سبک زندگی مبتنی بر گیاه: فواید برای اقتصاد و مزایای دیگر

زمانی بود که رژیم های گیاهخواری و وگان تنها بخشی از یک خرده فرهنگ کوچک در دنیای غرب بود. اعتقاد بر این بود که این منطقه مورد علاقه هیپی ها و فعالان است و نه عموم مردم.

گیاهخواران و وگان ها توسط اطرافیانشان یا با پذیرش و مدارا و یا با خصومت درک می شدند. اما اکنون همه چیز در حال تغییر است. بیشتر و بیشتر مصرف کنندگان شروع به درک تأثیر مثبت رژیم غذایی گیاهی نه تنها بر سلامتی، بلکه بر بسیاری از جنبه های دیگر زندگی می کنند.

تغذیه گیاهی به جریان اصلی تبدیل شده است. شخصیت های عمومی مشهور و شرکت های بزرگ خواستار گذار به گیاهخواری هستند. حتی افرادی مانند بیانسه و جی زی سبک زندگی وگان را پذیرفته اند و در یک شرکت غذای وگان سرمایه گذاری کرده اند. و بزرگترین شرکت مواد غذایی جهان، نستله، پیش بینی می کند که غذاهای گیاهی همچنان در بین مصرف کنندگان محبوبیت پیدا می کنند.

برای برخی، این یک سبک زندگی است. این اتفاق می افتد که حتی کل شرکت ها از فلسفه ای پیروی می کنند که بر اساس آن از پرداخت هزینه برای هر چیزی که به قتل کمک می کند خودداری می کنند.

درک این موضوع که استفاده از حیوانات برای غذا، پوشاک یا هر هدف دیگری برای سلامتی و رفاه ما ضروری نیست، می‌تواند مبنایی برای توسعه اقتصاد گیاهی سودآور باشد.

برای سلامتی بهره مند شوید

دهه‌ها تحقیق نشان داده است که رژیم غذایی گیاهی یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی در جهان است. غذاهای موجود در یک رژیم غذایی گیاهی معمولی به کاهش التهاب در بدن، بهبود عملکرد عروق خونی و کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک و دیابت کمک می کند.

متخصصان تغذیه موافق هستند که جایگزین های پروتئین حیوانی - آجیل، دانه ها، حبوبات و توفو - منابع ارزشمند و مقرون به صرفه پروتئین و سایر مواد مغذی هستند.

رژیم غذایی گیاهی برای تمام مراحل زندگی فرد از جمله بارداری، نوزادی و کودکی بی خطر است. تحقیقات به طور مداوم تأیید می‌کند که یک رژیم غذایی متعادل و مبتنی بر گیاه می‌تواند تمام مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی را در اختیار فرد قرار دهد.

اکثریت قریب به اتفاق وگان ها و گیاهخواران، طبق مطالعات، میزان توصیه شده روزانه پروتئین را دریافت می کنند. در مورد آهن، یک رژیم غذایی گیاهی می تواند به اندازه یا بیشتر از یک رژیم غذایی حاوی گوشت حاوی آهن باشد.

نه تنها محصولات حیوانی برای سلامتی مطلوب مورد نیاز نیستند، بلکه تعداد فزاینده ای از متخصصان تغذیه و متخصصان مراقبت های بهداشتی اعتراف می کنند که محصولات حیوانی حتی مضر هستند.

تحقیقات روی رژیم های غذایی گیاهی بارها نشان داده است که شاخص توده بدنی و میزان چاقی در افرادی که غذاهای گیاهی مصرف می کنند کمترین میزان است. یک رژیم غذایی سالم و گیاهی همچنین به کاهش خطر بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان، چاقی و دیابت کمک می کند که از جمله دلایل اصلی مرگ و میر در بسیاری از کشورهای غربی هستند.

