ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در جدول زیر محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) موجود در آن ذکر شده است 100 گرم از بخش خوراکی
مغذی | شماره | قانون** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ نرمال در 100 کیلوکالری | 100٪ هنجار |
کالری | 341 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 494 گرم |
پروتئین ها | 21.6 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 352 گرم |
چربی | 1.42 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3944 گرم |
کربوهیدرات ها | 46.86 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 467 گرم |
فیبر رژیمی | 15.5 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 129 گرم |
آب | 11.02 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20626 گرم |
خاکستر | 3.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 167 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.193 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 933 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 66.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 753 |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.899 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.286 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 699 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 444 mcg | 400 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 90 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.21 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 5.6 μg | 120 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین PP ، شماره | میلی گرم 1.955 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1023 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1483 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 169 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 123 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 813 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 171 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 234 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 26000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 216 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 463 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 352 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
مواد معدنی | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 5.02 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.06 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 189 گرم |
مس ، مس | 841 μg | 1000 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 119 گرم |
سلنیوم ، سه | 3.2 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1719 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.65 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 329 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.12 گرم | حداکثر 100 گرم | |||
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.337 گرم | ~ | |||
والین | 1.13 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.601 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.954 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.725 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.483 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.325 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.909 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.256 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.168 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 0.905 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.613 گرم | ~ | |||
Glycine | 0.843 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.294 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.916 گرم | ~ | |||
سرین | 1.175 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.608 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.235 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 0.366 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
14: 0 مسیستی | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.343 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.022 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.123 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 0.123 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.61 گرم | از 11.2-20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.332 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.278 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.278 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.332 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 341 کیلوکالری است.
- فنجان = 194 گرم (661.5 کیلوکالری)
- قاشق غذاخوری = 12.1 گرم (41.3 کیلوکالری)
لوبیا ، سیاه ، دانه های بالغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین B1 - 60٪ ، کولین و 13.3/5٪ ، ویتامین B18 - 6٪ ، ویتامین B14,3 - 9،111٪ ، ویتامین B59,3 - 12.3٪ ، پتاسیم - 42,8،44٪ ، کلسیم یا 27,9/53٪ ، منیزیم - 84,1،30,4٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از آنزیمهای اصلی کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و ترکیبات پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را در اختیار بدن قرار می دهد. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- کولین بخشی از لسیتین است که در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز چندین هورمون ، هموگلوبین نقش دارد و باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک در شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز ، حفظ سطح طبیعی هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با از دست دادن اشتها ، اختلال در سلامت پوست ، رشد یافت شده و کم خونی است.
- ویتامین B9 به عنوان کوآنزیمی که در متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئیک نقش دارد. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند ، خصوصاً در بافت هایی که سریعاً ازدیاد می شوند: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن است. ، سوnut تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات ، هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی را نشان می دهد.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، الکترولیت و اسید نقش دارد ، در انجام تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون نقش دارد.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی و سنتز پروتئین ، اسیدهای نوکلئیک نقش دارد ، دارای یک اثر تثبیت کننده برای غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی می شود ، خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی نقش دارد ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی را تنظیم می کند ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک مورد نیاز برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در انتقال الکترون دخیل است ، امکان جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینمیا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک مزمن می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند نقش دارد ، بخشی از آنزیم های درگیر در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها مورد نیاز است. مصرف ناکافی با تاخیر رشد ، اختلالات سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید همراه است.
- مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای بافتهای بدن انسان با اکسیژن نقش دارد. این کمبود با اختلال در شکل گیری سیستم قلبی عروقی و رشد اسکلتی دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
- روی در بیش از 300 آنزیم موجود در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن گنجانده شده است. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی در شکستن جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی را نشان داد.
فهرست کاملی از مفیدترین محصولاتی که می توانید در برنامه ببینید.
برچسب ها: کالری 341 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی فواید لوبیا، سیاه، دانه های بالغ، کالری، مواد مغذی، خواص مفید لوبیا، سیاه، دانه های بالغ