غذاهای گوشتی به طور سنتی هر روز در منوی ما وجود دارد. هر خانم خانه داری می داند که شما می توانید به سرعت از گوشت گاو چرخ کرده بپزید ، یک بسته یا دیگر آن احتمالاً در فریزر است. کتلت ، کوفته ، کوفته ، پر کردن پیراشکی ، رول کلم و خمیر ، رایج ترین دستور العمل ها از مادربزرگ ها و مادران منتقل می شود. در واقع ، فقط یک مورد برای گوشت چرخ کرده وجود دارد - باید تازه باشد. بنابراین ، بهتر است خودتان آن را تهیه کرده یا از تأمین کنندگان معتبر خریداری کنید. در بسیاری از فروشگاه ها ، و در بازارها ، خدماتی ظاهر شده است - گوشت چرخ کرده از گوشت انتخاب شده در چند دقیقه آماده می شود. راحت ، کاربردی ، ارزش پذیرش دارد.
هر کسی که قصد خرید این محصول را دارد س Whatال می شود که از گوشت گاو چرخ شده چه چیزی طبخ شود. ما دستورالعمل های مختلفی را برای هر روز و برای یک میز جشن ارائه خواهیم داد.
کوفته گوشت گاو با تخم مرغ
مواد لازم:
- گوشت گاو خرد شده - 0,4،XNUMX کیلوگرم.
- سیب زمینی - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 9 عدد.
- کره - 2 قاشق غذاخوری. من
- خرده نان - 1/2 فنجان
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
7 تخم مرغ را جوشانده ، خنک کرده و پوست آن را بگیرید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید ، ریز رنده کنید ، با یک تخم مرغ خام ، گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. جرم حاصل را خوب ورز دهید و به آرامی روی هر تخم مرغ آب پز شده و در یك لایه 1 سانتی متری پخش كنید. هر کوفته را در یک تخم مرغ زده شده آغشته ، در آرد سوخاری نان کرده و در ظرف پخت چرب شده قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، کوفته ها را به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
رول های گوشت چرخ کرده "اصلی"
مواد لازم:
- گوشت گاو خرد شده - 0,5،XNUMX کیلوگرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پنیر روسی - 70 گرم
- آرد گندم - 2 فنجان
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. من
- گوجه فرنگی - 5 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 دندان
- ریحان - دسته
- بادام - 70 گرم
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید ، آرد را الک کنید ، روغن زیتون را اضافه کنید ، به تدریج در آب ریخته ، خمیر را ورز دهید. خمیر باید چگالی متوسط داشته باشد. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه کنار بگذارید. پیاز ، سیر و گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، ریحان را آبکشی کنید ، همه چیز را به صورت درشت خرد کنید و همراه با بادام با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. مخلوط را با گوشت چرخ کرده هم بزنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. خمیر به ضخامت 0,3/4 سانتی متر را حلقه حلقه کنید ، گوشت چرخ کرده را روی کل سطح پخش کنید و رول را بچرخانید. آنرا از وسط به قطرهای 5/200 سانتی متر برش دهید ، در ظرف پخت که به روغن ستون روغن زیتون آغشته شده است به شکل ستون قرار دهید ، نه خیلی محکم با یکدیگر. کمی آب به قالب اضافه کنید و در فری که از قبل با دمای 50 درجه گرم شده و روی آن را با درپوش یا فویل پوشانده اید به مدت XNUMX دقیقه بپزید. درب ظرف را برداشته ، رول ها را با پنیر رنده شده بپاشید و پنج دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
رول گوشت گوشت چرخ شده با پر کردن سیب زمینی
مواد لازم:
- گوشت گوساله خرد شده - 750 گرم
- نان گندم بدون پوسته - 3 قطعه
- آب گوشت گاو - 1/2 فنجان + 50 گرم.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سیب زمینی - 5-7 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- جعفری - 1/2 دسته
- گوجه فرنگی کنسرو شده - 250 گرم
- پنیر پارمزان - 100 گرم
- خردل - 2 قاشق چایخوری
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. من
- پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
1/2 فنجان آبگوشت را در برش های نان بریزید ، بگذارید خیس بخورد و با گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، پیاز ریز خرد شده ، پونه کوهی ، نمک و فلفل مخلوط کنید. توده گوشت را به کاغذ پخت یا فویل منتقل کنید ، یک لایه ضخامت 1 سانتی متر ایجاد کنید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، روی یک رنده درشت رنده کنید ، با پارمزان رنده شده و جعفری خرد شده مخلوط کنید. پر کردن را در قسمت مرکزی لایه گوشت ، موازی با طرف بلند قرار دهید. سیب زمینی ها را با گوشت چرخ کرده بپوشانید ، لبه ها را به آرامی تقسیم کنید. به یک ظرف پخت چرب شده یا یک ورقه پخت با لبه بالا منتقل کنید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید ، رول را به مدت 40 دقیقه بپزید. برای سس ، گوجه فرنگی را با مخلوط کن خرد کنید ، 50 گرم. آبگوشت و خردل ، نمک اضافه کنید. سس را روی ظرف بریزید و 10 دقیقه بپزید.