اخلاق

برای اکثریت قریب به اتفاق مردمی که در دنیای امروز زندگی می کنند، خوردن گوشت دیگر بخش اساسی بقا نیست. بشریت مدرن برای زنده ماندن دیگر نیازی به محافظت از خود در برابر حیوانات ندارد. بنابراین امروزه خوردن موجودات زنده به یک انتخاب تبدیل شده است نه یک ضرورت.

حیوانات نیز مانند ما موجودات باهوشی هستند که نیازها، خواسته ها و علایق خود را دارند. علم می داند که مانند ما، آنها می توانند طیف وسیعی از احساسات و عواطف مانند شادی، درد، لذت، ترس، گرسنگی، غم، کسالت، ناامیدی یا رضایت را تجربه کنند. آنها از دنیای اطراف خود آگاه هستند. زندگی آنها ارزشمند است و فقط منابع یا ابزاری برای استفاده انسان نیستند.

هر گونه استفاده از حیوانات برای غذا، پوشاک، سرگرمی یا آزمایش، استفاده از حیوانات بر خلاف میل آنها است که باعث رنج و در بیشتر موارد قتل می شود.

پایداری زیست محیطی

مزایای سلامتی و اخلاقی غیرقابل انکار است، اما تغییر به رژیم غذایی گیاهی برای محیط زیست نیز مفید است.

تحقیقات جدید نشان می دهد که تغییر به یک رژیم غذایی گیاهی می تواند تأثیرات محیطی شخصی شما را بیش از تغییر به یک خودروی هیبریدی کاهش دهد. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) تخمین می زند که حدود 30 درصد از زمین های جهان که پوشیده از یخ نیست به طور مستقیم یا غیرمستقیم برای تولید خوراک دام استفاده می شود.

در حوضه آمازون، تقریبا 70 درصد از زمین های جنگلی به فضایی تبدیل شده است که به عنوان چراگاه برای گاو استفاده می شود. چرای بی رویه موجب از بین رفتن تنوع زیستی و بهره وری اکوسیستم، به ویژه در مناطق خشک شده است.

گزارش دو جلدی با عنوان «دام در یک چشم‌انداز در حال تغییر» یافته‌های کلیدی زیر را نشان می‌دهد:

1. بیش از 1,7 میلیارد حیوان در سراسر جهان در دامپروری استفاده می شود و بیش از یک چهارم سطح زمین را اشغال می کند.

2. تولید خوراک دام حدود یک سوم کل زمین های قابل کشت روی کره زمین را اشغال می کند.

3. صنعت دامپروری که شامل تولید و حمل و نقل خوراک است، مسئول حدود 18 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای در جهان است.

بر اساس یک مطالعه اخیر در مورد اثرات زیست محیطی جایگزین های گوشت گیاهی، هر تولید جایگزین گوشت گیاهی منجر به انتشار گازهای گلخانه ای بسیار کمتری نسبت به تولید گوشت واقعی می شود.

دامپروری نیز منجر به استفاده ناپایدار از آب می شود. صنعت دامداری به مصرف آب زیاد نیاز دارد، که اغلب منابع محلی را در میان نگرانی‌های فزاینده تغییرات آب و هوایی و منابع آب شیرین رو به کاهش می‌گذارد.

چرا غذا برای غذا تولید کنیم؟

کاهش تولید گوشت و سایر محصولات حیوانی نه تنها از مبارزه برای نجات سیاره ما حمایت می کند و به شیوه زندگی پایدارتر و اخلاقی کمک می کند.

با کنار گذاشتن محصولات حیوانی، نه تنها تأثیرات زیست محیطی خود را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید، بلکه نقش خود را در بهبود زندگی مردم در سراسر جهان ایفا می کنید.

دامپروری عواقب گسترده ای برای مردم به ویژه برای افراد درمانده و فقیر دارد. طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، سالانه بیش از 20 میلیون نفر در نتیجه سوء تغذیه جان خود را از دست می دهند و تقریباً یک میلیارد نفر در گرسنگی دائمی به سر می برند.

