پانیکول کوچکترین غلات جایگزین است. این به طور گسترده در اتیوپی توزیع می شود، اما امروزه در بازار اروپا نیز موجود است. فرنی را از خوشه می جوشانند و نان اینجره تهیه می کنند. این یکی از مغذی ترین غلات در جهان است. پانیکول سرشار از کلسیم، فیبر، پروتئین و آنتی اکسیدان است. ظروف پانیکول احساس سیری می دهند که به ویژه برای افرادی که رژیم دارند بسیار مهم است. در پانیکول بر خلاف گندم گلوتن وجود ندارد و هضم آن آسان تر است.
می توانید خوشه را به صورت غلات یا آماده خریداری کنید. از این غلات فوق العاده آرد وجود دارد که از آن محصولات نانوایی معطر پخته می شود.
گلوتن رایگان
پانیکول حاوی پروتئینی نیست که باعث واکنش های آلرژیک شود. و این نه تنها برای مبتلایان به سلیاک مهم است، بلکه بیشتر افراد به نوعی به گلوتن حساس هستند. بیماری های پوست، اندام های گوارشی، اختلالات خلقی - همه اینها می تواند نتیجه استفاده از گلوتن باشد.
منبع انرژی
بیشتر غلات حاوی پروتئین هستند، اما خوشه دارای محتوای اسید آمینه بالاتر، به ویژه لیزین است. اسیدهای آمینه برای حفظ انرژی در بدن بسیار مهم هستند. پانیکول به غلات کامل اشاره دارد، کربوهیدرات های آن به آرامی تجزیه می شوند و این مزیت یک غلات فوق العاده نسبت به کربوهیدرات های تصفیه شده است.
عملکرد روده را بهبود می بخشد
آرد پانیکل حاوی 30 گرم فیبر در هر 5 گرم است، در حالی که سایر محصولات مشابه فقط 1 گرم دارند. این ویژگی نقش مثبتی در تنظیم عملکرد روده ایفا می کند. فیبر به حذف مواد زائد سمی از روده بزرگ کمک می کند. همچنین این محصول احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ کرده و میل به میان وعده را کاهش می دهد.
به سرعت آماده می شود
خوشه کوچکتر از برنج و گندم است، بنابراین پختن آن دشوار نیست. هنگام آشپزی، مهم است که زمان را پیگیری کنید.
برای استخوان های سالم
برای کسانی که از لبنیات اجتناب می کنند، یافتن منابع جایگزین کلسیم مهم است. خوشبختانه غذاهای گیاهی وجود دارد که خوشه یکی از آنهاست که منبع خوبی از کلسیم است. کلسیم و محتوای بالای آنتی اکسیدان ها تأثیر مفیدی بر ترکیب بافت استخوانی دارند.
چگونه کولاک را آماده کنیم؟
طبخ آن مانند کینوا یا برنج به نسبت 1 قسمت غلات به 2 قسمت آب است اما زمان کمتری دارد. پانیکول جایگزین برنج یا بلغور جو دوسر در ظروف می شود و طعم لطیفی از مغز به ارمغان می آورد. آرد پنکیک را می توان جایگزین ¼ آرد در محصولات پخته کرد تا ارزش غذایی افزایش یابد.