ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 186 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 905 گرم |
پروتئین ها | 29.12 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 261 گرم |
چربی | 6.75 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 830 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.13 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 168462 گرم |
آب | 62.18 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3656 گرم |
خاکستر | 1.82 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.93 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 194 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.65 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.21 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 952 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 14.46 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 10 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 6% | 900 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.88 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 410 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 199 | میلی گرم 2500 | 8% | ٪۱۰۰ | 1256 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 18 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2222 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 58 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2241 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 291.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 343 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 250 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 320 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.32 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.061 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3279 گرم |
مس ، مس | 432 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 231 گرم |
سلنیوم ، سه | 52.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 105 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.24 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 536 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.808 گرم | ~ | |||
والین | 1.523 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.783 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.395 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.287 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.507 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.664 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.288 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.31 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.263 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.808 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.703 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.589 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.203 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.351 گرم | ~ | |||
سرین | 1.351 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.955 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.313 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 176 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.82 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.04 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.12 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.82 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.8 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.42 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.11 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.23 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.05 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.78 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.21 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.05 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.41 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.17 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.62 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 186 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (158.1 کیلو کالری)
- واحد ، پخته شده (عملکرد از 1 پوند گوشت خام) = 198 гр (368.3 кКал)
قلب گوساله ، خورش سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 23,3،2٪ ، ویتامین B51,7 - 5،33٪ ، ویتامین B12 - 482٪ ، ویتامین B11,1 - 24,4٪ ، ویتامین C - 31,3،24٪ ، ویتامین PP - 43,2،95,3 ٪ ، فسفر - 18,7،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین V1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: کالری 186 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید دل گوساله خورش کالری مواد مغذی خواص مفید قلب گوساله خورش
2021-02-17