فهرست
در فصل پاییز مجموعه بسیار زیادی از قارچ های مختلف وجود دارد.
قارچ، قارچ صدفی، بولتوس و قارچ پورسینی - همه اینها بسیار ارزان هستند و به سرعت پخته می شوند. یک راه بسیار خوب برای تغذیه خانواده این است که با قارچ های معطر تازه یک هودج درست کنید که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.
فقط در یک ساعت، می توانید یک شام کامل و مقوی بپزید یا یک سس خوشمزه برای زمستان تهیه کنید. روش کار بسیار ساده است، زیرا کافی است قارچ های تازه را آب پز یا سرخ کنید (اگر از قارچ جنگلی استفاده می شود، قبل از سرخ کردن آن را بجوشانید). آنها نیازی به خیساندن ندارند و مدت زیادی صبر می کنند تا متورم شوند.
Solyanka با قارچ تازه و کلم سفید
کلم یک ماده خاص در این دستور غذا است. به لطف قارچ های معطر تازه، ظرف سبزیجات طعم روشنی پیدا می کند. برای یک هودج با قارچ تازه و کلم سفید، شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم قارچ؛
- 400 گرم کلم؛
- پیاز - 2 قطعه ؛
- خیار شور - 2 قطعه؛
- 500 میلی لیتر سس گوجه فرنگی تند؛
- نمک 20 گرم ؛
- 40 گرم شکر ؛
- ریحان و فلفل به مزه؛
- جعفری - 3 شاخه؛
- روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر برای سرخ کردن.
هویج قارچ از قارچ تازه پورسینی و فیله مرغ
برای محتوای کالری بیشتر و طعم غنی غذا، خوب است که مواد گوشتی را اضافه کنید.
قارچ های قارچ تازه و فیله مرغ نه تنها برای خود مهماندار، بلکه برای همه خانواده ها جذاب است. قطعات مورد نیاز:
- 1 کیلوگرم قارچ؛
- فیله مرغ Xnumx ؛
- 2 عدد پیاز؛
- نمک و ادویه ها (فلفل آسیاب شده و فلفل دلمه ای) به مزه؛
- 250 میلی لیتر پوره گوجه فرنگی؛
- در صورت تمایل جعفری؛
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
- جوز هندی رنده شده.
قارچ ها را بشویید و تمیز کنید، به ورقه های نازک برش دهید. فیله را بشویید، فیلم ها را جدا کنید و به مکعب هایی با قطر 1-1,5 سانتی متر برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، سپس به صورت نوار برش دهید. همه این مواد را به تناوب در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، مخلوط کنید و روی گوجه فرنگی بریزید، نمک، فلفل، سبزی و جوز هندی را اضافه کنید. حداقل 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
هویج قارچ با گوشت دودی
برای طعم و عطر تند، مقداری گوشت دودی به غذا اضافه کنید (مثلا سینه مرغ دودی، دنده خوک یا ژامبون). برای دستور العمل هودج قارچ با گوشت دودی از قارچ تازه پورسینی، شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم روغن؛
- پیاز - 2 قطعه ؛
- 300 گرم ژامبون دودی؛
- 250 میلی لیتر سس کراسنودار؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 5 شاخه شوید اختیاری؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- 1 پیمانه فلفل قرمز تند (ساییده شده).
کدو و پیاز را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید، سپس کره را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. ژامبون را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. داخل سس با ادویه و نمک بریزید. به مدت 20 دقیقه در بسته را بجوشانید. قبل از سرو با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
Solyanka با کرفس، لوبیا و قارچ تازه
اگر این غذا را به عنوان پیش غذا یا سالاد سرد می خورید، اضافه کردن کرفس و لوبیا سالاد آب پز گزینه خوبی خواهد بود. برای یک هودج با کرفس، لوبیا و قارچ تازه، شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم هر گونه قارچ تازه؛
- 300 گرم لوبیا (آب پز شده تا نیم پز)؛
- 200 گرم کرفس؛
- 2 لامپ ؛
- 250 میلی لیتر سس گوجه فرنگی تند؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن زیتون 50 میلی لیتر برای سرخ کردن.
قارچ ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پیاز خرد شده را در همان تابه تفت دهید. مواد سرخ شده را با لوبیا و سس ترکیب کنید. بعد از هم زدن، کرفس را که به صورت نواری خرد شده و چاشنی ها را اضافه کنید. نمک بزنید و به مدت 20 دقیقه در ظرف را بجوشانید.
Solyanka از قارچ تازه، کلم و فلفل شیرین
برای دوستداران سس سبزیجات، یک راه حل خوب اضافه کردن فلفل دلمه ای شیرین و کلم است. برای تهیه یک دستور العمل برای قارچ تازه، کلم و فلفل شیرین، باید:
- 1 کیلوگرم قارچ صدفی تازه؛
- 3 تکه فلفل دلمه ای؛
- 2 لامپ ؛
- 200 گرم کلم؛
- 250 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
- نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
- 3 شاخه شوید.
قارچ صدفی، فلفل و پیاز را پوست بگیرید، به صورت نوارهای نازک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود به ترتیب زیر: پیاز، قارچ، فلفل کاهو. روی سس بریزید و نمک، شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید. بعد از هم زدن در ظرف مخصوص فر بریزید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. هنگام سرو با شوید ریز خرد شده بپاشید.
پخت و پز هوج از قارچ تازه برای زمستان
هیچ چیز بهتر از طعم سبزیجات تازه در زمستان نیست.
برای بستن پمپ بنزین برای زمستان کافی است از تکنیک های کنسرو کلاسیک پیروی کنید. برای تهیه یک هویج از قارچ تازه، کلم و فلفل دلمه ای برای زمستان، شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم قارچ تازه؛
- 200 گرم کلم؛
- 2 تکه فلفل دلمه ای؛
- 250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی با پالپ؛
- نمک 40 گرم ؛
- 60 گرم شکر ؛
- 3 دندان سیر؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- 3 تکه برگ بو؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- 40 میلی لیتر سرکه سیب.
قارچ های پوست کنده را به ورقه های نازک برش دهید، کلم را ریز خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. قارچ و فلفل را به مدت 15 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و کلم، سیر خرد شده، شکر، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، سرکه را در آن بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید.
شیشه ها و درب ها را با بخار آب استریل کنید، مخلوط سبزیجات در حال جوش را داخل آنها بریزید. مهر و موم کنید و با یک حوله ضخیم بپیچید. بگذارید در جای تاریک خنک شود.
نحوه پختن هاج برای زمستان از کلم، فلفل و قارچ تازه در ویدیوی زیر ارائه شده است. پس از مشاهده دقیق آن، تکنیک های ساده و خوشمزه نگهداری از خانه را یاد بگیرید.
