انواع قهوه. ویدیو

قهوه یک نوشیدنی معطر است که از دانه های بو داده یک گیاه یا بهتر است بگوییم درختی از سرده قهوه تهیه می شود. این تیره به چند نوع تقسیم می شود که هر کدام دانه هایی با ترکیب، طعم و کیفیت های دیگر تولید می کنند که به این معنی است که انواع قهوه نیز متفاوت است. بهترین قهوه نوشیدنی از دانه های عربیکا در نظر گرفته می شود - درختی به نام قهوه عربیکا، قهوه روبوستا نیز محبوب است.

قهوه به دلیل داشتن کافئین بالا ، یک نوشیدنی مضر محسوب می شود ، اما اگر بیش از یک فنجان در روز ننوشید ، ضرر آن ناچیز خواهد بود. علاوه بر این ، یک نوشیدنی طبیعی که مطابق با تمام قوانین تهیه شده و حاوی هیچ گونه افزودنی مصنوعی نیست ، در مقادیر کمی مفید است: این یک پیشگیری خوب در برابر دیابت ، اسکلروز و سیروز است. تصور می شود که قهوه سبز کالری می سوزاند و می تواند به کاهش وزن شما کمک کند.

انواع و اقسام قهوه

اکثر بازارهای جهانی قهوه بر روی انواع اصلی قرار می گیرند: عربیکا و روبوستا. درخت عربیکا ظریف و غریب است ، فقط در کوه ها در ارتفاع حداقل 900 متری از سطح دریا ، اما در آب و هوای گرمسیری رشد می کند. پرورش عربیکا نیاز به خاک حاصلخیز و مرطوب خوب و مراقبت مناسب دارد ، اما حتی با وجود همه قوانین ، این نوع قهوه بسیار مضحک است و می تواند مشکلات سلامتی داشته باشد. با این وجود ، عربیکا رایج ترین و معامله شده ترین نوع قهوه است که تا 70 درصد از تولید این نوشیدنی در جهان را به خود اختصاص داده است. دلیل آن کیفیت بالای دانه های این درخت است که از آن یک قهوه معطر و غیرمعمول غیرمعمول بدست می آید. این طعم شیرین و ترش ، فوم غلیظ مغزدار ، ملایمت و محتوای کافئین کم آن متمایز می شود.

Robusta کمی کمتر از 30 درصد از تولید قهوه را تشکیل می دهد ، این گونه کمتر دمدمی مزاج است ، به خوبی در برابر آفات مقاوم است و تا 600 متر بالاتر از سطح دریا رشد می کند ، همچنین در مناطق گرمسیری. از نظر عطر ، روبوستا کمتر تصفیه شده است ، اما کافئین بیشتری در چنین نوشیدنی وجود دارد ، بنابراین قهوه روبوستا به خوبی نیرو می بخشد ، علاوه بر این ، به دلیل عملکرد بالا ، این نوع ارزان تر است.

انواع دیگری از قهوه وجود دارد، به عنوان مثال لیبریکا، اما دانه های آن کیفیت پایین تری دارند و به سختی برای تهیه نوشیدنی استفاده می شوند. اکثر بسته های قهوه فروخته شده حاوی ترکیبی از عربیکا و روبوستا هستند – وقتی با هم ترکیب شوند، عطری خوشمزه و قدرت کافی به نوشیدنی می دهند.

اما طعم قهوه نه تنها با نوع ، بلکه با تنوع و همچنین شرایط دیگر تعیین می شود: ترکیب خاک ، بارندگی ، تعداد روزهای آفتابی ، دمایی که گیاه در آن رشد کرده است. در نتیجه ، انواع زیادی ظاهر شده است که در ده ها کشور در سراسر جهان تولید می شود: اینها قهوه برزیلی ، ویتنامی ، هاوایی ، ونزوئلایی ، قهوه هندی هستند. بهترین ها به طور سنتی نوشیدنی های برزیل ، که از نظر تولید قهوه در جهان پیشرو است ، و همچنین قهوه کنیا ، جاوه ای و هندی در نظر گرفته می شود.

اما در واقع ، بهترین نوع قهوه یک مفهوم ذهنی است: کسی طعم شکلات غنی را با نکات میوه ای قهوه گواتمالا دوست دارد ، کسی ترشی انواع ونزوئلا را ترجیح می دهد

دانه های بی کیفیت با طعم ، ظاهر ، بو مشخص می شوند ، بنابراین طعم و کیفیت قهوه به حرفه ای بودن و تجربه کارکنان بستگی دارد.

دانه های قهوه سبز از مزارع به کارخانه هایی منتقل می شوند که در آن برشته می شوند. شرکت های مختلف اسرار بو دادن متفاوتی دارند ، زیرا دما و سایر شرایط بر طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد. یک کباب سبک طعم ملایم و ظریفی می دهد ، در حالی که یک کباب قوی قهوه را کمی تلخ و ترش می کند. تیره ترین درجه ایتالیایی نامیده می شود و برای تهیه اسپرسو استفاده می شود.

در مرحله بعد ، دانه ها بسته بندی شده و برای فروش ارسال می شوند ، یا تولید آن با تهیه قهوه آسیاب شده ادامه می یابد. اما متخصصان نوشیدنی های قهوه توصیه می کنند فقط دانه های قهوه را بخرید و خودتان آن را آسیاب کنید - چنین قهوه ای از کیفیت و عطر بالاتری برخوردار است و قهوه آسیاب شده بوی خود و بخشی از طعم خود را به سرعت از دست می دهد. قهوه فوری گرانول توسط دوستداران واقعی این نوشیدنی شناخته نمی شود. طعم ها و مواد دیگر به قهوه با کیفیت اضافه نمی شود.