پیشخدمت ها همیشه خندان ، مثبت اندیش و آماده خدمت رسانی به شما هستند. آنها به شما تعارف می کنند ، با کمال میل به شما مشاوره می دهند ، همه کارها را برای آرامش شما در طول اقامت خود در موسسه انجام می دهند و ... تا آنجا که ممکن است خرج کرد
این رستوران را اغلب با تئاتر مقایسه می کنند. همه چیز در اینجا - نور ، رنگ دیوارها ، موسیقی و منو - طوری طراحی شده است که از هر مهمان بیشترین استفاده را می برد. اما ، همانطور که آنها می گویند ، forewarned forearmed است. بنابراین با دانستن تمام ترفندهای پیشخدمت ها ، بازیگران اصلی این تئاتر ، می توانید به راحتی میزان هزینه شده در رستوران را کنترل کنید.
1. جدول-طعمه… اگر بالاخره یک کافه محبوب را خالی دیدید ، و یک مهماندار را بردارید و شما را در ناخوشایندترین میز ورودی قرار دهید ، اصلا تعجب نکنید! بنابراین ، موسسات مردم را فریب می دهند ، و ظاهر شلوغی را ایجاد می کنند. اگر آن را دوست دارید - بنشینید ، اگر نه - با خیال راحت یک میز دیگر بخواهید. نگرانی شما این نیست که مشتری های جدید را به کافه بکشید.
همچنین ، صاحبان بسیاری از رستوران ها وجود یک سیاست ناگفته "میزهای طلایی" را اعتراف می کنند: میزبانان سعی می کنند افراد خوب را در ایوان ، کنار پنجره ها یا بهترین صندلی ها در مرکز سالن قرار دهند تا نشان دهند بازدید کنندگان تاسیس خود را در تمام شکوه و عظمت آن
2. "یک میز خالی ناشایست است" - فکر می کند پیشخدمت و بشقاب شما را برمی دارد ، به محض اینکه آخرین تکه غذا را از آن جدا کردید. در واقع ، در نتیجه ، یک شخص خود را در یک میز خالی می بیند ، و احساس شرم ناخودآگاه او را مجبور به سفارش چیز دیگری می کند. اگر شما ، با ترک میز ، قصد دارید غذای باقیمانده ظرف را به پایان برسانید ، از دوستان خود بخواهید که مطمئن شوند که پیشخدمت آن را نمی خوابد.
3- پیشخدمت همیشه س questionsالاتی را می پرسد که برای او مفید است... بنابراین ، به عنوان مثال ، یک قانون "سوال بسته" وجود دارد ، که با موفقیت هم در رستوران با فست فود و هم در ستاره میشلین مورد استفاده قرار می گیرد. این به این شکل عمل می کند: قبل از اینکه فرصتی برای بیان کلمه ای در مورد نوشیدنی داشته باشید ، از شما این سال مطرح می شود: "آیا شما به شراب قرمز یا سفید احتیاج دارید ، خانم؟" در حال حاضر از کنار گذاشتن انتخاب داده شده ناراحت هستید ، حتی اگر در ابتدا برنامه داشتید همه چیز را خشک بخورید.
4- گرانترین آن آخرین نام دارد… این ترفند متظاهر توسط گارکونهای فرانسوی اختراع شد: گارسون ، مانند پیچ خوردن زبان ، نام نوشیدنی هایی را که می توانید انتخاب کنید لیست می کند: "Chardonnay، sauvignon، chablis؟" اگر همزمان شراب را درک نمی کنید ، اما نمی خواهید به عنوان یک نادان شناخته شوید ، به احتمال زیاد ، شما آخرین کلمه را به سادگی تکرار خواهید کرد. و آخرین مورد گران ترین است.
5- میان وعده های رایگان اصلاً زیبا نیستند… اغلب ، معمولاً میان وعده هایی سرو می شود که شما را تشنه می کند. آجیل های شور ، کراکرها ، نان های نازک شما را تشنه می کند و اشتهای شما را افزایش می دهد ، به این معنی که شما نوشیدنی و غذای بیشتری سفارش خواهید داد.
