ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 128 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1316 گرم |
پروتئین ها | 21.13 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 360 گرم |
چربی | 4.79 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1169 گرم |
آب | 73.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3101 گرم |
خاکستر | 1.19 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.003 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.214 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 841 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 77.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 644 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.858 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.413 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 484 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.11 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 96 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 1% | 7500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.5 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 8000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.587 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 558 گرم |
بتائین | میلی گرم 22.5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 343 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 729 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 80 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1625 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 211.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 473 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 223 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.43 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 741 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.012 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
مس ، مس | 87 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1149 گرم |
سلنیوم ، سه | 24.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 228 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 7.93 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 151 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.391 گرم | ~ | |||
والین | 0.955 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.685 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.899 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.7 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.848 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.6 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.93 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.238 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.804 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.205 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.895 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.144 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.964 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.342 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.869 گرم | ~ | |||
سرین | 0.812 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.729 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.222 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 67 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.229 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.229 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.059 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.118 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.143 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.061 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.726 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.457 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.024 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.155 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.155 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.047 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.229 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 2.001 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.229 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.377 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.315 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.297 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.018 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.002 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.357 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 128 کیلوکالری است.
گوشت گاو ، شانه چسبنده (فیله کاذب) سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,9،15,5٪ ، کولین - 5،17,2٪ ، ویتامین B6 - 20,7،12٪ ، ویتامین B103,7 - 17,9،13,7٪ ، ویتامین B27,9 - 13,5٪ ، ویتامین PP - 43,8 ، 66,1 ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین V2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین V5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین V6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین V12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سخت افزار بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در پیوست بیابید.
برچسب ها: مقدار کالری 128 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است گوشت گاو ، قسمت اشاره شده از شانه (فیله جعلی) ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت گاو ، قسمت اشاره شده از شانه (فیله جعلی)
2021-02-17