ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 228 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 739 گرم |
پروتئین ها | 31.41 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 242 گرم |
چربی | 11.43 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 490 گرم |
آب | 57 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3988 گرم |
خاکستر | 1.08 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.002 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 103 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 9% | 485 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.705 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 709 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.289 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 692 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 8 میکروگرم | 400 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.47 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 86 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.6 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.147 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 482 گرم |
بتائین | میلی گرم 18.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 286 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 5% | 874 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5882 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 69 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1884 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 314.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 318 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 203 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 394 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.93 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 614 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.017 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11765 گرم |
مس ، مس | 109 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 917 گرم |
سلنیوم ، سه | 35.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 157 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 10.91 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 110 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 2.112 گرم | ~ | |||
والین | 1.453 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.036 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.375 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.6 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.826 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.916 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.422 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.36 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.224 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.815 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.892 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.159 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.399 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 5.115 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.293 گرم | ~ | |||
سرین | 1.234 گرم | ~ | |||
تیروزین | 1.114 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.334 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 99 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.614 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.614 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.99 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.31 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.745 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.152 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.765 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.008 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 5.75 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.057 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.374 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.107 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 5.192 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 4.578 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.614 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.021 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.55 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.483 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.439 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.044 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.024 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.024 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.043 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.024 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.482 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 228 کیلوکالری است.
گوشت گاو ، گردن ، استیک چاک-آی (دنده های سبک کشور) ، فقط گوشت ، خورشتی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 13,3،20,6٪ ، کولین - 5،14,1٪ ، ویتامین B6 - 14,5،12٪ ، ویتامین B115,7 - 20,7،11,4٪ ، ویتامین B25,4 - 16,3٪ ، ویتامین PP - 63,8 ، 90,9 ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: مقدار کالری 228 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چرا مفید است؟ استیک chak-ai (دنده های سبک کشور) ، فقط گوشت ، خورشتی
2021-02-17