دسته 1 گوشت گوساله. ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی از "گوشت گوساله 1.".

مقدار انرژی از گربه گوساله 1. است - 97 کیلوکالری.

مزایای گوشت گوساله چیست؟

• ویتامین B2 در واکنشهای کاهش اکسیداسیون شرکت می کند ، پذیرش رنگها را توسط تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض شرایط پوست ، غشاهای مخاطی ، نقض نور و دید گرگ و میش همراه است.
• کولین بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبع گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز برخی هورمون ها ، هموگلوبین نقش دارد ، باعث جذب اسیدهای آمینه و قندها در دستگاه روده می شود ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به ضایعات پوستی و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی نقش دارد ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک به شکل طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، تا سطح طبیعی هموسیستئین را حفظ کند خون مصرف ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها و اختلالات پوست ، ایجاد آنمی ، کم خونی همراه است.
• ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 در ویتامین های مرتبط با خونسازی با هم ارتباط دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت ها نقش دارد ، درگیر در فرآیندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار خون است.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• اهن با عملکردهای مختلف پروتئین ها از جمله آنزیم ها همراه است. اکسیژن که در حمل و نقل الکترون دخیل است ، یک دوره واکنش ردوکس و فعال سازی پراکسیداسیون را فراهم می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، میوگلوبینوریا آتونی عضلات اسکلتی ، خستگی ، کاردیومیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم ها را در متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک فعال می کند.
• مس بخشی از آنزیم های دارای فعالیت ردوکس در متابولیسم آهن است و باعث جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شود. فرایندهایی که در تأمین اکسیژن برای بافت ها وجود دارد. کمبود با ناهنجاری های سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، ایجاد دیسپلازی بافت پیوندی آشکار می شود.
• روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است که در فرآیند سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان چندین ژن نقش دارند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی ، وجود ناهنجاری های جنین می شود. تحقیقات در سال های اخیر نشان داد که توانایی دوز بالای روی می تواند جذب مس را مختل کرده و در نتیجه به ایجاد کم خونی کمک کند.

ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص مواد غذایی که در آن حضور فیزیولوژیکی نیازهای انسان را در مواد و انرژی لازم تأمین می کند.

ویتامین ها، مواد آلی به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران مورد نیاز است. به طور معمول سنتز ویتامین ها توسط گیاهان و نه حیوانات انجام می شود. نیاز روزانه به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. بر خلاف ویتامین های غیرآلی با حرارت دادن زیاد از بین می رود. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا فرآوری مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.

بازگشت به لیست همه محصولات - >>>