اگر با کوکتل یا دسر به صورت رایگان پذیرایی شده اید ، از خود نیز تملق نکنید. پیشخدمتها فقط می خواهند اقامت شما را افزایش دهند ، بنابراین اندازه قبض شما را می گیرند ، یا منتظر یک راهنمایی بزرگ هستند.
6. شراب بیشتر؟ اگر دوست دارید در رستوران شراب سفارش دهید ، احتمالاً متوجه شده اید که چگونه گارسون بعد از هر جرعه جرعه نوشیدنی را به شما می ریزد. هدف اصلی در اینجا این است که قبل از اینکه غذا را تمام کنید شراب خود را تمام کنید. این امر احتمال سفارش دادن بطری دیگر را افزایش می دهد.
7. بخر ، خیلی خوشمزه است! اگر پیشخدمت با اصرار خاصی چیزی را به شما توصیه کرد، مراقب باشید. چندین گزینه در اینجا وجود دارد: تاریخ انقضای محصولات در حال اتمام است، او ظرف را مخلوط کرده و باید فوراً آن را بفروشد، با فروش این غذا به شما، او یک جایزه اضافی دریافت می کند، زیرا آنها از یک شرکت هستند که با توافقنامه منعقد شده است.
8. دستکاری قیمت. روش قدرتمند دیگر برای تشویق شما برای صرف هزینه بیشتر ، ظریف جلوه دادن قیمت است. برای مبتدیان ، رستوران ها حتی در تابلوها ارز را نشان نمی دهند. پس از همه ، علائم به ما یادآوری می کنند که ما پول "واقعی" را صرف می کنیم. بنابراین ، در منوی رستوران برای همبرگر "49.00 UAH" نوشته نشده است ، بلکه "49.00" یا به سادگی "49" نوشته شده است.
تحقیقاتی در این زمینه انجام شده است ، که نشان داده است قیمت های نوشته شده با کلمات - چهل و نه hryvnia، ما را تشویق کنید که راحت تر و بیشتر هزینه کنیم. در واقع ، قالب نمایش قیمت لحن رستوران را تعیین می کند. بنابراین ، قیمت 149.95 از 150 به نظر دوستانه تر می رسد.
و اتفاق می افتد که قیمت های موجود در منو ممکن است نه برای کل ظرف ، بلکه برای 100 گرم محصول ارائه شود و ظرف ممکن است مقدار دیگری داشته باشد.
9. طعمه های گران قیمت در منوی رستوران… ترفند این است که گرانترین ظرف را در بالای منو قرار دهید ، پس از آن قیمت همه غذاهای دیگر به اندازه کافی مناسب به نظر می رسد. در واقع ، هیچ کس انتظار ندارد که شما مثلاً خرچنگ برای UAH 650 سفارش دهید ، به احتمال زیاد حتی در دسترس نیست. اما یک استیک برای 220 UAH. پس از خرچنگ ، "معامله بسیار خوبی" خواهد بود.
مسئله این است که وجود غذاهای گران قیمت در منو احساس مطلوبی ایجاد می کند و رستوران را با کیفیت بالا قرار می دهد. اگرچه به احتمال زیاد این ظروف اصلاً سفارش داده نمی شوند. اما این قیمت گذاری باعث می شود احساس کنیم از یک موسسه سطح بالا بازدید کرده ایم و احساس رضایت بیشتری داریم.
10. عناوین عجیب و غریب. خوب ، کسی که می خواهد پول فوق العاده ای برای یک کروتون یا یک سالاد معمولی سزار بپردازد ، اما برای یک کروتون یا یک "سالاد شاهنشاهی" ، همیشه خوش آمدید. هرچه نام ظرف تصفیه شده تر باشد ، هزینه آن گران تر است. اگرچه گوشت خوک کبابی معمولی و کلم ترش اغلب به عنوان "میتگ آلمانی" مخفی می شوند. در کنار چنین غذاهای عجیب و غریب ، آنها ترکیب آن را نمی نویسند ، بلکه فقط نام و هزینه گران آن را می نویسند. بنابراین ، اگر نمی خواهید هزینه اضافی کنید ، چنین غذاهایی را سفارش ندهید.