روسولای قهوه ای (Russula xerampelina)
- بخش: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- بخش فرعی: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقه: آگاریکومیست ها (آگاریکومیست ها)
- زیر کلاس: Incertae sedis (موقعیت نامشخص)
- سفارش: Russulales (Russulovye)
- خانواده: Russulaceae (Russula)
- جنس: Russula (Russula)
- نوع: Russula xerampelina (Russula brown)
- روسولا معطر
به نوعی دیگر به این قارچ نیز می گویند روسولای معطر. این گیاه آگاریک، خوراکی است، بیشتر به صورت منفرد، گاهی اوقات در گروه های کوچک رشد می کند. دوره جمع آوری از ماه جولای شروع می شود و در اوایل اکتبر به پایان می رسد. ترجیح می دهد در جنگل های مخروطی (عمدتا کاج) و همچنین در برگریزان (عمدتا توس و بلوط) رشد کند.
روسولا قهوه ای دارای کلاهک محدب است که به مرور زمان صاف می شود، قطر آن حدود 8 سانتی متر است. سطح کلاه خشک و صاف، مات است. رنگ آن بستگی به محل زندگی قارچ دارد و می تواند از شرابی تا قهوه ای مایل به زیتونی باشد. صفحات کاملاً مکرر در ابتدا سفید هستند و با گذشت زمان رنگ آنها قهوه ای مایل به زرد می شود. ساقه ابتدا جامد است، سپس توخالی می شود. شکل آن گرد است و حدود 7 سانتی متر ارتفاع و 2 سانتی متر قطر دارد. سطح ساقه می تواند چروکیده یا صاف باشد، رنگی از سفید تا سایه های مختلف قرمز دارد. پالپ قارچ کشسان و متراکم به رنگ زرد است که به سرعت در هوا قهوه ای می شود. بوی تند شاه ماهی است، اما هنگام سرخ کردن یا جوشاندن از بین می رود.
روسولا قهوه ای خوش خوراکی بالایی دارد و به همین دلیل در برخی از کشورها جزو غذاهای لذیذ است. می توان آن را به شکل شور، آب پز، سرخ شده یا ترشی خورد.