ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 683 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 247 گرم |
پروتئین ها | 0.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10857 گرم |
چربی | 75 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 75 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.3 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16846 گرم |
آب | 16 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14206 گرم |
خاکستر | 0.3 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 430 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 7% | 209 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 18.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2660 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 5 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.07 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4286 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 45000 گرم | |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 21 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 71 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1714 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.1 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 20 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 100000 گرم | |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8667 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14286 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 16 | میلی گرم 800 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9000 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.004 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 50000 گرم | |
مس ، مس | 6 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
سلنیوم ، سه | 1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5500 گرم |
فلورین ، F | 2.8 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 142857 گرم | |
روی ، روی | میلی گرم 120 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 10 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | 0.307 گرم | ~ | |||
آرژنین * | 0.022 گرم | ~ | |||
والین | 0.036 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.03 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.066 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.04 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.015 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.041 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.037 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.036 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | 0.413 گرم | ~ | |||
آلانین | 0.031 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.05 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.021 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 0.125 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.042 گرم | ~ | |||
سرین | 0.047 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.036 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.009 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 210 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 28.44 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
4: 0 روغنی | 2.45 گرم | ~ | |||
6: 0 نایلون | 1.1 گرم | ~ | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.32 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 1.21 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 1.97 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 4.23 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 11.82 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 5.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 22.68 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 1.3 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 2.04 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 19.13 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 20.38 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 20.3 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.08 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.08 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 20.3 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 683 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.