عکس و توضیحات سخنگو خمیده (Infundibulicybe geotropa).

سخنگو خم شده (Infundibulicybe geotropa)

• کلیتوسایب جمع شده است
• Clitocybe gilva var. ژئوتروپیک

نام فعلی: Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)

ناطق که مانند توله سگ خم شده است، بسیار ناهموار رشد می کند. ابتدا یک پای قدرتمند به سمت بیرون حرکت می کند، سپس یک کلاه شروع به رشد می کند. بنابراین، نسبت قارچ در طول رشد دائما در حال تغییر است.

سر: با قطر 8-15 سانتی متر به راحتی می تواند تا 20 و حتی تا 30 سانتی متر رشد کند. در ابتدا محدب، محدب مسطح، با یک غده کوچک تیز در مرکز و یک لبه نازک به شدت رو به بالا. در قارچ های جوان، کلاهک نسبت به ساقه بلند و ضخیم به طور نامتناسبی کوچک به نظر می رسد. همانطور که رشد می کند، کلاه صاف می شود، در ابتدا یکنواخت می شود، سپس افسرده یا حتی قیف شکل می شود، در حالی که به عنوان یک قاعده، یک غده کوچک در مرکز باقی می ماند. می تواند کم و بیش تلفظ شود، اما تقریبا همیشه وجود دارد.

خشک، صاف. رنگ کلاه یک ناطق خم شده بسیار متغیر است: می تواند تقریباً سفید، سفید مایل به عاج، حنایی، قرمز مایل به زرد، زرد کثیف، قهوه ای، زرد مایل به قهوه ای، گاهی اوقات با لکه های زنگ زده باشد.

سوابق: کاملا مکرر، با صفحات مکرر، نازک، نزولی. در نمونه های جوان، سفید، بعد - کرم، مایل به زرد.

پودر اسپور: سفید.

اختلافات: 6-10 x 4-9 میکرون (به گفته ایتالیایی ها - 6-7 x 5-6,5،XNUMX میکرون)، بیضی، بیضی یا تقریبا گرد.

پا: بسیار قدرتمند است، به ویژه در قارچ های جوان با کلاه های کوچک و هنوز رشد نکرده بزرگ به نظر می رسد.

ارتفاع 5-10 (15) سانتی متر و قطر 1-3 سانتی متر، مرکزی، استوانه ای، به طور یکنواخت به سمت قاعده منبسط شده، متراکم، سخت، فیبری، با بلوغ سفید در زیر:

اجرا شده (جامد)، به ندرت (در افراد بالغ بسیار بالغ) با یک حفره مرکزی کوچک آشکار. تک رنگ با کلاه یا روشن تر، در پایه کمی مایل به قهوه ای. در قارچ های بالغ، ممکن است تیره تر از کلاهک باشد، مایل به قرمز، گوشت در وسط ساقه سفید باقی می ماند.

خمیر کاغذ: ضخیم، متراکم، در ساقه شلتر، در نمونه های بالغ کمی پف کرده است. سفید، سفید، در هوای مرطوب - مایل به آبی - سفید. مسیرهای لارو را می توان با رنگ قهوه ای مایل به زنگ زده و قهوه ای متمایز کرد.

بو: کاملا قوی، قارچی، کمی تند، می تواند کمی "تند" باشد، گاهی اوقات به عنوان "آجیل" یا "بادام تلخ" توصیف می شود، گاهی اوقات به عنوان "رایحه گلی شیرین و دلپذیر".

طعم: بدون امکانات

گوینده خمیده در جنگل های خمیده و مختلط در خاک های غنی (هوموس، چرنوزم)، یا با بستر ضخیم برگ چند ساله، در مکان های روشن، در لبه ها، در بوته ها، در خزه ها، به صورت منفرد و گروهی، در ردیف ها و حلقه ها زندگی می کند. "مسیرهای جن" و "حلقه های جادوگر".

با ترکیبی موفق از شرایط، در یک پاکسازی، می توانید چند سبد بزرگ را پر کنید.

از دهه اول جولای تا پایان اکتبر رشد می کند. میوه دهی انبوه از اواسط اوت تا اواخر سپتامبر. در هوای گرم و در نواحی جنوبی نیز در آبان تا آذر تا یخبندان و حتی پس از اولین یخبندان و اولین برف رخ می دهد.

Infundibulicybe geotropa بدیهی است که جهان وطنی است: این گونه به طور گسترده در تمام مناطقی که جنگل ها یا کاشت های مناسب در دسترس هستند پراکنده است.

ناطق خمیده یک قارچ خوراکی مشروط با طعم متوسط ​​(دسته چهارم) در نظر گرفته می شود. با توجه به منابع مختلف، قبل از جوشیدن توصیه می شود - از یک تا دو یا سه بار، حداقل 20 دقیقه بجوشانید، آب گوشت را خالی کنید، استفاده نکنید. در عین حال در کتاب «قارچ. کتاب مرجع مصور (آندریاس جیمیندر، تانیا بنینگ) ادعا می کند که یک "قارچ خوراکی با ارزش" است، اما فقط کلاه قارچ های جوان خورده می شود.

من با تمام این اظهارات بحث خواهم کرد.

اولاً قارچ کاملاً خوشمزه است ، طعم خاص خود را دارد ، هنگام سرخ کردن نیازی به ادویه اضافی نیست. طعم تا حدودی یادآور طعم قارچ های صدفی است، شاید ردیف هایی با پاهای یاسی: دلپذیر، نرم. بافت عالی، شناور نمی شود، از هم نمی پاشد.

