم.
2. 400 گرم پیاز بنفش.
3. هویج Xnumx.
4. 70 میلی لیتر روغن گیاهی تصفیه شده.
5. 40 میلی لیتر سرکه سیب.
6. 3 شاخه پیاز سبز.
7. 35 گرم نمک خوراکی.
8. 300 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز.
9. علف لیمو خشک روی نوک چاقو.
10. 3 گرم فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

برای تهیه هویج با قارچ ترشی و برای زمستان، پیاز و هویج را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. در تابه داغ ریخته و روغن بپاشید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ ها را از آب نمک خارج کرده، با یک دستمال خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. با سبزیجات حداقل 15 دقیقه تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه زیر درب بسته بفرستید تا خورش شود. 15-18 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید، نمک بزنید، سبزی ها، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید. با کفگیر چوبی کاملاً مخلوط کنید و در شیشه های در نظر گرفته شده برای کنسرو قرار دهید. با درب های استریل محکم ببندید و در جای تاریک و خنک قرار دهید تا خنک شود.

گزینه ای برای چرخاندن هوج با قارچ برای زمستان بدون سرکه

یک گزینه جالب برای نگهداری هویج سبزیجات با قارچ و کلم بدون سرکه برای زمستان ساده است و در تمام فصل کاملاً ذخیره می شود. برای تهیه دستور پخت شما نیاز دارید:

1. 700 گرم قارچ خام.
2. روغن خام 400 گرم.
3. 500 گرم کلم سفید.
4. 300 گرم پیاز سفید.
5. 200 گرم خیار شور.
6. 1 لیتر آب گوجه فرنگی با تفاله.
7. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده.
8. 1 گرم میخک.
9. 40 گرم نمک خوراکی.
10. 2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده.
11. ریحان خشک 6 گرم.

برای اطمینان، می توان چنین درزهایی از یک هودج با قارچ و کلم برای زمستان را دوباره استریل کرد، یعنی پاستوریزه کوزه های از قبل پر شده در آب جوش. اما ابتدا قارچ ها را آبکشی و تمیز کرده و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. روغن را در یک قابلمه با کف سنگین گرم کنید و چوب های قارچ را اضافه کنید. به محض اینکه تمام رطوبت از آنها خارج شد (در قسمت پایین به شکل مایع در آمد) پیازهای نازک را به صورت نیم حلقه اضافه کنید و 17-20 دقیقه تفت دهید. در این فاصله کلم را تا حد امکان نازک خرد کرده و خیارها را به صورت نواری خرد کنید. پسیواسیون آماده شده را بگذارید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس آب میوه را بریزید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بدون جوش سریع به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت و پز، به دلیل نرم شدن سبزیجات، ظرف قوام ضخیم تری پیدا می کند. فقط باقی می ماند که همه چیز را با گرما از حرارت به ظرف آماده شده بپوشانیم. سپس درب را برگردانید و با پتو بپیچید.

Solyanka با قارچ و کرفس برای زمستان بدون عقیم سازی: دستور العمل گام به گام

طبخ هودج با قارچ و سس گوجه فرنگی برای زمستان بدون عقیم سازی کاملاً امکان پذیر است. این بسیار ساده و راحت است - کافی است قوطی های نوشابه را خوب بشویید، آنها را خیس در فر قرار دهید و دما را روی 110-120 درجه تنظیم کنید. 15-20 دقیقه طول می کشد تا آنها را ضد عفونی کنید، پس از آن می توانید با خیال راحت محصولات داغ را بگذارید و آنها را با درب بغلتانید. اما به یاد داشته باشید که نباید بلافاصله ظروف داغ را بیرون بیاورید: فقط فر را بعد از مدت زمان مشخص شده خاموش کنید و اجازه دهید به آرامی خنک شوند. اگر دما به شدت کاهش یابد ممکن است شیشه ترک بخورد. و برای تهیه خود هودج به موارد زیر نیاز دارید:

1. 1 کیلوگرم قارچ.
2. 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی کراسنودار.
3. 300 گرم پیاز.
4. 300 گرم کرفس تازه.
5. 200 گرم فلفل قرمز شیرین.
6. 40 گرم نمک خوراکی.
7. 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
8. 2 گرم میخک.
9. فلفل چیلی 1 گرم.
10. 50 میلی لیتر سرکه سیب.

با تشکر از یک دستور العمل گام به گام دقیق برای هودج با قارچ و سس کراسنودار برای زمستان، هر کدام، حتی یک زن خانه دار تازه کار، می توانند چنین نگهداری را تهیه کنند. ابتدا قارچ ها را آبکشی و تمیز کرده و به صورت نوارهای نازک برش داده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن چرب شده قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه های نازک و فلفل و کرفس را به صورت نواری خرد کنید. 15 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها آب زیادی داشته باشند و سبزیجات باقی مانده را بریزید. رد کنید تا به سختی طلایی و ترد شود و سپس سس و نمک بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، سرکه را در آن بریزید، با یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی مخلوط کنید و بپیچید و در شیشه های گرم پخش کنید.

هودج سبزیجات برای زمستان با قارچ و کلم شور: دستور تهیه با ویدئو

دستور العمل یک هودج سبزیجات برای زمستان با استفاده از قارچ های نمکی به دلیل طعم غنی، عطر قارچ و ترشی کمی مورد علاقه خانواده ها قرار خواهد گرفت. برای آماده سازی لازم است:

1. 1 کیلوگرم از هر گونه قارچ شور.
2. 400 گرم پیاز.
3. 500 گرم کلم سفید.
4. 1 فنجان روغن نباتی.
5. 2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی.
6. 0,5 فنجان آب آشامیدنی.
7. فلفل دلمه ای 4 عدد.
8. 2 دانه فلفل سیاه.
9. نمک 35 گرم.
10. خیابان 5 قاشق سرکه سیب.
11. ریحان خشک 5 گرم.
12. 3 حبه سیر.

ابتدا قارچ ها را در صافی یا آبکش بریزید تا از شر آب نمک اضافی خلاص شود. پیاز و کلم را به صورت نواری خرد کرده و در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره ضخیم در روغن با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پس از آن، رب گوجه فرنگی را با آب رقیق شده بریزید، برش های قارچ، نمک، ادویه ها را ریخته و در ظرف در بسته به مدت 40 دقیقه بجوشانید. در انتها سیر و سرکه را که روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه های استریل قرار دهید، سپس آنها را با درب بغلتانید.

برای تسهیل فرآیند تهیه هودج با قارچ و گوجه فرنگی برای زمستان، دستور پخت دقیق را در ویدیو مشاهده کنید که هر مرحله را به روشی قابل دسترس توضیح می دهد.