ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 354 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
پروتئین ها | 12.48 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 609 گرم |
چربی | 2.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2435 گرم |
کربوهیدرات ها | 56.18 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 390 گرم |
الیاف غذایی | 17.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 116 گرم |
آب | 9.44 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 24078 گرم |
خاکستر | 2.29 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 1 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 90000 گرم | |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.013 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 38462 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 160 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.646 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 232 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.285 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 632 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.282 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1773 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.318 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 629 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 19 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.57 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 2.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5455 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.604 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 434 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 452 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 553 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 33 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3030 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 133 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 301 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10833 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 124.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 801 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 264 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.943 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 103 گرم |
مس ، مس | 498 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 201 گرم |
سلنیوم ، سه | 37.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 146 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.77 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 433 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.8 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.625 گرم | ~ | |||
والین | 0.612 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.281 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.456 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.848 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.465 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.24 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.424 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.208 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.7 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.486 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.779 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.452 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.261 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.484 گرم | ~ | |||
سرین | 0.527 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.358 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.276 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.482 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.006 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.011 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.411 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.017 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.295 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.006 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.241 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.108 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.999 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.11 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.11 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.999 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | 6% |
مقدار انرژی 354 کیلوکالری است.
- فنجان = 184 گرم (651.4 کیلو کالری)
جو پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 43,1،2٪ ، ویتامین B15,8 - 6،15,9٪ ، ویتامین B23 - 18,1،33,3٪ ، ویتامین PP - 33،20٪ ، پتاسیم - 97,2،49,8٪ ، منیزیم - 68,5 ٪ ، فسفر - 23,1،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 354 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، موارد مفید برای جو پوسته ای، کالری، مواد مغذی، خواص مفید جو پوسته ای