فواید و مضرات سویا برای بدن انسان

هستم یک گیاه علفی از خانواده حبوبات است که امروزه در بسیاری از کشورهای جهان رایج است. سویا و مشتقات آن به ویژه در رژیم گیاه خواران مورد استقبال قرار می گیرد ، زیرا سرشار از پروتئین است (حدود 40) ، که آن را جایگزین عالی برای گوشت یا ماهی می کند.

از آن در تولید شکلات، بیسکویت، پاستا، سس، پنیر و بسیاری از محصولات دیگر استفاده می شود. با این وجود، این گیاه یکی از بحث برانگیزترین غذاها محسوب می شود، زیرا پزشکان و متخصصان تغذیه هنوز در مورد فواید و مضرات سویا اتفاق نظر ندارند.

برخی استدلال می کنند که این محصول تأثیر فوق العاده مفیدی بر بدن انسان دارد ، در حالی که برخی دیگر سعی می کنند به حقایقی اشاره کنند که از توانایی گیاه در ایجاد آسیب های عظیم به انسان صحبت می کند. پاسخ صریح به این که سویا سالم است یا ناسالم ، بسیار دشوار است ، زیرا خواص بسیار متنوعی دارد. با این حال ، در این مقاله ما به شما کمک می کنیم تا بفهمید که این گیاه بحث برانگیز بر بدن انسان چگونه عمل می کند و به مصرف کننده اجازه می دهیم خودش تصمیم بگیرد - از سویا استفاده کند یا نه.

فواید سویا

به هر حال ، دانه های سویا دارای فراوانی خواص و مواد مغذی ارزشمندی هستند که برای بدن غیر قابل تعویض هستند.

