خامه ترش: فواید و دستور العمل. ویدیو

از خامه ترش برای برشته کردن ماهی کپور ، ماهی قزل آلا ، کپور ، ماهی کپور و دیگر ماهی های رودخانه ای استفاده می شود ، زیرا استخوان های کوچک را حل کرده و غذاهای ماهی را بسیار خوشمزه تر می کند.

سس خامه ترش ادویه و ترشی ملایم به سالادهای مختلف می افزاید. کوفته ها و پنکیک ها ، کیک های پنیری و کاسروها همیشه با خامه ترش سرو می شوند و کرم های مبتنی بر آن مدتهاست که به عنوان یکی از بهترین ها برای ایجاد شیرینی های ظریف و کیک های خوش طعم شناخته می شوند.

فواید خامه ترش

این محصول طبیعی و مغذی می تواند تغذیه کافی بدن انسان را در طول روز تامین کند. ترکیب غنی آن شامل: - ویتامین A ، B ، C ، D ، PP است. - کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، پتاسیم ، بیوتین و سدیم ؛ - و همچنین بسیاری از عناصر ریز و درشت دیگر.

علاوه بر این ، خامه ترش بدن را با پروتئین حیوانی درجه بالا ، اسیدها ، شکر و کربوهیدرات غنی می کند. با تشکر از این خواص ، خامه ترش به عنوان اولین داروی مردمی برای مشکلات قوه مرد در نظر گرفته می شود.

در صورت وجود دیابت ، بیماریهای قلبی عروقی ، چاقی و تصلب شرایین ، همیشه باید محتوای چربی محصول را بررسی کنید: با این تشخیصها ، خامه ترش چرب منع مصرف دارد

در طب عامیانه ، خامه ترش برای درمان روماتیسم ، رادیکولیت ، بیماری های اندام های داخلی و بیماری های پوستی استفاده می شود. توصیه متخصصان تغذیه انتخاب خامه ترش خوب و مصرف آن در دوره توانبخشی پس از شکستگی و همچنین برای کولیت روده و زخم معده است.

خواص معجزه آسای خامه ترش در لوازم آرایشی خانگی نیز رایج است. ماسک های ترش به پوست صورت طراوت می بخشد ، آن را سفید می کند ، چین و چروک ها را صاف و منافذ بزرگ شده را باریک می کند. خامه ترش با میوه و سایر مواد سازگار با پوست باعث ایجاد کرم های عالی می شود که باید در یخچال نگهداری شوند. همچنین می توان از آن برای تهیه لوسیون بدن استفاده کرد که پس از استفاده از آن نرم و مخملی می شود.

برای تهیه خامه ترش غلیظ ، به یک کرم پرچرب نیاز دارید. یک محصول 20 برای این منظور مناسب است.

برای سرعت بخشیدن به روند ، یک پوسته نان سیاه یا یک قاشق غذاخوری خامه ترش را در خامه بگذارید. به یاد داشته باشید که اگر خامه بیش از حد طولانی باشد ، خامه ترش ترش می شود.

دستور تهیه خامه ترش "مادربزرگ" کمتر محبوب نیست. یک آبکش روی تابه بگذارید ، کف آن را با دو لایه پارچه پنیر بپوشانید و کف را در تابه بریزید. ظرف را با آبکش یک شب در یخچال قرار دهید. صبح ، ماهیتابه را بردارید و خامه ترش را از لایه بالای گاز بردارید.

نسخه مدرن تهیه خامه ترش خانگی به شرح زیر است: شیر را گرم کنید و آن را در یک ظرف بریزید. روی ظروف را با گاز غلیظ بپوشانید ، آن را با نخ ببندید و بگذارید چند روز ترش شود. بعد از اینکه آب پنیر شروع به بالا آمدن کرد و به نصف حجم کل ظرف رسید ، شیر ترش را در یک صافی که با گاز پوشانده شده است بریزید. وقتی آب پنیر تخلیه شد ، یک توده ژله مانند باقی می ماند-آن را با مخلوط کن بزنید تا قوام مورد نیاز شما برای چند دقیقه حفظ شود. خامه ترش را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید ، پس از آن آماده استفاده است.

برای غلیظ شدن خامه ترش ، کمی اسید سیتریک و ژلاتین محلول را به خامه اضافه کنید - محصول طعم کمی ترش می گیرد و غلیظ می شود

برای تهیه خامه ترش کم چرب به جای خامه از شیر بدون چربی استفاده کنید.

شیشه را در یک پتوی گرم بپیچید و آن را به مدت هفت تا نه ساعت در آن جا بگذارید ، در این مدت نباید شیشه را تکان دهید یا در جای خود قرار دهید. پس از تاریخ انقضا ، ظرف را از پتو خارج کرده و در یخچال قرار دهید ، جایی که خامه ترش غلیظ می شود.

اگر می خواهید محصولی را تهیه کنید که حاوی لاکتوباسیل های "زنده" باشد ، می توانید یک استارتر آماده تهیه کنید که حاوی مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده یا چربی های گیاهی نیست. خامه ترش از چنین مخمر تمام خواص مفید ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آلی خود را حفظ می کند.