امروزه، پروبیوتیک ها را می توان در بیشتر از راهروهای ماست و مکمل ها یافت. "باکتری های خوب" اکنون در همه جا وجود دارد، از خمیر دندان و شکلات گرفته تا آب میوه ها و غلات صبحانه.
دکتر پاتریشیا هیبرد، پروفسور اطفال و افسر ارشد بهداشت عمومی در بیمارستان کودکان MassGeneral در بوستون، که اثرات پروبیوتیک ها را بر کودکان و بزرگسالان مطالعه می کند، می گوید: «عجیب ترین جایی که من پروبیوتیک ها را دیده ام، در نی است. او می‌گوید: «تصور این که چگونه یک نی می‌تواند به درستی پروبیوتیک‌ها را به بدن برساند، سخت است.
هیبرد گفت که او طرفدار پروبیوتیک های موجود در نان نیست، زیرا نان تست می تواند موجودات زنده را از بین ببرد. او می‌گوید: «من همچنین از قیمت برخی از این محصولات شوکه شده‌ام.
هیبرد می‌گوید افزودن پروبیوتیک‌ها به غذا لزوماً آن را سالم‌تر یا کیفیت بهتر نمی‌کند. او به LiveScience گفت: "در برخی سطوح، تبلیغات بیش از حد نیاز در مورد پروبیوتیک ها وجود دارد." "شوق از علم جلوتر است."
با این حال، این حقایق علاقه مصرف کننده را کاهش نمی دهد: مجله تجارت تغذیه پیش بینی کرد که فروش مکمل های پروبیوتیک در ایالات متحده در سال 2013 به 1 میلیارد دلار خواهد رسید.
برای تمایز بین واقعیت و هیاهو، در اینجا هشت نکته وجود دارد که قبل از خرید پروبیوتیک باید در نظر داشته باشید.
1. پروبیوتیک ها مانند داروها تنظیم نمی شوند.
هیبرد می گوید: «من فکر می کنم مکمل های پروبیوتیک به طور کلی بی خطر هستند. با این حال، پروبیوتیک‌هایی که به عنوان مکمل‌های غذایی فروخته می‌شوند، برای ورود به بازار نیازی به تایید FDA ندارند و از تست‌های ایمنی و اثربخشی مانند داروها عبور نمی‌کنند.
در حالی که تولیدکنندگان مکمل نمی‌توانند ادعاهای صریحی در مورد اثرات مکمل‌ها بر بیماری‌ها بدون تأیید FDA داشته باشند، می‌توانند ادعاهای کلی داشته باشند مانند اینکه این محصول «هضم غذا را بهبود می‌بخشد». همچنین تعداد استاندارد شده باکتری یا حداقل سطح مورد نیاز وجود ندارد.
2. عوارض جانبی خفیف ممکن است.
هیبرد می‌گوید وقتی افراد شروع به مصرف مکمل‌های پروبیوتیک می‌کنند، ممکن است در چند روز اول دچار گاز معده و نفخ شوند. اما حتی اگر این اتفاق بیفتد، علائم معمولاً خفیف هستند و پس از دو تا سه روز ناپدید می شوند.
3. همه غذاهای پروبیوتیک متفاوت هستند.
محصولات لبنی دارای بیشترین پروبیوتیک هستند و مقدار زیادی باکتری زنده دارند.
برای دریافت میلیاردها باکتری مفید در یک وعده، ماستی را با برچسب "فرهنگ های زنده و فعال" انتخاب کنید. سایر کشت های پروبیوتیک شامل کفیر، یک نوشیدنی شیر تخمیر شده و پنیرهای کهنه مانند چدار، گودا، پارمزان و سویس است.
علاوه بر لبنیات، پروبیوتیک ها در سبزیجات ترشی با آب نمک، کلم ترش، کیمچی (یک غذای تند کره ای)، تمپه (جایگزین گوشت سویا) و میسو (خمیر سویای ژاپنی که به عنوان چاشنی استفاده می شود) یافت می شود.
همچنین غذاهایی وجود دارند که به طور طبیعی حاوی پروبیوتیک نیستند، اما با آنها غنی شده اند: آب میوه ها، غلات صبحانه و بارها.
اگرچه بیشتر پروبیوتیک‌های موجود در غذا برای اکثر افراد بی‌خطر هستند، مهم است که ارگانیسم‌های موجود در آنها زنده باشند یا محصول کمتر فعال باشد.
4. پروبیوتیک ها ممکن است برای همه بی خطر نباشند.
هیبرد می گوید برخی از افراد باید از مصرف پروبیوتیک در غذا و مکمل ها اجتناب کنند. اینها برای مثال افرادی هستند که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، بیماران سرطانی که تحت شیمی درمانی قرار می گیرند. همچنین این خطر برای افرادی که پیوند عضو داشته اند و افرادی که قسمت بزرگی از دستگاه گوارش آنها به دلیل بیماری برداشته شده است، بالا است.
هیبرد می‌گوید، افرادی که در بیمارستان بستری می‌شوند باید از پروبیوتیک‌ها پرهیز کنند، همچنین افرادی که ناهنجاری‌های دریچه قلب دارند و نیاز به جراحی دارند، زیرا خطر عفونت کمی وجود دارد.
5. به تاریخ انقضا توجه کنید.
موجودات زنده عمر محدودی دارند، بنابراین بهتر است از غذاهای پروبیوتیک قبل از تاریخ انقضا استفاده کنید تا فواید آن را به حداکثر برسانید. اطلاعات ذخیره سازی روی بسته بندی باید رعایت شود تا از مزایای کامل میکروارگانیسم ها محافظت شود. برخی از غذاها باید در یخچال و برخی دیگر در دمای اتاق یا در جای تاریک و خنک نگهداری شوند.
6. برچسب ها را با دقت بخوانید.
مقدار پروبیوتیک در یک محصول اغلب نامشخص است. برچسب ممکن است اطلاعاتی در مورد جنس و گونه باکتری ها ارائه دهد، اما تعداد آنها را نشان نمی دهد.
برچسب‌های مکمل باید جنس، گونه و سویه را به ترتیب نشان دهند. به عنوان مثال، "لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG". تعداد ارگانیسم ها در واحدهای تشکیل کلنی (CFU) گزارش می شود که تعداد موجودات زنده را در یک دوز واحد، معمولاً به میلیاردها نشان می دهد.
دستورالعمل های بسته را برای دوز، دفعات استفاده و ذخیره سازی دنبال کنید. هیبرد در مطالعه خود روی پروبیوتیک ها به شرکت کنندگان توصیه می کند کپسول های مکمل را باز کرده و محتویات آن را در شیر بریزند.
7. مکمل ها معمولا گران هستند.
به گفته ConsumerLab.com، پروبیوتیک ها یکی از گران ترین مکمل های غذایی هستند که اغلب بیش از 1 دلار در روز برای هر دوز هزینه دارند. با این حال، قیمت بالا همیشه نشانه کیفیت یا شهرت سازنده نیست.
8. میکروارگانیسم ها را با توجه به بیماری خود انتخاب کنید.
برای افرادی که می‌خواهند از برخی بیماری‌ها پیشگیری یا درمان کنند، هیبرد توصیه می‌کند که یک مطالعه با کیفیت بالا که در یک مجله پزشکی معتبر منتشر شده است، پیدا کنند که نتایج مثبتی را نشان می‌دهد. از غذاها و باکتری های ذکر شده در مطالعه با رعایت دوز، دفعات و مدت زمان استفاده استفاده کنید.