خانم کالای، کشاورز در ایالت تامیل نادو در جنوب هند، درباره کشت نیشکر و اهمیت جشنواره سنتی برداشت پونگال در ژانویه صحبت می کند. هدف پونگال ابراز قدردانی از خدای خورشید برای برداشت محصول و ارائه اولین دانه های برداشت شده به او است. من در روستای کوچکی در نزدیکی کاوندهاپادی به دنیا آمدم و زندگی می کنم. روزها در مدرسه کار می کنم و عصرها از مزرعه خانوادگی خود مراقبت می کنم. خانواده من کشاورز ارثی هستند. پدربزرگ، پدر و یکی از برادرانم کشاورزی می کنند. از بچگی به آنها در کارشان کمک می کردم. می دانی، من هرگز با عروسک بازی نکردم، اسباب بازی هایم سنگریزه، خاک و کورووای (میوه نارگیل کوچک) بود. همه بازی ها و سرگرمی ها مربوط به برداشت و مراقبت از حیوانات در مزرعه ما بود. بنابراین، جای تعجب نیست که من زندگی خود را با کشاورزی پیوند داده ام. ما نیشکر و انواع مختلف موز پرورش می دهیم. برای هر دو فرهنگ، دوره رسیدگی 10 ماه است. برداشت نیشکر در زمان مناسب بسیار مهم است، زمانی که تا حد ممکن از شیره ای که شکر از آن ساخته می شود، اشباع شده باشد. ما می دانیم که چگونه تشخیص دهیم که زمان برداشت است: برگ های نیشکر تغییر رنگ داده و سبز روشن می شوند. در کنار موز کرمانی (نوعی لوبیا) را نیز می کاریم. با این حال، آنها برای فروش نیستند، اما برای استفاده ما باقی می مانند. ما 2 گاو، یک بوفالو، 20 گوسفند و حدود 20 مرغ در مزرعه داریم. هر روز صبح گاو و گاومیش را می دوشم و بعد از آن شیر را در تعاونی محلی می فروشم. شیر فروخته شده به آوین، یک تولید کننده لبنیات در تامیل نادو می رسد. پس از بازگشت از سر کار، دوباره گاوها را می دوشم و عصر برای خریداران معمولی، بیشتر خانواده ها، می فروشم. هیچ ماشین آلاتی در مزرعه ما وجود ندارد، همه چیز با دست انجام می شود - از کاشت تا برداشت. ما کارگرانی را برای برداشت نیشکر و تولید شکر استخدام می کنیم. در مورد موز هم یک دلال نزد ما می آید و موز را به وزن می خرد. ابتدا نی ها را بریده و از دستگاه مخصوصی رد می کنند که آنها را فشار می دهد و ساقه ها شیره آزاد می کنند. این شیره در استوانه های بزرگ جمع آوری می شود. هر سیلندر 80-90 کیلوگرم شکر تولید می کند. کیک را از نی های فشرده خشک می کنیم و برای حفظ آتش از آن استفاده می کنیم و شیره را روی آن می جوشانیم. در حین جوشاندن، شیره چندین مرحله را طی می کند و محصولات مختلفی را تشکیل می دهد. ابتدا ملاس می آید، سپس انگور. ما یک بازار شکر ویژه در کاونداپادی داریم که یکی از بزرگترین بازارهای هند است. کشاورزان نیشکر باید در این بازار ثبت نام کنند. سردرد اصلی ما آب و هوا است. اگر باران خیلی کم یا زیاد باشد، این بر برداشت ما تأثیر منفی می گذارد. در واقع در خانواده ما جشن ماتو پونگال را در اولویت قرار می دهیم. ما بدون گاو هیچیم در طول جشنواره ما گاوهای خود را لباس می پوشانیم، انبارهایمان را تمیز می کنیم و برای حیوان مقدس دعا می کنیم. ماتو پونگال برای ما مهمتر از دیوالی است. با گاوهای آراسته، برای قدم زدن در خیابان ها بیرون می رویم. همه کشاورزان ماتو پونگال را بسیار جدی و درخشان جشن می گیرند.
2022-11-11