• یکی از بهترین منابع پروتئینی گیاهی است... سویا تقریباً 40٪ پروتئین دارد که از نظر ساختاری به اندازه پروتئین حیوانی خوب است. با تشکر از این ، سویا توسط گیاهخواران و افرادی که واکنش های آلرژیک به پروتئین حیوانی دارند و عدم تحمل لاکتوز دارند در رژیم غذایی آنها گنجانده شده است.
• به کاهش وزن کمک می کند... مصرف منظم سویا منجر به سوزاندن فعال چربی ها در کبد و بهبود فرآیندهای متابولیسم چربی می شود. این خاصیت سویا از لسیتین موجود در آن تامین می شود. سویای رژیمی نیز مورد توجه قرار می گیرد زیرا کالری کمی دارد و در عین حال بدن را اشباع می کند و به فرد اجازه می دهد برای مدت طولانی احساس سیری کند. لازم به ذکر است که لسیتین همچنین دارای اثر کلرتیک است.
• کلسترول اضافی را از بدن دفع می کند... همان لسیتین به این امر کمک می کند. اما برای رسیدن به اثر مطلوب پروتئین گیاهی موجود در سویا، باید حداقل 25 گرم در روز مصرف کنید که بسیار زیاد است. برای کاهش سطح کلسترول، مصرف پودر پروتئین سویا در ترکیب با بلغور جو دوسر یا شیر بدون چربی توصیه می شود. حفظ پایدار و طولانی مدت سطح طبیعی کلسترول خون، مقدار کم چربی اشباع شده، تامین چربی های اشباع نشده چندگانه، فیبرها، مواد معدنی و ویتامین ها برای بدن خطر سکته قلبی، سکته و بسیاری از بیماری های قلبی دیگر را کاهش می دهد. آنها از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کنند و همچنین اثربخشی درمان و اسیدهای فیتیک را که سرشار از سویا هستند، بهبود می بخشند. بنابراین، این گیاه در دوره نقاهت پس از انفارکتوس میوکارد، با فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب و آترواسکلروز توصیه می شود.
• از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند... ترکیب غنی محصول از ویتامین A و E ، که دارای اثر آنتی اکسیدانی بر بدن هستند ، و همچنین ایزوفلاون ها ، اسیدهای فیتیک و ژنستین ، به سویا اجازه می دهد از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند. با طولانی شدن چرخه قاعدگی و کاهش ترشح عصاره در خون ، این گیاه به طور موثر از سرطان سینه در زنان جلوگیری می کند. Genestin قادر است در مراحل اولیه ، سرطان های مختلف مانند سرطان تخمدان ، پروستات ، آندومتر یا روده بزرگ را متوقف کند. اسیدهای فیتیک به نوبه خود رشد تومورهای بدخیم را خنثی می کنند. ایزوفلاونهای سویا به عنوان آنالوگ فراوانی داروهای شیمیایی ایجاد شده برای درمان سرطان شناخته می شوند. با این حال ، بر خلاف آنها ، این ماده با عوارض جانبی خطرناک نیست.
• علائم یائسگی را کاهش می دهد... به ویژه در هنگام گرگرفتگی و پوکی استخوان ، که اغلب با یائسگی همراه است. سویا بدن زن را با کلسیم و ایزوفلاون های شبیه به استروژن اشباع می کند که میزان آن در دوران یائسگی کاهش می یابد. همه اینها به طور قابل توجهی وضعیت یک زن را بهبود می بخشد.
• به مردان جوان قدرت می بخشد... سویا یک منبع عالی پروتئین با اسیدهای آمینه آنابولیک است که تجزیه پروتئین عضلات را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. فیتواستروژن های سویا به ورزشکاران در افزایش توده عضلانی کمک می کند.
• باعث بهبود و ترمیم سلول های مغزی و بافت عصبی می شود... لسیتین و کولین تشکیل دهنده آن ، که بخشی از گیاه هستند ، تمرکز کامل ، حافظه ، تفکر ، عملکردهای جنسی ، فعالیت بدنی ، برنامه ریزی ، یادگیری و بسیاری از عملکردهای دیگر را که فرد برای زندگی موفق به آنها نیاز دارد ، فراهم می کند. علاوه بر این ، این اجزا به بیماریهای زیر کمک می کند:
  • دیابت؛
  • بیماریهای مرتبط با پیری بدن (بیماری پارکینسون و هانتینگتون) ؛
  • بیماریهای کبد ، کیسه صفرا ؛
  • تصلب شرایین ؛
  • گلوکوم ؛
  • اختلال حافظه؛
  • دیستروفی عضلانی ؛
  • پیری زودرس.
• به پیشگیری و درمان سنگ کلیه ، سنگ کلیه و بیماریهای کبدی کمک می کند… این خواص سویا توسط اسیدهای فیتیک که قبلاً ذکر شد تأمین می شود.
• برای استفاده در بیماریهای سیستم اسکلتی عضلانی مانند آرتروز و آرتریت استفاده می شود و همچنین در یبوست و کوله سیستیت مزمن مثر است.

آسیب سویا

همانطور که در ابتدای این مقاله ذکر شد ، سویا یک محصول بحث برانگیز و بحث برانگیز است. دانشمندان تا به امروز هنوز تمام خواص آن را کشف نکرده اند ، بنابراین نباید تعجب کنید که طبق برخی از مطالعات ، این بیماری می تواند این یا آن بیماری را درمان کند ، و طبق مطالعات دیگر ، توسعه آن را تحریک می کند. علیرغم همه اختلاف نظرها در مورد این گیاه ، شما باید خود را با تمام اطلاعاتی که امروزه در مورد فواید و خطرات سویا شناخته شده است آشنا کنید - هشدار داده شده ، سپس پیشانی شده است.

