ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 234 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 720 گرم |
پروتئین ها | 23.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 326 گرم |
چربی | 15.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
آب | 58.6 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3879 گرم |
خاکستر | 2.3 گرم | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 480 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 521 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 34 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2941 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 83 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 482 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 426 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 230 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 435 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 258 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 656 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 351 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
ید ، من | 50 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 300 گرم |
کبالت ، شرکت | 20 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50 گرم |
مقدار انرژی 234 کیلوکالری است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.