بسیاری از غذاهایی که در حال حاضر به حیوانات داده می شود را می توان برای تغذیه گرسنگان در سراسر جهان استفاده کرد. اما این محصولات به جای تامین غلات برای افراد نیازمند شدید و کسانی که تحت تاثیر بحران جهانی غذا قرار گرفته اند، برای دام ها تغذیه می شود.

برای تولید تنها نیم پوند گوشت گاو به طور متوسط ​​چهار پوند غلات و سایر پروتئین های گیاهی لازم است!

مزایای اقتصادی

یک سیستم کشاورزی مبتنی بر گیاه نه تنها مزایای زیست محیطی و انسان دوستانه، بلکه مزایای اقتصادی نیز به همراه دارد. غذای اضافی که اگر جمعیت ایالات متحده به رژیم غذایی وگان روی آورند، تولید می شود، می تواند 350 میلیون نفر دیگر را سیر کند.

این مازاد غذایی تمام زیان های ناشی از کاهش تولید دام را جبران می کند. مطالعات اقتصادی نشان می دهد که تولیدات دامی در اکثر کشورهای غربی کمتر از 2 درصد تولید ناخالص داخلی را تولید می کند. برخی از مطالعات در ایالات متحده کاهش بالقوه تولید ناخالص داخلی را در حدود 1٪ در نتیجه گذار این کشور به گیاهخواری نشان می دهد، اما این با رشد در بازارهای مبتنی بر گیاهان جبران می شود.

بر اساس مطالعه ای که در مجله آمریکایی Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) منتشر شده است، اگر مردم به مصرف محصولات حیوانی به جای روی آوردن به رژیم غذایی متعادل گیاهی ادامه دهند، این امر می تواند از 197 تا 289 میلیارد هزینه برای ایالات متحده داشته باشد. دلار در سال، و اقتصاد جهانی می تواند تا 2050 تریلیون دلار تا 1,6 ضرر کند.

ایالات متحده می تواند با تغییر به اقتصاد مبتنی بر گیاه به دلیل هزینه های بالای سلامت عمومی فعلی، بیش از هر کشور دیگری پول پس انداز کند. طبق یک مطالعه PNAS، اگر آمریکایی ها به سادگی از دستورالعمل های تغذیه سالم پیروی کنند، ایالات متحده می تواند 180 میلیارد دلار در هزینه های مراقبت های بهداشتی و 250 میلیارد دلار در صورت تغییر به اقتصاد مبتنی بر گیاه صرفه جویی کند. اینها فقط ارقام پولی هستند و حتی در نظر نمی گیرند که با کاهش بیماری های مزمن و چاقی، سالانه جان 320 نفر نجات می یابد.

طبق یک مطالعه توسط انجمن غذاهای گیاهی، فعالیت اقتصادی در صنایع غذایی گیاهی ایالات متحده به تنهایی حدود 13,7 میلیارد دلار در سال است. با نرخ رشد فعلی، پیش‌بینی می‌شود که صنعت غذای گیاهی در 10 سال آینده 13,3 میلیارد دلار درآمد مالیاتی ایجاد کند. فروش محصولات گیاهی در ایالات متحده به طور متوسط ​​8 درصد در سال رشد می کند.

همه اینها اخبار امیدوارکننده ای برای طرفداران سبک زندگی گیاهی است و مطالعات جدید در حال ظهور هستند که مزایای متعدد اجتناب از محصولات حیوانی را نشان می دهد.

تحقیقات تأیید می‌کند که در بسیاری از سطوح، اقتصاد مبتنی بر گیاه با کاهش گرسنگی در کشورهای در حال توسعه و کاهش بیماری‌های مزمن در غرب، سلامت و رفاه کلی مردم را در سراسر جهان بهبود می‌بخشد. در عین حال، سیاره ما کمی از آسیب های ناشی از تولید محصولات حیوانی فاصله خواهد گرفت.

به هر حال، حتی اگر اخلاق و اخلاق برای باور به مزایای سبک زندگی گیاهی کافی نباشد، حداقل قدرت دلار متعال باید مردم را متقاعد کند.