پنیر توفو چیست و با چه چیزی مصرف می شود

توفو نام ژاپنی کشک است که از مایع شبیه شیر گرفته شده از سویا تهیه می شود. توفو در چین ، در دوران هان (قرن سوم قبل از میلاد) ظاهر شد ، جایی که به آن "دوفو" می گفتند. سپس ، برای تهیه آن ، لوبیاهای متورم را با آب آسیاب کرده ، شیر را جوشانده و نمک دریا ، منیزیم یا گچ به آن اضافه کردند که منجر به انعقاد پروتئین شد. سپس کشک ته نشین شده را در بافت فشار می دهند تا مایع اضافی خارج شود.

در ژاپن ، توفو "o-tofu" نامیده می شود. پیشوند "o" به معنی "قابل احترام ، محترم" است و امروزه همه در ژاپن و چین از توفو استفاده می کنند. سویا یکی از پنج غلات مقدس در چین است و توفو یک غذای مهم در سراسر آسیا است و به عنوان منبع اصلی پروتئین برای میلیون ها نفر عمل می کند. در شرق ، توفو "گوشت بدون استخوان" نامیده می شود. کربوهیدرات کمی دارد و به راحتی توسط بدن جذب می شود ، که آن را به یک محصول غذایی ارزشمند برای کودکان و بزرگسالان تبدیل می کند.

توفو می تواند نرم ، سخت یا بسیار سخت باشد. توفو "ابریشمی" نرم ، ظریف و شبیه خامه است. معمولاً در ظروف پر از آب فروخته می شود. این یک محصول فاسد شدنی است که باید در دمای -7 درجه سانتیگراد ذخیره شود. برای تازه ماندن توفو ، آب باید روزانه تغییر کند. توفو تازه طعم کمی شیرین دارد. اگر ترش شود ، باید 10 دقیقه جوشانده شود ، سپس متورم می شود و متخلخل تر از جوشانده نمی شود. توفو را می توان منجمد کرد ، اما پس از ذوب شدن متخلخل و سخت تر می شود.

تمپه با برنج ، کینوا ، بادام زمینی ، لوبیا ، گندم ، جو ، جو یا نارگیل مخلوط می شود. در غذاهای گیاهی در سراسر جهان بسیار محبوب است ، زیرا یک محصول بسیار رضایت بخش است-یک منبع جهانی پروتئین که می توان آن را در فر پخت یا کباب کرد ، سرخ کرد یا به سادگی در روغن تهیه کرد.

تا چند هفته در یخچال نگهداری می شود تا بسته سالم باشد ، اما وقتی باز شد ، باید ظرف چند روز استفاده شود. لکه های سیاه روی سطح خطرناک نیستند ، اما اگر تمپه تغییر رنگ داد یا بوی ترش داد ، باید دور ریخته شود. تمپه را قبل از پختن به طور کامل بجوشانید ، اما اگر آن را به مدت طولانی ترشی کنید ، می توانید از این مرحله بگذرید.