لولا از گوشت گاو
مواد لازم:
- گوشت گوساله خرد شده - 500 گرم
- گوشت تازه - 20 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
برای این غذا ، بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید ، و نه در چرخ گوشت ، بلکه در مخلوط کن یا با خرد کردن گوشت با چربی با یک چاقوی تیز. پیاز را خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. با دستان خیس ، یک لولا به شکل سوسیس های کوچک درست کنید ، روی سیخ های چوبی بکشید و در تابه گریل سرخ کنید ، کباب کنید یا در فر از قبل گرم شده تا 200 درجه تا زمان پخت بپزید. با گیاهان ، لواش و دانه های انار سرو کنید.
گوشت گاو نه تنها برای منوی روزمره مناسب است ، می توان از آن برای تهیه غذاهای یک میز جشن استفاده کرد ، خواه تولد باشد ، 8 مارس یا سال نو. ما چندین دستور العمل ارائه می دهیم که بلافاصله بعد از پخت و پز و روز بعد به همان اندازه خوشمزه هستند ، به عنوان مثال در اول ژانویه بسیار مهم است.
ولینگتون - رول گوشت گاو
مواد لازم:
- گوشت گوساله خرد شده - 500 گرم
- شیرینی پفکی - 500 گرم (بسته بندی)
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه.
- کرفس - 1 دمبرگ
- سیر - 2 دندان
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. من
- رزماری - 3 شاخه
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، به صورت مکعب های بزرگ مانند کرفس خرد کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید ، خنک شود. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ کمی مخلوط شده ، مخلوط سبزیجات ، نمک و فلفل مخلوط کنید. خمیر را یخ زده ، آن را به صورت یک لایه مستطیل گرد درآورید ، پر کردن را در امتداد قسمت طولانی قرار دهید. یک رول درست کنید ، روی یک ورق پخت چرب قرار داده و با تخم مرغ زده شده خوب مسواک بزنید. حدوداً یک ساعت از قبل با دمای 180 درجه از قبل بپزید.
توپ های گوشت گاو چرخ شده
مواد لازم:
- گوشت گوساله خرد شده - 500 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
- شیرینی پفکی - 100 گرم
- بلغور جو دوسر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. من
- پاپریکا ، مرزنجوش ، سیر خشک - هر کدام را خرج کنید
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
پیاز را خرد کنید ، فلفل را ریز خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، بلغور جو دوسر ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل و نمک مخلوط کنید. خمیر را یخ زده ، نازک باز کنید و به نوار برش دهید. از گوشت چرخ کرده ، گلوله هایی به اندازه یک آلو بزرگ قالب بزنید ، هر کدام را با نوارهای خمیر بپیچید. دو زرده را بزنید و توپ ها را آغشته کنید ، روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
"نان" را با پر کردن تخم مرغ گوشت کنید
مواد لازم:
- گوشت گوساله خرد شده - 700 گرم
- گوشت خوک خرد شده - 300 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- نان گندم - 3 برش
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
نان را به مدت 5 دقیقه روی آب ریخته ، له کرده و با گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. باقیمانده تخم مرغ را بجوشانید ، پوست آن را بگیرید. یک شکل باریک مستطیلی را با فویل بچینید ، با روغن نباتی چرب کنید و یک سوم از توده گوشت را در آن قرار دهید. در امتداد قسمت طولانی تخمها را در وسط قرار دهید ، بقیه گوشت چرخ کرده را در قسمت بالا توزیع کنید و کمی له کنید. در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
ایده ها و پاسخ های بیشتر به این س --ال - چه چیزی را باید با گوشت گاو چرخ کرده طبخ کرد؟ - به بخش "دستور العمل ها" نگاه کنید.