ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 276 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 610 گرم |
پروتئین ها | 17.77 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 428 گرم |
چربی | 22.21 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 252 گرم |
آب | 59.34 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3830 گرم |
خاکستر | 0.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.124 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1452 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 74.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 674 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.503 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 994 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.446 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 448 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4444 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.38 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 217 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.43 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3488 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7059 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.984 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 502 گرم |
بتائین | میلی گرم 10.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 271 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 923 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5882 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 58 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2241 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 177.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 563 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 164 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 488 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 3% | 1200 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.009 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22222 گرم |
مس ، مس | 75 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
سلنیوم ، سه | 19.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 284 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.23 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 284 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.149 گرم | ~ | |||
والین | 0.881 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.567 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.808 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.413 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.502 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.463 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.71 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.117 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.702 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.08 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.618 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.187 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.082 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.667 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.847 گرم | ~ | |||
سرین | 0.7 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.566 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.229 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 94 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 8.963 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.071 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.048 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.702 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 5.396 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.746 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 9.511 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 1.083 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 8.396 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.032 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.845 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.544 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.266 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.036 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.266 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.58 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 276 کیلوکالری است.
- استیک = 470 گرم (1297.2 کیلوکالری)
گوشت گاو واریته ، سینه پهن ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ″ ، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 14,8،6٪ ، ویتامین B22,3 - 12٪ ، ویتامین B46 - 19,9،20,5٪ ، ویتامین PP - 35,3،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - سی درصد
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: محتوای کالری 276 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است انواع گوشت گاو ، قسمت مسطح ساق ، گوشت با چربی تا سطح 1/8، ، خام ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو ، صاف بخشی از سینه ، گوشت با چربی حذف شده به 1/8 ، خام