با یا بدون پوست: بهترین روش پخت سبزیجات برای مزایای سلامتی است

در همین حال ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند سبزیجات را به صورت خام و البته همراه با پوست مصرف کنند. به هر حال ، برخی از سبزیجات.

100 گرم هویج خام حاوی 8-15 گرم کربوهیدرات و همین مقدار هویج آب پز-دو برابر بیشتر است. چغندرها نیز بعد از پخت کالری بیشتری پیدا می کنند.

اما اگر برای سالاد به سبزیجات آب پز نیاز دارید چه؟ و سیب زمینی خام برخلاف هویج کاملاً غیر قابل خوردن است. علاوه بر این ، سیب زمینی در لیست غذاهایی قرار دارد که خوردن آنها به صورت خام کاملاً ممنوع است.

یکی از دوستانم می گوید: "من همیشه سیب زمینی را با لباس فرم آنها می پزم ، مادر بزرگم این کار را می کرد." علاوه بر این ، سبزیجاتی که به این روش پخته می شوند طعم کاملاً متفاوتی دارند. » عروس او بلافاصله اعتراض کرد: "طبخ سیب زمینی پوست نشده یک گزینه برای تنبل ها است." "پوست حاوی آفت کش های مضر است و به نظر من طعم آن به وجود پوست بستگی ندارد." پس کدام یک درست است؟

لایه برداری مفید است

بسیاری از مواد مفید هم در پوست سبزیجات و میوه ها و هم در لایه بالایی پالپ متمرکز شده اند. به عنوان مثال ، پوست سیب حاوی مقدار زیادی ویتامین A و C ، و همچنین کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن و آنتی اکسیدان های مفید است. پوست لیمو نه تنها حاوی ویتامین C و P بلکه روغنهای ضروری است که خواب را بهبود می بخشد. و پوست سیب زمینی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی (پتاسیم ، آهن ، روی و ویتامین C) بسیار بیشتر از خود غده ها است.

بنابراین، اگر پوست را جدا کنید، می توانید حتی قبل از پختن غذا، نیمی از تمام ویتامین ها، عناصر کمیاب و سایر موارد مفید را از غذا محروم کنید. بخش دیگری از محصولات در طول عملیات حرارتی از دست خواهند رفت.

برش راحت تر است

برخی از سبزیجات ، که در پوست جوشانده شده اند ، برای سالاد نیز راحت تر بریده می شوند - بدون آن ، آنها به سرعت شکل خود را از دست می دهند و می توانند به غلات تبدیل شوند ، علاوه بر این ، بی مزه هستند. و پوست کندن همان سیب زمینی هایی که از قبل پخته شده اند راحت تر است.

بهترین زمان برای برش پوست کی است

همه این قوانین زمانی خوب است که صد در صد از کیفیت محصول اطمینان داشته باشید. مهم است که میوه ها بدون استفاده از کودهای شیمیایی یا نیترات ، به سازگارترین روش با محیط زیست رشد کنند. به عنوان مثال ، در باغ خود یا خریداری شده از کشاورز مورد اعتماد.

اما سبزیجات و میوه هایی که در یک فروشگاه یا در بازار خریداری می شوند ، غالباً با موم و مواد حاوی پارافین پوشانده می شوند تا عمر مفید را افزایش دهند. شستن چنین روکش بسیار دشوار است. در این حالت ، بهتر است قبل از پختن پوست آن را قطع کنید.