کاتالاسما متورم (Catathelasma ventricosum)
- بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
- زیر گروه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- سفارش: Agaricales (آگاریک یا لایه ای)
- خانواده: Catatelasmataceae (Catatelasma)
- جنس: Catatelasma (Katatelasma)
- نوع: کاتالاسما ونتریکوزوم (کاتاتلاسما متورم)
- شامپینیون ساخالین
شامپینیون ساخالین - در تابستان و پاییز در جنگل های سوزنی برگ رشد می کند. در قلمرو کشور ما در جنگل های مخروطی و مختلط خاور دور یافت می شود. این قارچ اغلب نقاط خاکستری مشخصی را روی کلاهک سفید خود ایجاد می کند. صفحات نزولی، یک حلقه دوتایی آویزان نسبتاً بزرگ روی ساقه، گوشت سفید متراکم با بوی قارچ ملایم (نه آرد!)، بدون طعم زیاد و اندازه نسبتاً قابل توجه - همه اینها باعث می شود که قارچ کاملاً قابل تشخیص باشد.
سردرگمی دوره‌ای با Catathelasma ventricosum (قارچ ساخالین) ایجاد می‌شود، همانطور که بسیاری از نویسندگان (خارجی، یادداشت مترجم) آن را با کلاه قهوه‌ای و بوی آرد توصیف می‌کنند که برای Catathelasma Imperiale (قارچ سلطنتی) معمول است. نویسندگان غربی سعی کرده اند این دو گونه را بر اساس اندازه کلاهک و بررسی میکروسکوپی جدا کنند، اما تاکنون موفقیت آمیز نبوده است. کلاهک و هاگ Catatelasma Imperiale (قارچ امپریال) از نظر تئوری کمی بزرگتر هستند، اما همپوشانی قابل توجهی در محدوده هر دو اندازه وجود دارد: هم کلاهک و هم هاگ.
تا زمانی که مطالعات DNA انجام نشود، پیشنهاد شده است که Catathelasma ventricosum (قارچ ساخالین) و Catathelasma Imperiale (قارچ امپریالیستی) را به روش قدیمی جدا کنید: رنگ و بو. قارچ ساخالین دارای کلاهک سفید رنگی است که با افزایش سن خاکستری می شود، در حالی که قارچ امپریالیستی در جوانی رنگ زردی دارد و در زمان رسیدن تیره تا قهوه ای می شود.
شرح:
کل بدن باردهی قارچ در ابتدای رشد با یک روبند معمولی قهوه ای روشن پوشیده شده است. در طول رشد، پرده در سطح لبه کلاه پاره می شود و به قطعاتی تبدیل می شود که به سرعت می ریزند. حجاب سفید است، به شدت کشیده می شود و با رشد نازک می شود و برای مدت طولانی پلاستیک ها را می پوشاند. پس از پارگی به صورت حلقه ای روی ساق پا باقی می ماند.
کلاه: 8-30 سانتی متر یا بیشتر؛ ابتدا محدب است، سپس کمی محدب یا تقریباً مسطح می شود، با لبه تا شده. در قارچ های جوان خشک، صاف، ابریشمی، مایل به سفید است که با افزایش سن بیشتر مایل به خاکستری می شود. در بزرگسالی، اغلب ترک می خورد و گوشت سفید را آشکار می کند.
صفحات: چسبنده یا ضعیف، مکرر، سفید.
ساقه: حدود 15 سانتی متر طول و 5 سانتی متر ضخامت، اغلب به سمت وسط ضخیم و در پایه باریک می شود. به طور معمول عمیقاً ریشه دارد، گاهی اوقات تقریباً کاملاً زیر زمین. به رنگ مایل به سفید، قهوه ای روشن یا خاکستری، با حلقه دوتایی آویزان که به گفته منابع مختلف، می تواند مدت زیادی روی ساقه بماند یا متلاشی شده و بیفتد.
پالپ: سفید، سخت، متراکم، هنگام شکستن و فشار دادن تغییر رنگ نمی دهد.
بو و طعم: طعم نامشخص یا کمی ناخوشایند، بوی قارچ است.
پودر اسپور: سفید
بوم شناسی: احتمالا میکوریزا در تابستان و پاییز به تنهایی یا در گروه های کوچک روی زمین زیر درختان سوزنی برگ می روید.
معاینات میکروسکوپی: هاگ 9-13*4-6 میکرون، صاف، بیضی شکل، نشاسته ای. Basidia حدود 45 میکرومتر.
خوراکی بودن: به عنوان یک قارچ خوراکی با کیفیت بالا در نظر گرفته می شود. در برخی کشورها از اهمیت تجاری برخوردار است. از آن به هر شکلی استفاده می شود، می توان آن را آب پز، سرخ شده، خورشتی، مرینیت کرد. از آنجایی که قارچ طعم مشخص خود را ندارد، به عنوان یک افزودنی ایده آل برای غذاهای گوشتی و سبزیجات در نظر گرفته می شود. هنگام برداشت برای آینده، می توانید خشک و منجمد کنید.
گونه های مشابه: کاتالاسما امپریال (قارچ امپراتوری)