فهرست
با دمای هوا از 38 درجه فراتر می رود در بسیاری از شهرهای اسپانیا ، این کشور اولین موج گرمای خود را که در اواسط ماه اوت غوطه ور شده است ، بین فرار ، تعطیلات و دورکاری طی می کند. و با او ، تمایل به ادامه لذت بردن از برنزه شدن تابستان مورد انتظار و مورد نظر 2021
درجه حرارت بالا و تابستان همیشه دعوت کننده ای برای تغذیه سالم و سالم است ، بدون اینکه این غذاها با طعم آنها مغایرت داشته باشد. امروز در پایان جمع آوری می کنیم سه پیشنهاد از سرآشپزهای بزرگ در مقابل برخی از منحصر به فردترین هتل های جهان برای ایجاد منوی مناسب برای مواجهه (و لذت بردن) از این روزهای گرم. ایده های ساده و خوشمزه برای تفریح در هر آشپزخانه و لذت بردن از اینکه انگار در یکی از این مقاصد فوق العاده در سراسر جهان اقامت داریم.
خورش سبزیجات اسپانیایی ، توسط سرآشپز فرناندو سانچز
جلوی اجاق گاز در کلینیک بوچینگر ویلهلمی در ماربلا، که در سال 2020 100 سال از روش معروف بوچینگر را جشن می گیرد ، این کلینیک توسط دکتر اوتو بوچینگر ، پزشک ، فیلسوف و پیشگام روزه پزشکی تأسیس شد. سرآشپز فرناندو سانچز دستور تهیه یک آبدار را بر اساس سبزیجات فصلی پیشنهاد می کند.
عناصر:
-سس سبزیجات: 170 گرم تره فرنگی ، 1 حبه سیر ، 300 گرم فلفل قرمز ، ½ قاشق چایخوری روغن زیتون فشرده سرد و نمک.
-سبزیجات: 650 گرم فلفل کوچک رنگی ، 100 گرم سیر ، 150 گرم کدو سبز کوچک ، 125 گرم گوجه فرنگی گیلاس و ½ قاشق چایخوری روغن زیتون فشرده سرد
- سایر موارد: 25 گرم کاج برشته و 50 گرم جوانه جوان
آمادگی: نصف تره فرنگی ، سیر و فلفل را در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت حدود 40 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد ، سبزیجات را تمیز کرده و آب آن را از گریل ذخیره کنید. تره باقیمانده را در روغن زیتون تفت دهید. درست قبل از اینکه تره ها نرم شوند ، سبزیجات تفت داده شده قبلی را با آب سبزیجات اضافه کنید. همه مواد را با همزن زده و از صافی خوب رد کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. سپس فلفل و سیر را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه تفت دهید. فلفل ها را پوست بگیرید و ساقه و دانه های آن را جدا کنید. سپس آنها را در تابه ای برای مدت کوتاهی تفت دهید. مینی کدو سبز را تا زمان "al dente" بپزید. گوجه گیلاسی و کدو سبز کوچک را به طور مختصر در روغن تفت دهید و به مزه و نمک و فلفل مزه دار کنید. برای پایان ، سبزیجات را روی بشقاب قرار دهید و سس سبزیجات را روی آن بریزید. آجیل کاج و جوانه بپاشید.
گل کلم بو داده ، توسط سرآشپز Yannick Alléno
یانیک آلنو سرآشپز مسئول آشپزخانه هتل معتبر لوکس است رویال منصور مراکش، یک واحه کاخ توسط بیش از 1.500 صنعتگر محلی به عنوان قصیده معماری سنتی مراکش ایجاد شده است. دستور تهیه آن ، ساده و آسان ، با گل کلم به عنوان قهرمان اصلی ، مطمئناً شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- گل کلم.
- برای ماریناد: 2 قاشق غذاخوری کره کم نمک ، 4 حبه سیر خرد شده ، 2 گرم زنجبیل تازه رنده شده ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، ½ قاشق چایخوری زردچوبه ، ½ قاشق چایخوری پاپریکا ، فلفل تازه آسیاب شده و گشنیز تازه.
- برای سس گشنیز: 50 گرم گشنیز خرد شده ، 15 گرم زنجبیل تازه ، 40 گرم پیاز سفید ، 40 گرم عسل ، 140 گرم سس مایونز ، 80 گرم آب لیمو ، 70 گرم روغن زیتون ، نمک و فلفل.
توپ نارگیل ، توسط سرآشپز اشلی گودارد
جوالی اولین و تنها تفرجگاه هنری همهجانبه در مالدیو است که در جزیره Muravandhoo در آتل دست نخورده Raa واقع شده است ، تنها 45 دقیقه از Male با هواپیمای دریایی خصوصی. جوالی که در اواخر سال 2018 راه اندازی شد ، واقعاً تجسم شادی های زندگی است که از طریق تمرکز بر هنر پایدار و تجمل ، غذا ، خانواده و سلامتی بافته شده است. در آشپزخانه اش آشپز را می یابیم اشلی گودارد، که یک دسر آبدار و خوشمزه را بر اساس نارگیل و شکلات پیشنهاد می کند.
مواد لازم:
- 1/3 فنجان کره نارگیل ، ¼ فنجان شهد آگاو ، 1 ½ فنجان آرد بادام سفید ، 2 قاشق چایخوری دارچین ، 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده ، 1/2 قاشق چای خوری نمک دریا ، 1/2 قاشق چای خوری جوز هندی ، 1/2 فنجان کینوا پف کرده ( گردو خرد شده ، 1/2 فنجان شکلات تلخ (بدون لبنیات) ، 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل و ¼ فنجان نارگیل خشک شده
آمادگی: کره نارگیل ذوب شده و شهد آگاو را با هم مخلوط کنید. آرد بادام ، دارچین ، زنجبیل ، نمک و جوز هندی را اضافه کنید. کینوا و گردوی خرد شده را مخلوط کرده و مخلوط را با قاشق به قسمتهای کوچک تقسیم کرده ، با دست به شکل توپ درآورده ، روی سینی بگذارید و بگذارید در یخچال خنک شود. شکلات را با کمی روغن نارگیل آب کنید. یک سینی با نارگیل خشک شده آماده کنید و وقتی گلوله های سرد در مخلوط شکلات قرار گرفتند ، آنها را با این نارگیل بپوشانید. سینی را دوباره در یخچال بگذارید تا دوباره خنک شود و به سلیقه خود آنها را ارائه دهید.