بلغور جو دوسر صبحگاهی به منادی روز گراندهاگ تبدیل شده است، برنج کسل کننده است و گندم سیاه در حاشیه است؟ بلغور سبوس دار و کوسکوس برای نجات! اگر این نام ها هنوز برای شما تازگی دارند، آنها را بهتر بشناسید و ... بیایید با هم این آشفتگی را درست کنیم!
سود
بلغور، به عنوان یک کلکسیونر، همه ویتامین های B را با دقت جمع آوری کرد، به جز B12 "حیوانی" (من واقعاً نمی خواستم). از دیگر عناصر مفید این محصول غلات کامل می توان به روی، سدیم، آهن، کلسیم، بتاکاروتن، سلنیوم، پتاسیم، فسفر و ویتامین های K و E اشاره کرد (این عوامل کوچک زیبایی و ابریشمی پوست را تضمین می کنند، همه چیز را تضمین می کند. که روی آن رشد می کنند و اصولاً مسئول رشد هستند).
بلغور برنج و گندم سیاه تقریباً 1,5 برابر کالری از دست می دهد (غمگین یا خوشحال - هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد). اما به صورت آب پز از نظر فیبر دقیقاً از گندم سیاه جلوتر است و 11 (!) برابر برنج برتری دارد.
به گفته آیورودا، بلغور مخصوصاً در زمستان، در فصل خارج از فصل و در فصل بادی مفید است. محدود کردن این غلات در رژیم غذایی در گرما و کسانی است که از ورم معده رنج می برند. اگر به گلوتن حساسیت دارید بلغور برای شما منع مصرف دارد (به خصوص اگر به آن اعتقاد دارید).
کوسکوس نمی تواند به همان عرض طیف ویتامین B بلغور ببالد، اما برای تضمین عدم وجود ماده سرطان زا در آن، یک اینچ را رها می کند (غلات با بخار فرآوری می شود).
در برخی فرهنگ ها، کوسکوس به طور سنتی برای رویدادهای رسمی خانوادگی تهیه می شود: این محصول نماد خوش شانسی است. اما حتی اگر به سحر و جادو، تشریفات و نشانه های روزمره "برای خوش شانسی" اعتقاد نداشته باشید، خواص جادویی "فرنی-مالاشی" شما را وادار به انجام آن می کند. کوسکوس حاوی اسید آمینه تریپتوفان است: این آمینو اسید به بدن کمک می کند سروتونین تولید کند، افسردگی را از بین می برد، خواب را عادی می کند، نشاط و تمرکز را افزایش می دهد و خستگی دائمی را از بین می برد. در کل یک قاشق بخور!
پس آیا تفاوتی وجود دارد؟
بلغور و کوسکوس هر دو از گندم تهیه می شوند، بنابراین این غلات کامل اغلب با هم اشتباه گرفته می شوند. کوسکوس از انواع دوروم آن، از سمولینا، پاشیده شده با آب به دست می آید، پس از آن ذرات تشکیل شده تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. سپس غلات خشک می شود. این فناوری تا حدودی یادآور تولید ماکارونی است.
بلغور در تولید شبیه یک محصول نیمه تمام است. دانه های گندم عملاً با جوانه و پوسته حفظ شده آماده می شوند. سپس دانه ها اغلب در آفتاب خشک می شوند. بلغور اغلب آسیاب می شود، اما می توانید هم آسیاب درشت و هم متوسط را پیدا کنید. اغلب این غلات از سبوس پاک می شود.
بلغور کالری بیشتری نسبت به کوسکوس دارد. علاوه بر این، از نظر خواص از کوسکوس نیز پیشی می گیرد (مثلاً میزان فیبر بلغور 4 برابر بیشتر از کوسکوس است).
فرنی دم کنیم؟
هنگام پخت، هر دو غلات نیازی به شستن قبل از پخت و یا بعد از آن ندارند، زیرا از قبل بخارپز شده اند. به هر حال، زمان صرف شده برای پخت و پز حداقل است. غالباً غلات قبلاً به صورت نیمه تمام فروخته می شوند و فقط باید 5 دقیقه آب جوش را روی آن بریزیم و به همان مقدار دم بکشیم.
کوسکوس دارای بافتی لطیف و طعم مطبوع است و می توان آن را هم سرد و هم گرم سرو کرد: به عنوان غذای جانبی، پایه غذا، ماده ای در سوپ سوپ یا سبزیجات. کوسکوس نسبت به بلغور طعم کمتری دارد. اما، به لطف این کیفیت، دسرهای جادویی از این غلات به دست می آید.
بلغور دارای طعم آجیلی مشخصی است. علاوه بر این، این محصول بسیار مقرون به صرفه است: هنگام پخت و پز، غلات حجم قابل توجهی افزایش می یابد و این باید در نظر گرفته شود.
دسر کوسکوس
کوسکوس 4 قاشق غذاخوری
کیوی 2
2 سیب
1 lemon
توت فرنگی 100 گرم
انگور بدون هسته 100 گرم
پودر قند 1 قاشق غذاخوری (می توان آن را با عسل جایگزین کرد)
روی کوسکوس آب جوش بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند. با پودر قند مخلوط کنید. کیوی پوست کنده را ریز خرد کنید، سپس آب لیمو را بگیرید. سیب ها را بعد از جدا کردن دانه ها به صورت تکه تکه کنید. آب لیمو را روی سیب های خرد شده بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند. انگور و توت فرنگی را به چند قسمت برش دهید. سپس کوسکوس را با میوه بریزید. در صورت تمایل می توانید روی دسر را با گلبرگ بادام تزئین کنید.
سالاد بلغور و آووکادو
150 گرم نخود سبز منجمد
150 گرم بلغور
آوکادو 1
1 lemon
1 پیاز قرمز
0,5 قاشق چایخوری عسل مایع
روغن زیتون 5 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل برای چشیدن
نخودها را چند دقیقه در آب در حال جوش بریزید و سپس در آبکش بریزید. بلغور را طبق دستورالعمل بسته تهیه کنید. پیاز را نگینی خرد کرده روی آب لیمو بریزید و بگذارید دم بکشد. آووکادوی پوست کنده را نازک برش دهید. تمام مواد خالی را با بلغور تمام شده مخلوط کنید و عسل، نمک و فلفل را اضافه کنید.