ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 361 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 466 گرم |
پروتئین ها | 10.28 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 739 گرم |
چربی | 1.84 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3043 گرم |
کربوهیدرات ها | 71.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 308 گرم |
الیاف غذایی | 7.1 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 282 گرم |
آب | 8.21 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 27686 گرم |
خاکستر | 1.37 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 1 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 90000 گرم | |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45455 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 160 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.309 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 485 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.308 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 584 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.577 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 867 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.655 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 38 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1053 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.57 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 2.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5455 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.636 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 355 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 224 | میلی گرم 2500 | 9% | ٪۱۰۰ | 1116 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 37 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 2703 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 97 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 412 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11818 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 102.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 973 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 303 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 264 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.71 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 382 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.193 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 168 گرم |
مس ، مس | 270 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 370 گرم |
سلنیوم ، سه | 37.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 146 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.06 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.8 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.836 گرم | ~ | |||
والین | 0.503 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.275 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.361 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.746 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.535 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.294 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.407 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.132 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.225 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.516 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.776 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.44 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.825 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.123 گرم | ~ | |||
سرین | 0.465 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.341 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.157 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.386 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.005 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.009 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.353 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.015 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.254 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.005 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.207 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.953 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.859 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.095 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.095 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.859 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 361 کیلوکالری است.
- فنجان = 162 گرم (584.8 کیلو کالری)
مالت جو سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 20,6،2٪ ، ویتامین B17,1 - 5،11,5٪ ، ویتامین B6 - 32,8،28,2٪ ، ویتامین B24,3 - 37,9،26,2٪ ، ویتامین PP - 59,7،27٪ ، منیزیم - 68,5،17,2٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 361 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مالت جو مفید ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید مالت جو