ثانیاً در کلاه قارچ های جوان واقعاً چیزی وجود ندارد ، آنها کوچک هستند. اما پاهای جوان، اگر واقعاً مجبور بودید جمع کنید، حتی هیچ چیز. بجوشانید، حلقه ها را برش دهید و - در ماهیتابه. در بزرگسالان سخنگو، در کسانی که کلاه‌هایشان قبلاً به اندازه‌های متناسب با ساقه رشد کرده است، واقعاً بهتر است فقط کلاه جمع شود: پاها هم در لایه بیرونی الیاف خشن و هم در وسط پشم پنبه هستند.

دوبار جوش میزنم : دفعه اول که یکی دو دقیقه میجوشونم قارچها رو میشورم و برای بار دوم حداکثر 10 دقیقه میجوشونم .

و به مسئله خوراکی بودن. در یک سایت انگلیسی زبان در مورد Infundibulicybe geotropa، چیزی شبیه به زیر نوشته شده است (ترجمه رایگان):

بخش کمی از مردم این قارچ را مصرف نمی کنند، علائم به شکل سوء هاضمه خفیف ظاهر می شود. با این حال، این قارچ بسیار خوشمزه و گوشتی است که حتما باید مقدار کمی آن را امتحان کنید، فقط مهم است که آن را خوب بپزید. ناشران عصبی چنین هشدارهایی [درباره عدم تحمل] را بیش از حد ارزیابی می کنند. شما نمی توانید کتاب های آشپزی را در مورد عدم تحمل گلوتن در هر دستور غذایی مشاهده کنید.

کلاه ها را مانند گوشت سرخ کنید تا زمانی که شروع به کاراملی شدن کنند و طعم غنی اومامی خود را نشان دهند.

همین سایت توصیه می‌کند کلاه‌ها را سرخ کنید، و پاها را به تابه بفرستید، یعنی از آنها برای سوپ استفاده کنید.

یک سخنگو خمیده را می توان سرخ کرد (همانطور که امیدوارم همه پس از جوشاندن اولیه فهمیدند)، نمک زده، ترشی، با سیب زمینی، سبزیجات یا گوشت خورش، سوپ ها و آبگوشت ها را بر اساس آن آماده کنید.

کلیتوسایبی گیبا

فقط می تواند مانند یک عکس باشد و فقط در صورتی که چیزی در نزدیکی آن برای مقیاس وجود نداشته باشد. بلندگوی قیفی از همه نظر بسیار کوچکتر است.

خرچنگ پای کلابی (Ampulloclitocybe clavipes)

همچنین می تواند فقط شبیه عکس باشد. گوینده پای چابقی کوچکتر است و مهمتر از همه - همانطور که از نامش پیداست - پای او شبیه یک گرز است: از بالا به پایین بسیار منبسط می شود. بنابراین، بسیار مهم است که هنگام برداشت فقط کلاهک ها را قطع نکنید، بلکه کل قارچ را خارج کنید.

خوک غول پیکر (Leucopaxillus giganteus)

ممکن است مانند یک گووروشکا خمیده بزرگ به نظر برسد، اما سل مرکزی شفافی ندارد و Leucopaxillus giganteus اغلب یک کلاه "نامنظم" دارد. علاوه بر این، خوک غول پیکر از دوران کودکی "به تناسب" رشد می کند، بچه های آن مانند ناخن هایی با پاهای ضخیم و کلاهک های کوچک به نظر نمی رسند.

قارچ صدفی سلطنتی (ارینگی، قارچ صدفی استپی) (Pleurotus eryngii)

در سنین پایین، ممکن است شبیه یک گووروشکا جوان خمیده به نظر برسد - همان کلاه توسعه نیافته و پای متورم. اما Eringa دارای صفحات به شدت نزولی است، آنها تا ساق پا کشیده می شوند و به تدریج محو می شوند. پای ارینگا کاملاً خوراکی است و هیچ جوش طولانی مدتی ندارد و کلاه آن اغلب یک طرفه است (نام رایج "Steppe Single Barrel" است). و در نهایت، ارینگی، با این وجود، در یک سوپرمارکت رایج تر از پاکسازی جنگل است.

بلندگوی خمیده جالب است زیرا می تواند در رنگ های بسیار متفاوت ارائه شود: از سفید، سفید شیری تا زرد مایل به قرمز مایل به قهوه ای کثیف. بیهوده نیست که یکی از نام ها "سخنگوی سر قرمز" است.

معمولاً نمونه‌های جوان سبک هستند و نمونه‌های مسن‌تر رنگ‌های مایل به قرمز پیدا می‌کنند.

گاهی اوقات توصیفات مختلف بیان می‌کنند که کلاهک‌های قهوه‌ای در قارچ‌های بالغ ممکن است محو شوند.

اعتقاد بر این است که قارچ های "تابستانی" تیره تر هستند و در هوای خنک تر رشد می کنند - سبک تر.

در تهیه این مطالب، من بیش از 100 سوال را در اینجا در "واجد شرایط" بررسی کردم و ارتباط واضحی بین رنگ و زمان یافته ها مشاهده نکردم: قارچ های "قرمز" به معنای واقعی کلمه در برف وجود دارد، جولای بسیار سبک وجود دارد. و حتی خرداد.

عکس: از سوالات موجود در Recognizer.