توت سیاه سفید (Hydnum albidum)
- بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
- زیر کلاس: Incertae sedis (موقعیت نامشخص)
- ترتیب: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- خانواده: Hydnaceae (شاه توت)
- جنس: Hydnum (Gidnum)
- نوع: Hydnum albidum (سفید هربری)
:
- عاج سفید
- Hydnum repandum بود. آلبیدوس
شاه ماهی سفید (Hydnum albidum) تفاوت کمی با برادران مشهورتر جوجه تیغی زرد (Hydnum repandum) و جوجه تیغی زرد متمایل به قرمز (Hydnum rufescens) دارد. برخی منابع با توضیحات جداگانه برای این سه گونه زحمت نمی کشند، شباهت آنها بسیار زیاد است. با این حال، بسیاری از منابع اشاره می کنند که توت سیاه سفید (در کشور ما) نسبتاً اخیراً ظاهر شده است.
سر: سفید در انواع مختلف: سفید خالص، سفید، سفید، با سایه های مایل به زرد و خاکستری. ممکن است لکه های تاری در همان زنگ ها وجود داشته باشد. قطر کلاهک 5-12، گاهی اوقات تا 17 یا حتی بیشتر، سانتی متر قطر است. در قارچ های جوان، کلاهک کمی محدب است و لبه های آن خم شده است. با رشد، سجده می شود، با وسط مقعر. خشک، متراکم، کمی مخملی در لمس.
هیمنوفور: خارها کوتاه، سفید، مایل به سفید مایل به صورتی، مخروطی، نوک تیز در انتها، با فواصل متراکم، کشسان در قارچ های جوان، با افزایش سن بسیار شکننده می شود، در قارچ های بالغ به راحتی خرد می شود. کمی روی پا پایین بیایید.
پا: ارتفاع تا 6 و عرض تا 3 سانتی متر. سفید، متراکم، پیوسته، حتی در قارچ های بالغ حفره ایجاد نمی کند.
خمیر کاغذ: سفید، متراکم.
بو: قارچی خوب، گاهی اوقات با کمی رنگ "گل".
طعم: اطلاعات طعم کاملاً متناقض است. بنابراین، در منابع انگلیسی زبان اشاره شده است که طعم شاه توت سفید تندتر از تمشک زرد، حتی تیز، سوزاننده است. سخنرانان ادعا می کنند که این دو گونه عملاً از نظر طعم تفاوتی ندارند، به جز اینکه گوشت زرد لطیف تر است. در نمونه های بیش از حد رشد کرده شاه توت، ممکن است گوشت آن بیش از حد متراکم، چوب پنبه ای و تلخ شود. به احتمال زیاد این تفاوت در طعم با محل رشد (منطقه، نوع جنگل، خاک) مرتبط است.
پودر اسپور: سفید.
اسپورها بیضوی هستند نه آمیلوئید.
تابستان - پاییز، از جولای تا اکتبر، با این حال، این چارچوب می تواند به شدت بسته به منطقه تغییر کند.
میکوریزا را با گونه های مختلف درختان برگریز و مخروطی تشکیل می دهد، بنابراین در جنگل های انواع مختلف به خوبی رشد می کند: مخروطی (کاج را ترجیح می دهد)، مخلوط و برگریز. مکان های مرطوب، پوشش خزه را ترجیح می دهد. یک پیش نیاز برای رشد سفید شاه توت خاک آهکی است.
به صورت منفرد و به صورت گروهی اتفاق می افتد، در شرایط مساعد می تواند بسیار نزدیک، در گروه های بزرگ رشد کند.
توزیع: آمریکای شمالی، اروپا و آسیا. به طور گسترده در کشورهایی مانند بلغارستان، اسپانیا، ایتالیا، فرانسه توزیع شده است. در کشور ما، در مناطق جنوبی، در منطقه معتدل جنگلی دیده می شود.
خوراکی. به صورت آب پز، سرخ شده، ترشی استفاده می شود. برای خشک کردن خوبه
به گفته برخی منابع، خواص دارویی دارد.
اشتباه گرفتن یک جوجه تیغی سفید با برخی قارچ های دیگر بسیار دشوار است: رنگ سفید و "خارها" کارت تلفن نسبتاً روشنی هستند.
دو گونه نزدیک، شاه توت زرد (Hydnum repandum) و شاه توت قرمز مایل به زرد (Hydnum rufescens)، در رنگ کلاه متفاوت هستند. البته به صورت فرضی، یک یال شیری با رنگ بسیار روشن (بالغ، پژمرده) می تواند بسیار شبیه یال شیر سفید باشد، اما از آنجایی که گوشته زرد بالغ تلخ نیست، غذا را خراب نمی کند.
جوجه تیغی سفید، به عنوان یک گونه نسبتا نادر، در کتاب قرمز برخی از کشورها (نروژ) و برخی از مناطق کشور ما ذکر شده است.