• ممکن است روند پیری بدن را تسریع کرده و گردش خون در مغز را مختل کند... ما اشاره کردیم که مصرف منظم دانه سویا باعث افزایش طول عمر جوانان می شود ، اما برخی مطالعات نشان داده اند که فیتواستروژن های موجود در محصول رشد سلول های مغزی را مختل کرده و در نتیجه فعالیت مغز را کاهش داده و منجر به پیری می شود. به طرز عجیبی ، اما این مواد هستند که پس از 30 سال به عنوان یک عامل جوان کننده به زنان توصیه می شود. ایزوفلاون ها ، که از یک طرف از سرطان جلوگیری می کنند ، از سوی دیگر ، گردش خون در مغز را مختل می کنند و باعث ایجاد بیماری آلزایمر می شوند.
• برای کودکان و زنان باردار مضر است... مصرف منظم محصولات سویا باعث کاهش سرعت متابولیسم، بزرگ شدن غده تیروئید و بیماری های آن می شود و بر سیستم غدد درون ریز در حال رشد تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، این گیاه واکنش‌های آلرژیک شدیدی را در کودکان ایجاد می‌کند و با رشد کامل جسمانی کودک تداخل می‌کند - در پسران، رشد کند می‌شود و در دختران، برعکس، این روند بسیار سریع است. مصرف سویا به ویژه برای کودکان زیر 3 سال و ترجیحا تا سنین نوجوانی توصیه نمی شود. همچنین مصرف آن برای زنان باردار به خصوص در سه ماهه اول ممنوع است زیرا مصرف سویا برای سقط جنین احتمالی خطرناک است. سویا همچنین چرخه قاعدگی را در زنان مختل می کند. این عوامل منفی محصول ناشی از محتوای بالای ایزوفلاون ها است که از نظر ساختاری شبیه به هورمون های جنسی زنانه استروژن است که از جمله موارد دیگر، تأثیر مضری بر تشکیل مغز جنین دارد.
• حاوی اجزای شبیه پروتئین است که مانع از فعالیت آنزیم هایی می شود که جذب پروتئین های گیاهی در سویا را افزایش می دهند... در اینجا ما در مورد مسدود کننده های آنزیم هایی که پروتئین ها را تجزیه می کنند صحبت می کنیم. آنها به سه نوع تقسیم می شوند و هیچ یک از آنها نمی تواند در طول عملیات حرارتی به طور کامل از بین برود.
• بر سلامت مردان تأثیر منفی می گذارد... استفاده از دانه سویا برای مردانی که به سنهای اولیه وخیم شدن عملکرد جنسی رسیده اند ممنوع است ، زیرا آنها می توانند فعالیت جنسی را کاهش دهند ، روند پیری را تحریک کرده و باعث چاقی شوند.
• فرآیندهای "خشک شدن" مغز را تسریع می کند... معمولاً کاهش وزن مغز در افراد مسن مشاهده می شود ، با این حال ، با افزودن منظم سویا به رژیم غذایی ، این فرآیند می تواند به دلیل فیتواستروژن های متشکل از ایزوفلاون ها ، که با استروژن های طبیعی گیرنده های سلول های مغزی مبارزه می کند ، بسیار سریعتر پیش رود.
• ممکن است باعث زوال عقل عروقی شود که مملو از زوال عقل است… تمام ایزوفلاونهای فیتواستروژنهای سویا به دلیل آنزیم آروماتاز ​​، که بر وضعیت مغز تأثیر منفی می گذارد ، تبدیل تستوسترون به استرادیول را در مردان کند می کند.

در نتیجه می توان سویا را مصرف کرد، اما نه برای همه و نه در هر دوزی. با وجود تمام تناقضات در فواید و مضرات سویا، بهتر است از مصرف این محصول برای زنان باردار و جوان، کودکان، مردان مسن و افراد مبتلا به بیماری های غدد درون ریز خودداری شود. بقیه باید در نظر داشته باشند که سویا فقط با استفاده معقول از آن مفید است - بیش از 3 بار در هفته و حداکثر 150 گرم در روز.

ارزش تغذیه ای و ترکیب شیمیایی سویا

ویدئویی در مورد فواید و مضرات سویا