فرآیند تصفیه همان چیزی است که شکر نیشکر را از شکر تصفیه شده متمایز می کند. هر دو نوع شکر از آب نیشکر استخراج می‌شوند و سپس فیلتر، تبخیر شده و در سانتریفیوژ چرخانده می‌شوند. همه اینها منجر به تشکیل کریستال های قند می شود. در مورد تولید نیشکر، این فرآیند به اینجا ختم می شود. با این حال، برای به دست آوردن شکر تصفیه شده، پردازش اضافی انجام می شود: تمام مواد غیر قندی حذف می شوند و کریستال های شکر به دانه های کوچک تبدیل می شوند. هر دو نوع شکر خواص منحصر به فرد خود را دارند که از نظر طعم، ظاهر و کاربرد متفاوت است. شکر نیشکر همچنین به عنوان شکر خام یا توربینادو شناخته می شود. شکر نیشکر از کریستال های نسبتاً بزرگ شکر با رنگ قهوه ای مایل به طلایی تشکیل شده است. شیرین است، طعم آن به طور مبهم یادآور ملاس است. کریستال های بزرگ نیشکر باعث می شود استفاده از آن کمی کمتر از شکر تصفیه شده باشد. نیشکر برای افزودن به موارد زیر عالی است: شکر تصفیه شده همچنین به عنوان شکر دانه ای، سفید یا رومیزی شناخته می شود. این نوع شکر دارای رنگ سفید برجسته است ، با انواع مختلفی نشان داده می شود ، دانه های ریز و متوسط اغلب در پخت استفاده می شود. شکر تصفیه شده بسیار شیرین است و به سرعت روی زبان حل می شود. وقتی گرم می شود، بویی شبیه تافی متصاعد می کند. در حال حاضر شکر سفید تصفیه شده در آشپزی کاربرد بیشتری پیدا می کند:
2022-11-11