عکس و توضیحات قارچ سزار (Amanita caesarea).

قارچ سزار (Amanita caesarea)

شرح:

کلاه به قطر 6-20 سانتی متر، بیضی شکل، نیمکره، سپس محدب-سجده، نارنجی یا قرمز آتشین، با افزایش سن یا پژمرده شدن زرد، بدون کرک، کمتر با بقایای بزرگ سفید حجاب مشترک، با لبه آجدار.

صفحات آزاد، مکرر، محدب، نارنجی مایل به زرد هستند.

هاگ: 8-14 در 6-11 میکرومتر، کم و بیش مستطیل، صاف، بی رنگ، غیر آمیلوئید. پودر اسپور سفید یا مایل به زرد.

ساق پا قوی، گوشتی، 5-19 در 1,5-2,5 سانتی متر، به شکل چماق یا استوانه ای شکل، از زرد روشن تا طلایی، در قسمت بالایی با یک حلقه آجدار زرد آویزان گسترده، نزدیک به پایه با ولوو سفید آزاد یا نیمه آزاد کیسه ای شکل. ولوو که در حال نگاه کردن است، لبه ناهمواری دارد و شبیه پوسته تخم مرغ است.

خمیر آن متراکم، قوی، سفید، زرد-نارنجی در لایه محیطی، با بوی خفیف فندق و طعم مطبوع است.

گسترش:

از ژوئن تا اکتبر در جنگل های سبک قدیمی، کپسول ها، رویش های جنگلی، در مرز جنگل های برگریز و مراتع رخ می دهد. به طور سنتی در زیر شاه بلوط و بلوط، کمتر در همسایگی درختان راش، غان، فندق یا مخروطیان در خاک های اسیدی یا بدون کلسیم، به صورت پراکنده و منفرد رشد می کند.

گونه ای با محدوده تفکیک کننده. در اوراسیا، آمریکا، آفریقا یافت می شود. در بین کشورهای اروپای غربی در ایتالیا، اسپانیا، فرانسه، آلمان توزیع می شود. در قلمرو CIS در قفقاز، در کریمه و در کارپات یافت می شود. در کتاب قرمز آلمان و اوکراین ذکر شده است.

شباهت:

می توان آن را با آگاریک مگس قرمز (Amanita muscaria (L.) Hook.) اشتباه گرفت، زمانی که پوسته های کلاه دومی توسط باران شسته می شود، و به خصوص با انواع آن Amanita aureola Kalchbr.، با کلاه نارنجی، تقریباً بدون کلاه. پوسته های سفید و با ولوو غشایی. اما در این گروه صفحات، حلقه و ساقه سفید هستند، برخلاف قارچ سزار که صفحات و حلقه روی ساقه آن زرد است و فقط ولوو سفید است.

ظاهر آن نیز شبیه شناور زعفرانی است، اما ساق و صفحات سفیدتری دارد.

ارزیابی:

منحصراً قارچ خوراکی خوشمزه (دسته 1)، از زمان های قدیم بسیار ارزشمند است. آب پز، سرخ شده، خشک، ترشی استفاده می شود.